第6章_安全食品原料生产与控制.ppt

第6章安全食品原料生产与控制 主讲人 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 我们还能吃什么 食品安全恐慌症 第6章安全食品原料生产与控制 教学目的 了解食品原料中的危害来源掌握原料中危害因素的种类及其控制安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 化学性危害 食品中的危害分类 生物性危害 物理性危害 占80 90 第6章安全食品原料生产与控制 6 1食品原料中的危害来源 6 1 1物理性危害 种类 玻璃 塑料 金属 沙砾等原材料引入 植物收获 动物饲养 水产捕捞时加工过程混入异物加工处理不当控制方法 建立供货体系 使用金属探测 去磁 人工分选等 经常检查设备 使用金属探测 对职工加强教育和培训 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 2化学性危害 环境污染使用添加剂不当农药残留兽药残留硝酸盐 亚硝酸盐 亚硝胺 苯并芘容器 包装材料其他 如消毒剂 清洁剂 润滑油等 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 2 1环境污染 大气污染 氟化物 煤烟粉尘 沥青烟雾 酸雨 土壤污染 重金属 化肥 农药 污泥和垃圾 水体污染 酚类 氰化物 石油 苯和重金属 工业 三废 污染放射性污染 第6章安全食品原料生产与控制 1 氟化物 氟在人体内的积累引起的最典型的疾病为氟斑牙和氟骨症 表现为齿斑 骨增大 畸形 骨的生长速率加快等 6 1 2 1 1大气污染对安全食品原料的生产影响 引起慢性氟中毒的常见原因是 A 食水水源污染 例如 泉水 特别是温泉水含氟量过高 B 烧煤烘干粮食 因煤含氟 致使食物污染 C 冶炼工业 有些原料含氟 致使在冶炼过程中空气污染 D 氟化物用于治疗 氟化物可刺激骨生长 因而被用于治疗骨质疏松 2 煤烟粉尘和金属飘尘 煤烟粉尘是由炭黑颗粒 煤粒和飞尘组成的 产生于冶炼厂 钢铁厂 焦化厂和供热锅炉等烟囱附近 以污染源为中心周围几十公顷的耕地或下风向区域的农作物都会受到影响 这些有毒污染物可以降落在农作物上 水体和土壤内 然后被农作物吸收并富集于蔬菜 瓜果和粮食中 通过食物和饮水在人体内蓄积 造成慢性中毒 3 沥青烟雾 沥青烟雾含有许多的有机化合物 如苯酚 奈和多环芳烃类的3 4 苯并芘等致癌物质 受沥青污染的农作物 常常会沾染一层发黑 发黏的物质 一般不能直接食用 同时也不应该在沥青制品如油毡上铺晒食品原料和食品 以防止食品受到污染 4 酸雨 酸雨通常是指pH小于5 65的酸性降水 包括雨 雪和雾 大气中SO2和氮氧化合物是酸雨物质的主要来源 酸雨的形成 矿物燃烧 含硫矿石冶炼和其他工业生产过程中产生了大量的硫和氮氧化合物 经过大气化学反应转化成硫酸和硝酸 再以酸性降雨的形式返回地球表面 6 1 2 1 2水体污染对安全食品原料生产的影响 工业废水和生活污水进入河流 湖泊 海洋和地下水等水体 使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化 造成水体污染 1 酚类污染物 南庄巷心涌遭酚类污染 来源 广州日报 广州 2009 06 17 含酚废水是当今世界上危害大 污染范围较广的工业废水之一 是环境中水污染的重要来源 强氧化力 对皮肤及肠胃道等产生严重的腐蚀作用 还会使中枢神经受损 可造成抽搐 昏迷等 2 氰化物 氰化物污染来自电镀 焦化 煤气 冶金 化肥和石油化工等工矿企业排放的工业污水 氰化物是一种能抑制多种金属酶活性 抑制生物呼吸作用的剧毒物质 我国规定一般地面水和渔业水体中 游离氰的浓度不得超过0 05mg L 3 污灌中的重金属 污水灌溉是指经过一定处理的污水 工业废水或生活和工业混合污水灌溉农田 牧场等 如汞 镉 铜 铅 砷等 20世纪50年代在日本水俣市出现的水俣病 就是工厂排出含汞废水污染所致 6 1 2 1 3土壤污染对安全食品原料生产的影响 农用施肥 农药的使用和污灌 土壤作为废物 垃圾 废渣和污水等 的处理场所 是大量的有机和无机的污染物质进入土壤 来源于医院 屠宰厂和生物制品厂的废弃物所造成的污染 土壤作为环境要素之一 因大气或水体中的污染物质的迁移和转化而进入土壤 土壤污染对安全食品原料生产的影响 重金属农药化肥污染垃圾 有毒有害化学品的污染污染途径 大气 水体 土壤和食物链 生物富集作用 农业立体污染 第6章安全食品原料生产与控制 生物富集作用 又叫生物浓缩 是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累 使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象 第6章安全食品原料生产与控制 农业立体污染 是指农业生产过程中不合理农药化肥施用 畜禽粪便排放 农田废弃物处置以及耕种措施等造成的面源污染和温室气体排放所构成的从水体 土壤 生物到大气的污染 