集贤食堂swot分析.doc

集贤食堂的swot分析 陈华珠 旅游管理091班摘 要：浙江农林大学校内有东湖、集贤、西径三所食堂，各居其位，各具特色，集贤食堂如何发挥其优势，创造出自身特色，从而吸引更多顾客？本文通过对集贤食堂面临的机会、优势、劣势和风险进行分析，探讨改进方法，有针对性地提出实质性意见以指导集贤食堂成为校内优秀的吸引广大顾客的食堂。关键词：集贤食堂 swot分析 改进不足 提高竞争力Jixian canteen SWOT analysisTourism management class 091Abstract:Zhejiang agriculture and Forestry University East Lake, Jixian, west of trail three canteens, each in his position, each have distinguishing feature, dining room of Jixian how to play to their strengths, to create its own characteristics in order to attract more customers? This article through to the Jixian dining opportunities, advantages and disadvantages and risks analysis.On the improvement of method, put forward the constructive to guide Jixian cafeteria become the best attract the broad masses of customers dining hall.Key words: Jixian canteen SWOT analysis Improvements Improve competitiveness引言：SWOT分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表 strength(优势)，W代表weakness(劣势)，O代表opportunity(机会)，T代表threat(威胁)，其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”（即组织的强项和弱项）和“可能做的”（即环境的机会和威胁）之间的有机组合。1营销环境优势-劣势分析 集贤食堂位于校内偏北部，B区宿舍楼群前部，是离教学区域最近的一所食堂。集贤食堂内部共有三层。其中一至二楼为餐厅区域，三楼为各学院辅导员办公室。具体区域划分为：一楼为普通就餐厅，内置蓝色铁质桌椅，电视、风扇若干，电子时刻表，设施较为齐全。二楼为自助餐厅，设施较一楼优化，且有另设小吃窗口，供学子多种选择。集贤食堂的优势在于距宿舍楼群和教学区域近，在天气不便，路程时间限制的时候吸引更多的顾客，集贤食堂内部环境良好。卫生状况保持良好，员工服务态度亲切，打饭速度快。且菜系丰富，荤素齐全，满足顾客各方面的需求。在早、中、晚用餐高峰时段，开设多个窗口，缓解拥堵情况。劣势在于内部用餐区域不够宽大，排队高峰时，队伍呈“s”形挤到了桌椅范围，通行困难。且地面铺砖雨天易打滑，行走不便。集贤食堂的用餐时间较短，10:00-12:40,4:30-6:00，时间的限制不利于未用餐的同学用餐，损失了一部分客源。营销环境机会-威胁分析 校内其他两所食堂，东湖食堂，西径食堂也各具优势。大一新生入学时住A区宿舍楼，东湖位于A区宿舍和B区操场之间，由于大一新生普遍在东湖用餐，逐渐习惯于东湖菜品的口味，到大二换宿舍至B区时，普遍不适应集贤菜品的口味，以至返回至东湖用餐。东湖一楼为普通用餐厅，二楼为伊兰牛楼拉面馆，以面食为主打，吸引了不少北方和喜好面食的同学，且东湖食堂离B区操场较近的优势吸引了不少运动后的同学。 