供应链管理麦当劳绩效分析 PPT课件

麦当劳供应链绩效分析 小组成员 目录 背景介绍 M的供应链 绩效分析 问题分析 结论 背景介绍 M的简介McDonald sPlaza麦当劳餐厅 McDonald sCorporation 是大型的连锁快餐集团 在世界上大约拥有三万间分店 主要售卖汉堡包 薯条 炸鸡 汽水 冰品 沙拉 水果 麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家 在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式 在中国大陆地区的早期的译名是 麦克唐纳快餐 M的供应链 M供应链简介 M的供应链 M的供应链 M供应链面临的挑战 1 消费者对于新鲜度和质量越来越重视 2 持续进行产品的创新 3 基于促销的强势客户的需求波动 4 在餐厅 配送中心 供应商和原材料供应商四者之间的订货和库存管理 5 牛鞭效应 6 分散化的管理结构 M的供应链 为了解决这些挑战 麦当劳用了 三腿凳子 的模式 三腿凳子 模式在这里是指公司 供应商和经销商之间的合作模式 麦当劳明白 不论哪一个企业 要想在市场上拥有一席之地 必须学会合作 这种合作的形式有很多种 包括竞争对手和合作伙伴 对于麦当劳来说 原料供应商便是它最重要的合作伙伴 每一个供应商 每一个物流企业 都是麦当劳的伙伴 麦当劳希望与他们建立 兄弟情义 共同发展的合作模式 实现供应链上的多赢 M的供应链 过去 企业内部泾渭分明 传统的金字塔式组织架构下各个部门自扫门前雪 沟通少效率低下 由于这种方式的低效率已广为诟病 现代供应链管理越来越趋向组织架构的扁平化和矩阵式管理 同时各个部门的流程不断向外延伸 演变到供应商 厂家 顾客的产业链融合在一起 麦当劳是个很好的例子 麦当劳的食品供应商 物流供应商 餐厅 顾客在 MADEFORYOU 系统下逐渐融为了一体 绩效分析 绩效分析 供应链反应能力 交付绩效 资产与库存 成本指标 绩效分析 交付绩效 麦乐送 是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸 充分表现了麦当劳为消费者提供更为便捷的就餐体验的宗旨 服务水平 订单履行率 准时交货率 预测准确性 麦当劳做到了24小时全天候送餐 即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺 麦当劳的订单履行率也因此得到了认可 供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点新闻必须完成送货 准点率在98 以上才算符合服务质量要求 麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据 建立统计模型 预测未来的趋势 世界上最奇怪的 关系 麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的 从这个方面来说 麦当劳 仅仅是个餐厅 大部分事情都由供应商完成 但麦当劳对供应商的影响和渗透却胜过企业自身 麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求 供应商的每个生产和运输环节都一丝不苟地按照麦当劳的要求完成 分毫不差 麦当劳与其全球供应商合作伙伴的良好关系使其所在的供应链的反应能力很强 可以很好的应对需求的变动 麦当劳和供应商的关系 供应链反应能力 供应链的反应能力是指供应链完成的任务能力 对大幅变动的需求量的反映 满足较短供货期的需求 提供多品种的产品 生产具有高度创新性的产品 提供高水平的服务 单击此处添加段落文字内容 库存周转率 资产与库存 资产周转率 库存期 库存周转率 资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 积极提高麦当劳的食品质量 营养和实施新的厨房作业系统 以加强运营效率和更大的支持菜单的多样性 将消费者的选择和价值的愿望融入当地相关的功能菜单 开展促销活动等方式增加营业收入 库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义 麦当劳公司降低库存水平 减少存储传输 简化订购流程 加快库存周转率 使得该公司的利益率较高 并且能够调整菜单价格 成本控制和大量的财产持有 使其有能力有效地管理成本上升的通货膨胀 库存期是指在一定范围内 库存物品从入库到出库的平均时间 麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用 与供应商建立合作伙伴关系 将原材料的库存由供应商管理 采用供应商管理库存 VMI 的方法 双击添加标题文字 双击添加标题文字 双击添加标题文字 成本指标 下表是2007年麦当劳年报中的成本结构 单位 百万美元 其中可以看出 公司直营门店的花费是最大的 因此在近年来 麦当劳的加盟门面增长要明显大于直营门面 成本指标 虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高 但是净利润却较低 提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节 双击添加标题文字 双击添加标题文字 双击添加标题文字 导致麦当劳净利润较低的原因之一则是其成本较高 即使有再高的销售收入 如果成本还是很高的话 净利润也还是不高 从供应链上游到下游 逐步分析 减少不必然的环节 保证质量的前提下 减少废物原料 优化仓储管理 降低库存从而减少库存费用 将采购与销售相结合 降低采购费用 成本 员工增值生产率 利润 成本指标 麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入 从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分 房地产收入成为麦当劳的主要收入 麦当劳收入的1 3来自直营店 其余来自加盟店 其中 房地产收入占这部分收入的90 虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高 但是净利润却较低 提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节 麦当劳非常重视员工培训 并建立了较完备的培训体系 这为受许人成功经营麦当劳餐厅 塑造 麦当劳 品牌统一形象提供了可靠保障 麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合 麦当劳公司对员工的要求严格 从另一个方面来说 保证了产品的质量 提高人员的素质和技能 进而在无形中提高了生产率和潜在的顾客数量 问题分析 1 预测的问题 例如 薯条和鸡蛋优化预测流程可以从以下方面入手 1 评价现有销售预测流程 发现问题用历史数据评价和衡量现有销售流程 分产品 分人员 找出预测不准发生的环节 2 改进现有销售预测流程如果是销售预测方式不足 则通过改进方式解决问题 如果是销售人员问题 则应加强对销售人员的能力培训 问题分析 2 物流外包的问题 问题分析 问题分析 3 特定产品的供应链 1 薯条麦当劳在全国有超过40个供应商伙伴 组成了一个供应网络 但是其土豆和薯条 在全国只有一个供应商 要运输到全国各地的650多家餐厅 就必须有一个完善的运输网络 为了能够及时供货 减少物流成本 麦当劳应在中国多建立几家农场 专门种植适合麦当劳薯条所用的土豆 问题分析 2 生菜在生菜的供应链系统中 我们认为 首先要对种植标准做严格控制 这样便于产量的预测和把握 在麦当劳信息系统中要对各类原料的状况做及时清晰的反映 各餐厅有统一的提前订料和退料时间 便于物流迅速响应 物流系统及时集成 整合各类需求信息 合理规划配送线路 对餐厅的退料统一处理 节约成本 总结 麦当劳创造了一种可持续发展的商业模式 它以快速响应的运营方式 从设计到分销实现了一个系统化的高效流程 最大程度地提高了存货周转和利润率 麦当劳