农业立体污染是中国食品污染的主要根源 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 2 2使用添加剂不当 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 2 3药物残留 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 农药残留 危害表现 致畸 致癌 致突变 耐药性 菌群失调 污染途径 直接污染 间接污染 富积作用 储运交叉污染 控制措施 加强管理 防止滥用 科学用药 推广新药等 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 2 4容器 包装材料 第6章安全食品原料生产与控制 焦糊的食物 如熏肝 熏鱼 熏肠 熏豆腐干 烧腊肉 烙饼 饭锅巴 烧焦的鱼 肉 烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头 土豆 玉米 地瓜以及用食油反复久炸的油条 鱼肉 以及用熏 烤 炸方法制作的各种焦糊的食品 苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一 第6章安全食品原料生产与控制 苯并芘 苯并芘 BaP不仅在环境中广泛存在 也较稳定 一般都把BaP作为大气致癌物的代表 污染来源 存在于煤焦油 各类碳黑和煤 石油等燃烧产生的烟气 香烟烟雾 汽车尾气中 以及焦化 炼油 沥青 塑料等工业污水中 地面水中的BaP除了工业排污外 主要来自洗刷大气的雨水 储水槽及管道涂层淋溶 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 多环芳烃 为煤 石油 煤焦油和有机化合物的热解或不完全燃烧产生的一系列多环芳烃化合物 属于脂溶性化合物 可通过呼吸道 消化道和皮肤被人体吸收 具有三致作用 6 1 3生物性危害 概念 指生物 尤其是微生物 本身及其代谢过程 代谢产物对食品原料 加工过程及产品的污染 种类 1 细菌性危害 2 真菌性危害 3 寄生虫病 4 病毒 5 昆虫 6 天然毒素 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 1食品中的细菌性危害 食物中毒中占的比例最大 一般表现为腹痛 腹泻等肠胃炎症状 危害类型 感染型食物中毒 毒素型食物中毒 第6章安全食品原料生产与控制 细菌性危害的来源及后果 来源 1 原料污染 2 产 储 运 销过程中的污染 3 从业人员的污染 4 烹调加工过程中的污染危害 食物中毒 第6章安全食品原料生产与控制 食品细菌性污染指标 细菌总数 菌落总数 大肠杆菌致病菌 沙门菌属志贺菌属金黄色葡萄球菌链球菌副溶血弧菌 变形性杆菌致病性大肠杆菌蜡状芽孢杆菌肉毒梭菌 第6章安全食品原料生产与控制 沙门氏菌属 1 致病微生物 涉及的食品 主要为动物性食品沙门氏菌不产生外毒素 食入活菌引起中毒污染食品后 食品无感官变化症状 恶心 呕吐 腹泻 腹痛 发热 易感人群 儿童 老人 虚弱 免疫缺陷者控制 100 立即死亡 70 5min65 10 25min 60 60min 第6章安全食品原料生产与控制 金黄色葡萄球菌 涉及食品 肉 奶 禽 鱼 色拉 乳制品 污染食品后25 30 下 2 10h产生的毒素足以中毒 食品被污染后外观正常 感观性状无变化 控制 80 30分钟 第6章安全食品原料生产与控制 肉毒梭状芽孢杆菌 涉及食品 罐头食品 特别是生锈 变形罐头 产生的毒素引起中毒 控制 PH小于4 5或大于9 温度低于15 或高于55 不繁殖 不产毒80 加热30 60min食品内部温度达到100 持续10min即可破坏毒素 第6章安全食品原料生产与控制 细菌性危害的防治措施 把好原料关 控制加工过程 加强对从业人员卫生管理 控制致病菌的生长 繁殖及毒素产生 营养 温度 水活度 渗透压 PH值 气体等 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 2食品中的真菌性危害 主要产毒真菌 曲霉菌属 青霉菌属 镰刀菌属等真菌毒素 以黄曲霉毒素为代表预防及控制 1 选用抗菌品种 2 农作物收获时及时晒干 脱粒 3 粮食储存时注意防潮 防霉 4 加强检测 卫生用食 第6章安全食品原料生产与控制 黄曲霉毒素 1 黄曲霉本身不致病 但在一定条件下产生的黄曲霉毒素对人体造成危害 2 黄曲霉毒素共有B1B2G1G2M1M2等十种 其中黄曲霉毒素B1毒性最强 LD50 0 24mg Kg体重 极毒品 一般的烹调温度很难破坏 易溶于油 3 主要污染 粮食及其制品 花生 花生油 玉米 大米 胡桃 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 3致病病毒种类 甲肝病毒结核病口蹄疫禽流感疯牛病 病毒的危害 主要食源性病毒 口蹄疫病毒 甲肝病毒 疯牛病病毒 脊髓灰质炎病毒等食品受病毒污染的途径1 环境污染2 原料自身携带3 人员携带或不讲卫生4 