为超市门店损耗探究管理措施

为超市门店损耗探究管理措施摘要：本文以管理者的视角，从门店损耗的原由深入探究控制超市门店损耗的管理措施，以降低损耗，实现利润最大化。关键词：门店损耗经营管理控制损耗作为薄利性的零售业，就超市的经营来说，商品差价几乎为超市全部的利润来源，然而，除去必要的人工工资、场地占用等必须的支出以外，超市门店的损耗也必然成为支出的一部分。最终利润的高低直接由超市门店损耗的大小来决定，因此本文从门店损耗的原由来探究对超市门店损耗的管理措施，以便将损耗降至最低，利润最大化。1超市门店损耗存在的必然性据统计，全世界零售行业的商品损耗高达1600亿美元每年；而在我国这个数字也高达2500亿元人民币。在上海某超市新开张第一个月的营业额虽然达到60万元，但商品损耗却超10万元，不得不以歇业收场。而所谓的门店损耗，从狭义上来讲是指由于商品的流失、商品使用价值及商品价值降低而带来经营商品的账面金额与实际盘存金额之间的差异；从广义上来说，是涵盖一切有损公司利益的（包括有形和无形）行为。损耗不仅是减少我们的利润，而且是纯利润，所以说商品损耗的了解与管理是提高超市作为一个微利行业提高经营绩效的一条快速有效的捷径。2门店损耗的原因分析2.1内盗商品损耗与商品流失有何区别？大多数人总是局限地认为商品损耗源于盗窃，即商品未经商场正当的程序流程，不当流失。然而这只是商品损耗的形式之一，除此之外，商品使用价值、价值的无形降低也加大了商品损耗的金额与范围。据统计调查显示，在门店的损耗中，外盗、内盗、营运损耗、仓储损耗及其他方面分别占据了一定的比例，而内盗同外盗却占有同等比例，同样应该引起我们足够的重视。内盗的形式：给亲朋好友结账时，不扫描或者少扫描或者取消扫描过的商品。利用工作之便将高价格的商品换上低价格商品的包装。收银员及防损员利用顾客未领走的收银小票，自己或者交由他人进入专场重复拿取小票中所列商品。散货区的工作人员利用职务之便少打商品价格重量或者在打出重量后再次添加商品入内。收货员与供应商串通收取不合格商品或少收商品，造成盘存时的损失。在卖场内偷吃食品、偷拿食品而不付账或者未经公司同意擅自拿取卖场商品供顾客和自己试用、试吃等。2.2外盗所谓外盗即未经公司负责人允许未按正常程序拿走属于卖场的任何有价值的商品，或者是有意不付款而隐藏商品的行为。如对厂商管理不严，出入时厂商将其商品带走；顾客对其购买商品未完全通过收银台付款等。2.3其他除内盗与外盗之外，还有其他几种损失产生易腐类生鲜类食品。生鲜类食品由于保质期相对较短容易腐败变质，如在保质期内未能正常销售将成为超市损失产生的原因之一。外包装损坏类商品。某些商品包装或由于理货员管理不慎，上架码放时损坏包装，或由于顾客有意无意在查看商品时拆开而未购买的情况下，都可能会影响该商品的再次销售，这也会为超市带来相应损失。孤品商品。已称重或已选择而未付款的商品，由于被遗弃在其他区域，不易被及时发现，至盘点时仍未能收回的，也将被计入超市的损耗之中。3降低门店损耗的管理措施作为超市来说，损耗侵蚀了经营者很大的一部分利润，但又是无法完全避免的，同行业损耗率平均在10左右，而沃尔玛深刻认识到损耗对利润的影响性，因此曾提出尽力完成将损耗控制在3以内的目标。由此可见，降低损耗的重要性是不言而喻的，然而损耗的高低又是可以通过完善的措施加以管理和控制的。管理和控制的手段主有以下几个方面：3.1技术方面从技术方面来说，可以通过物监视人和物监视物两种方式来防止盗窃。