冷冻原料鸡肉采购质量标准 带皮腿肉.doc

冷冻原料鸡肉采购质量标准 标准条文本标准作为采购合同的一部分，随订单生效。双方签字确认后, 原件交回铭基食品有限公司质检部保管, 并复印二份分别交采购部和供应商。如有名称相同的新标准生效，则旧标准同时作废。 一、 范围：本标准规定了铭基食品有限公司采购原料鸡肉的生产技术要求、包装、储存和运输等环节的基本要求。 二、 引用标准：本标准引用了麦当劳和基斯顿相关产品标准中对原料肉品质的控制要求和国标鲜冻禽产品GB16869-2005。 三、 技术要求： （一）、总的要求:1. 符合国家标准鲜冻禽产品GB16869-2005的要求。2. 用于国内销售的原料肉须提供：1) 出县境动物产品检疫合格证明2) 动物及动物产品运载工具消毒证明3) 动物产地检疫合格证明 4) 产品出厂检验合格单-需包含以下内容： 毛鸡来源农场名称/农场使用药物清单/微生物和药残检测结果3. 用于出口的原料肉同时还要求提供出境货物换证凭单。4. 农药、兽药、激素和重金属等化学品残留符合中国的法律法规要求， 出口原料肉要符合出口国或出口地区的法律法规要求。5. 家禽饲养用药必须遵守国家农业部和国家质检总局的相关规定, 严禁使用国家明令禁止的药品。6. 原料活鸡必须来自于非疫区。7. 原料肉不得检出新城疫和禽流感。8. 屠宰加工厂每年必须通过麦当劳系统HACCP/GMP和动物福利考评及农场生物安全考评。9. 原料肉到货微生物控制指标： （二）、 产品的生产加工要求1产品的质量控制要求2. 产品的异物抽检控制指标:备注: * 要求抽样频率至少达到6%; * 凡超出以上任一单项异物限定指标的,该批次原料均应返工重检; * 对于外源异物中的第8,9,14和15项, 如果连续三批次均抽查出各一个相 同异物, 则该第三批次原料也要返工重检 自然携带在鸡肉上颜色正常的鸡油可以接受，整块鸡油须去除。 （三）、 产品的包装要求1 包装箱上要求清晰打印产品名称，生产日期，保质期，规格，净重，屠宰分割加工厂厂名，厂址，联系电话和工厂注册号等信息，及应打印产品追溯码以实践产品到农场的追溯。不同品种和规格的产品从印刷外观上易于区分。2 不接受在光身纸箱上加贴标签。3 所用包装材料不能含有任何金属类物质如金属钉等。4 所有的外包装箱尺寸不得超过：31英寸(78.7厘米)长x17.7英寸(45厘米)宽x 9英寸(22.8厘米)高，以便能通过铭基公司的金属探测器。5 内包装胶袋封口严实，装运过程不得有裂口现象。6 所有包装材料成分均要符合政府对食品级包装材料的卫生要求，不得含有任何有毒有害原料。7 产品包装及标识应符合国家相关食品的标签法规和标准的要求。（四）、 产品的储存、运输和到货要求 1. 成品必须储存在-180C的专用冷库, 冷库昼夜温差波动在-20 20C以内。 2. 采用制冷车运输，途中车厢温度始终维持-180C 。装货时要求车 箱温度达到-120C 时才能开始装车。3. 车厢必须保持清洁，干净，无杂物、破损，密封良好，无滴水、 漏水，装完货后车厢内通风良好。4. 必须随车放置温度记录仪，以便记录车厢在整个运输途中温度的 变化情况。5. 装车完毕应立即封上金属封条，同时在送货记录上写明封条号码。6. 随车应提供如下资料：产品发货单(按铭基要求格式填写), 出口货 物换证凭单，产品出厂检验合格单等等。7. 如同一车货物有多个分厂的，应列明各分厂的产品名称和具体的到 货数量,以方便收货后的产品追踪。8. 到货时包装应完好无损，对外包装破损的原料我司将视具体情况采 取投诉、不予收货或进行索赔，对内包装破损的产品我司将不予收 货或进行索赔。9. 最高可接受的原料肉的到货温度-120C。10. 到货时每箱净重不得低于12公斤。11. 冷冻原料从屠宰之日到我司收货的间隔不得超过3个月。12. 对不符合以上要求的到货产品,我司有