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第四章 生命中的基础有机化学物质 第 课时课题名称第一节 油脂 （）时间第 周 星期课型新授课主备课人 目标.掌握油脂的化学性质以及油脂的氢化及皂化反应等概念。.初步了解学习肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活的意识。重点油脂的化学性质。二次备课难点油脂的化学性质。自主学习(认真阅读课本，在分钟内完成下列问题并在书上画出答案).从油脂的结构分析，油脂应该具有哪些化学性质？.油脂发生水解反应的条件是什么？.什么叫皂化反应？.钠肥皂和钾肥皂分别是什么？.什么是油脂的氢化(硬化)？.阅读课本【科学视野】，了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂问题生成记录： 精讲互动.以硬脂酸甘油酯为例，写出油脂在酸性和碱性条件下水解的化学方程式.用平衡移动原理分析油脂在碱性条件下水解比酸性条件下水解更彻底的原因.讨论分析，为什么用热的纯碱溶液去油污效果更好？.写出油酸甘油脂发生氢化反应的化学方程式.所有油脂都能发生硬化反应吗？硬化过程是加成反应还是还原反应？.完成课本【学与问】。达标训练.下列关于油脂的叙述错误的是()植物油可使溴水褪色皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应油脂的水解是皂化反应.下列说法正确的是( )不含其他杂质的天然油脂属于纯净物油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低各种油脂水解后的产物中都有甘油.(福建高考)下列关于常见有机化合物的说法不正确的是()乙烯和苯都能与溴水反应乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可以采用的方法是() 萃取 蒸馏 结晶 盐析.下列关于油脂的叙述中错误的是 ()从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂用热的纯碱溶液去油污效果更好硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油.下列关于皂化反应的说法中，错误的是()油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分上下两层，下层是高级脂肪酸钠皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯提高题：.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()反应液使红色石蕊试纸
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