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文档简介

1 广东省经济贸易职业技术学校广东省经济贸易职业技术学校 形成性考核手册形成性考核手册 课程名称 饮食文化 指导老师 何大宇 使用班级 2012 级 二 0 一四年六月 2 一 请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份 二 请简述中国菜系的形成历史 3 早在春秋战国时期 中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 到唐宋时 南食 北食各自 形成体系 发展到清代初期时 鲁菜 淮扬菜 粤菜 川菜 成为当时最有影响的地方菜 被 称作 四大菜系 到清末时 浙菜 闽菜 湘菜 徽菜四大新地方菜系分化形成 共同构成中 国饮食的 八大菜系 三 请简述鲁菜的主要特点 并写出主要代表菜名 四 请写出粤菜的主要类别 并写出每一种类别的代表菜名 五 请简述中国菜系的形成原因 六 请简述宫爆鸡丁的典故 七 请简述粤菜中白云猪手的典故 4 八 请简述中国白酒的酿造原理 九 请根据酒精度数区分 说明中国酒主要有哪几大类 并写明主要代表酒名称 十 请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种 十一 请写出中国饮酒名人五位 十二 请简要说明一则中国名人的饮酒趣事 十三 请写出一首关于酒的诗 十四 请说明葡萄酒的酿造材料 并说明我国葡萄酒的主要名酒 5 十五 中国具有独特的酒桌文化 请简述这种文化 至少写出五条 十六 请写出五句劝酒词 十七 请写出湘菜的四种代表菜 十八 在下图中标示主人位 主宾位 副主人位 主宾夫人位 门 6 十九 请简述中国酒的起源及酒的效用 二十 你认为聚餐活动的难点在于哪里
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