西径冠有“美食城”之称，一楼为自助餐厅，二楼微微火锅城和点菜区。三楼可布置酒席，供酒宴用餐，里设各地风味小吃，品种齐全，内部宽敞，设施整洁，良好的服务态度让东湖和集贤稍显逊色。 西门商业街的建立和南门小吃店的兴起，是集贤食堂面临的最大威胁。西门商业城的小吃街主打地域特色，江西瓦罐、沙县小吃、牛肉拉面馆等。各色餐馆如尝香聚、江湖菜馆、余记等，是广大学子聚会、活动的场所。课后闲时，周末，组织或班级聚会时的一般的选择在西门而不是在校内食堂。与食堂相比，西门小吃的菜系品种更加齐全，特色招牌菜，良好的口碑更加欢迎老顾客。各小吃店也主打外卖急宅送，只需电话联系，就可在宿舍门口接收用餐。为功课繁忙，时间紧迫的同学提供了便利。各小吃店价格公道，与食堂相当，也成为吸引学子的校外用餐的一大因素。 集贤食堂的机会在于位于校内且距离宿舍楼群和教学区域近。在教学活动期间内吸引较多同学。在机会-威胁矩阵中应属于成熟环境。集贤食堂在经营好常规服务以维持正常运转的同时，应积极寻找新的营销机会，为开展新的服务和面对威胁准备必要的条件。Swot矩阵分析法优势S1地理位置优越，是离教学区域、宿舍楼群最近的一所食堂。2.卫生状况保持良好，员工服务态度亲切，打饭速度快。3.一楼为普通就餐厅，内置蓝色铁质桌椅，电视、风扇若干，电子时刻表，设施较为齐全。二楼为自助餐厅，设施较一楼优化，且有另设小吃窗口，供学子多种选择。劣势W1.内部用餐区域不够宽大，排队高峰时，队伍呈“s”形挤到了桌椅范围，通行困难。2.集贤食堂的用餐时间较短，10:00-12:40,4:30-6:00，时间的限制不利于未用餐的同学用餐，损失了一部分客源。3.地面铺砖雨天易打滑，行走不便。机会O1.教学活动时间（周一至周五）用餐，学子的好选择。2.位于校内偏北部，B区宿舍楼群前部，是离教学区域最近的一所食堂，人流量较大。3.且菜系丰富，荤素齐全，满足顾客各方面的需求。在早、中、晚用餐高峰时段，开设多个窗口，缓解拥堵情况。SO战略1.集贤食堂充分利用其区位优势，发挥其第一客源地的潜能。2.抓住教学活动时间紧张的最大用餐量机会，延长用餐时间，开放多个购买窗口，有效疏通客流量3.更加丰富菜系种类，以优秀的服务为保障，吸引顾客。WO战略1.根据东湖、西径及西门商业城的竞争来重新对自己的战略定位。2.积极利用自身优势来弥补自身的不足，注重自身的差异性，改进不足，抓住机会。风险T1.校内东湖食堂和西径食堂的激烈竞争。2. 西门商业街的建立和南门小吃店的兴起、美食节的竞争等。3.课后闲时，周末，组织或班级聚会时的一般的选择在西门而不是在校内食堂。4.各小吃店也主打外卖急宅送，只需电话联系，就可在宿舍门口接收用餐。为功课繁忙，时间紧迫的同学提供了便利。ST战略1.集贤食堂的威胁与劣势不足以对其发展产生消极影响，无需采取减少服务等一系列紧缩措施。WT战略1.面对优势和威胁，则抓紧集贤食堂位于校内这一区位优势。同时，面对威胁，注重自身的改进和提高。2.做食堂意见反馈调查表，分析出消费者的用餐关注点，重要性和表现度。3.改善食堂的食物种类，口感。加强员工的考核，评选最佳员工等，来增加员工的自信心，以提高服务质量；4.注重膳食平衡，依据季节的变更来主打特色菜品，丰富学子的选择。SWOT矩阵分析法机会Swot分析战略选择矩阵1Wt战略Wt战略Wo战略So战略威胁劣势优势 优势机会（SO）战略:集贤食堂充分利用其区位优势，发挥其第一客源地的潜能。抓住教学活动时间紧张的最大用餐量机会，延长用餐时间，开放多个购买窗口，有效疏通客流量。同时，更加丰富菜系种类，以优秀的服务为保障，吸引顾客。劣势机会（WO）战略：根据东湖、西径及西门商业城的竞争来重新对自己的战略定位，积极利用自身优势来弥补自身的不足，注重自身的差异性，改进不足，抓住机会。优势威胁（ST）战略：集贤食堂的威胁与劣势不足以对其发展产生消极影响，无需采取减少服务等一系列紧缩措施。劣势威胁（WT）战略：面对优势和威胁，则抓紧集贤食堂