成本分析套表16.doc

成本分析目录年月：2012年1月序号项目1统计及分析2餐饮收入及成本比较表3食品成本报表4酒水成本报表5食品酒水周转报告6烟草成本报告7工作餐统计表8交际应酬用餐统计表9客房酒吧销售统计表10库房盈亏报告11缓慢存货分析报告12棉织品破损报告13玻瓷银破损报告14重点销售统计表15重点存货分析报告餐饮营业总结年月：2012年1月项目本月本年实际 预算差额去年差额实际 预算差额去年差额营业收入食品酒水合计：营业成本食品酒水合计：毛利额食品酒水合计：成本率食品酒水合计：用餐人数平均消费制表人：审核人：餐饮收入及成本比较表年月：2012年1月项目本月实际预算去年同期餐厅名称收入成本成本率收入成本成本率收入成本成本率 餐厅食品酒水 餐厅食品酒水 餐厅食品酒水 餐厅食品酒水合计食品酒水酒水成本报表年月：2012年1月项目餐厅餐厅餐厅餐厅合计期初盘存加：购货 领货减：期末盘存 各餐厅转出酒水成本加：食品转酒水 调拨减：工作餐 交际用餐 免费赠品 酒水转食品 其他小计：酒水实际成本酒水收入成本率 本月 上月 预算 去年食品成本报表年月：2012年1月项目餐厅餐厅餐厅餐厅合计期初盘存加：购货 领货减：期末盘存 各餐厅转出食品成本加：酒水转食品 调拨减：工作餐 交际用餐 免费赠品 食品转酒水 其他小计：食品实际成本食品收入成本率 本月 上月 预算 去年食品周转报告年月： 2012年0项目本月去年期初盘存加：期末盘存合计本月平均数食品成本周转次数 次 次本月上月去年同期本年累计去年同期酒水周转报告年月： 2012年0项目本月去年期初盘存加：期末盘存合计本月平均数酒水成本周转次数 次 次本月上月去年同期本年累计去年同期烟草成本报告年月： 2012年年月：项目本月 去年期初盘存 库房 各餐厅加：购货减：期末盘存 库房 各餐厅烟草成本消耗减：交际费商品部其他烟草成本烟草收入成本率本年累计烟草成本烟草收入制表人：0工作餐统计表年月：2012年年月：部门/姓名食品酒水本月合计上月合计*部门*部门*部门*部门*部门*部门*合计：*部门0交际用餐统计表年月：2012年0部门/姓名食品酒水本月合计上月合计*部门*部门*部门*部门*部门*部门*合计：*部门0客房酒吧销售统计表年月：2012年0项目单位售价销售数量金额损失数量成本价损失金额报损跑帐其他酒类干邑VSOP威士忌伏特加金酒白葡萄酒红葡萄酒小计：啤酒/软饮本地啤酒进口啤酒雪碧可口可乐健怡可乐汤利水苏打水法国依云矿水法国巴黎矿水橙汁 小计：小食巧克力坚果腰果薯片小计：合计：0库房盈亏报告年月： 2012年0*库帐面金额盘存金额本朋盈亏额累计盈亏金额一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月*库帐面金额盘存金额本朋盈亏额累计盈亏金额一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月缓慢存货分析报告年月：2012年0货品名称编号单价数量金额已存货时间（月）月消耗量占库存比例%*库*小计：*库*小计：*库*小计：*库*小计：*库*小计：缓慢存货总计：库房存货总计：棉织品破损报告年月：2012年0部门/品名编号单价上月存量本月增加数本月盘点数丢失数破损数丢失率%破损率%客房*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：总计玻瓷银破损报告年月：2012年0部门/品名编号单价上月存量本月增加数本月盘点数丢失数破损数丢失率%破损率%客房*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：总计：重点销售统计表年月： 2012年0销售品种销售单价销售数量销售金额占餐厅销售比例%*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：*餐厅*小计：重点销售总计收入总计重点存货分析报告年月：2012年1月餐厅/存货名称编号上月 存量本月