3.1.1首先物监视人，主要是针对外部顾客或者内部员工造成的损耗，通过监视器来监控，这就需要在灯光布置和货架陈列上按要求排列：灯光过暗会造成监控器显示画面不清晰，监视器的清晰度能直接引起相关工作人员的关注和及时发现偷盗私拆包装行为的出现，以便及时阻止；货架陈列的目的是为顾客提供方便灵活的购物体验，货架太高会给顾客快捷拿取商品带来困难，而过高的货架也可能会阻挡监控器的监控视野和范围，在这两点上应尽可能地做到超市监控无死角，因为监视器的安装要尽力避免盲区存在，以防止由此而来的监控盲点为超市带来损耗产生。营业时间之外的时间段内，则主要通过110联动报警系统进行监控。所谓联运报警系统即当有盗窃情况出现时，预置的防盗报警设备将信号传输到监控系统，当监控系统接收到来自防盗系统的报警信号后，即可按照预定的位置、焦距将摄像机调整到预置点并且开始录制图像信号等。同时，当报警系统出现报警状态时，自动通过监控系统将报警信号传输给防盗报警主机，防盗报警主要就进行鸣笛且拨打电话等报警动作。这种方法可以有效阻止盗窃行为的发生并将发生的过程进行图像录制和保存，以便为日后寻回损失提供一定保障。3.1.2从物监视物的形式来说，主要是通过EAS电子式商品防盗系统对超市商品进行防盗窃管理。EAS防盗系统主要由检测器、解码器和电子标签三部分组成，电子标签又有软标签和硬标签之分，软标签成本较低，可直接粘附在商品上，通过收银台时可进行消磁扫描并且解码，从而保证未经收银的商品无法带出商场区域。然而受软标签一次性使用的限制，只能在部分单价相对较高的商品上粘附软标签；相对软标签来说，硬标签一次性的成本虽高，但可以反复使用，主要用于服装类柔软的、易穿透的商品，即不会给商品本身造成损害，又可以适当降低损失发生的概率。这类商品在付费后可由收银员用专门的取钉器解除标签。当未经解码或取下硬标签的商品带离商场，在经过检测器装置时触发警报，防损安全员应迅速赶到报警现场，首先判断是否有顾客偷盗，有时粘附在身体上的某些软标签可能会发出错误警报，简单处理必然会带给超市声誉上的影响，而妥善的处理不仅可以避免超市损失，还能为超市带来好的口碑与形象，从而在防损的基础上吸引更多顾客的惠顾。3.2人防措施人防方面主要是人监视人。超市运营到今天，规模的不断扩大，已经不可能完全做到超市工作人员和顾客一对一的销售，然而对工作人员分区负责划分区域就显得尤为重要。每个工作人员分区负责，通过明确的工作责任范围和激励性的奖惩措施，提高工作人员的工作积极性和责任心。针对散货区等易损耗的区域应进行双人管理，即在称重时，要求两人互相监督，无论是对顾客还是对同事，都应监督以保证称重公平，从而避免内盗出现。同时针对恶意内盗，还可采用损耗率与奖金挂钩的管理制度。在每个分区发放季度奖金前，由店长检视该区的损耗率与目标值之间的差距，如差距过大，即员工有恶意损耗的情形，该区员工的奖金都会受到影响，通过此举可促进员工内部相互监督从而降低相应损耗率。从根本上来说，人防的关键就是人，而超市中人的基础即超市员工，员工素质的高低直接决定超市管理成本的高低。从超市的管理者到员工应不断地进行培训和学习，树立全面系统的防损意识，将超市损耗按重要性分门别类地分析原因，并根据损耗产生的原因制定相应的防损措施和策略，如易腐蚀的商品可以通过不同时段不同价格的方式尽快销售，以避免更多损耗的产生。打个比方来说，每卖出100元的商品，利润基本不到10元，而丢失100元的商品，不但利润未得，连成本也损失怠尽，因此防损观念不仅为所有超市商家接受，更作为一种全新的经营理念而受到重视。作为微利行业的超市来说，损耗是其不容忽视的一个重要方面，超市商品的失窃现象目前也是世界性的普遍问题，防损作为超市经营管理的获得点和突破口，即在销售额一定的情况下，尽可能地降低损耗将是另一种利润的获取将越来越受到世界各国零售行业的重