生熟不分控制措施 1 消毒原料2 规范屠宰3 严格执行规程4 适当隔离 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 4寄生虫危害 寄生虫是需要有寄主才能生存的生物 一般生活在寄主体表或其体内 蔬菜瓜果 蛔虫 姜片虫肉品 鱼类 囊虫 旋毛虫 绦虫 吸虫等海产品 单线虫 线虫 二叶槽绦虫 第6章安全食品原料生产与控制 旋毛虫 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 广州管圆线虫 第6章安全食品原料生产与控制 虫卵 蛤蜊宝宝 第6章安全食品原料生产与控制 食源性寄生虫 淡水鱼虾是肝吸虫 华支睾吸虫 异形吸虫 棘口吸虫 棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主 海鱼或软体动物是异尖线虫的中间宿主 异尖线虫幼虫可在人体胃壁寄生 第6章安全食品原料生产与控制 猪是猪肉绦虫的中间宿主 也是旋毛虫 肉孢子虫 弓形虫的重要宿主 猪肉中可能含有猪肉绦虫的囊尾蚴 这样的猪肉俗称 米猪肉 米粉猪肉 旋毛虫的幼虫形成的囊包 肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫 牛是牛肉绦虫中间宿主 也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主 第6章安全食品原料生产与控制 青蛙和蛇是曼氏裂头绦虫及线中殖孔绦虫 异形吸虫 棘口吸虫的中间宿主或转续宿主 这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙 蛇肉 或皮 中 螃蟹 小龙虾是肺吸虫 并殖吸虫 的中间宿主 肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴 人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹 小龙虾而得肺吸虫病 第6章安全食品原料生产与控制 狗肉 羊肉是旋毛虫 肉孢子虫 弓形虫的重要宿主 还是肺吸虫 曼氏裂头绦虫的转续宿主 蛔虫常见于被粪便污染的蔬菜瓜果姜片虫寄生于菱角 茭白 荸荠等水生植物的表面 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 5食品中昆虫引起的危害 主要种类1 蚊蝇类2 螨虫类3 蟑螂防治措施 灭 四害 第6章安全食品原料生产与控制 预防与控制措施 1 禁止私屠乱宰 严格动物检验 2 动物性食品生熟分开 3 禁止生食动物性食品 4 治疗病人时严格处理粪便 5 冷冻 10 开始死亡 第6章安全食品原料生产与控制 6 1 3 6常见天然毒素的危害 天然毒素的分类 植物性天然毒素 豆类 马铃薯 黄花菜 银杏 棉籽动物性天然毒素 河豚毒素 组胺 贝类毒素蘑菇毒素 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 第6章安全食品原料生产与控制 6 2安全食品原料生产与控制 安全食品 指生产者所生产的产品符合食品消费者对食品安全的需要 并经权威部门认定 在合理食用方式和正常使用量的情况下不会导致对健康损害的食品 广义的安全食品包括 常规食品 无公害食品 绿色食品和有机食品 6 2 1无公害食品原料的生产与控制 6 2 1 1无公害食品的概念与特点 概念 无公害食品 是指依据无公害食品生产加工技术规程生产 符合无公害食品标准 许可使用无公害标志的安全食品 特点 1 安全性 生产全过程监控 产前 产中 产后三个生产环节严格把关 发现问题及时处理 纠正 直至取消无公害食品标志 实行综合检测 保证各项指标符合标准 如粮食有20个项目22项指标 蔬菜有19个项目21项指标 实行归口专项管理 根据规定 省农业行政主管部门的农业环境监测机构 对无公害农产品基地环境质量进行监测和评价 实行抽查复查和标志有效期制度 2 优质性 由于无公害食品 农产品 在初级生产阶段严格控制化肥 农药用量 禁用高毒 高残留农药 建议施用生物肥药 及具有环保认证标志肥药及有机肥 严格控制农用水质 要达到 类以上水质 因此生产的食品无异味 口感好 色泽鲜艳 在加工食品过程中无有毒 有害添加成份 3 高附加值 无公害食品 农产品 是由省农业环境监测机构认定的标志产品 在省内具有较大影响力 价格较同类产品高 6 2 1 2无公害食品原料生产 1 农作物无公害蔬菜 水果 茶叶等主要农场品生产技术规范标准规范了不同农场品的产地环境条件 栽培 施肥和植保技术及收获要求 作物选用 抗病虫 耐寒 耐热 外观和内在品质好采用科学的管理措施进行种植 栽培 施肥 病虫草害防治 采收和储藏生产中合理使用农药 禁止甲拌磷 对硫磷 内吸磷 甲胺磷 氧化乐果 克百威 磷化铝 氯化苦 DDT 六六六 有机肥经堆肥达到 有机肥卫生标准 2 畜禽养殖 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 GB T18407 3 2001 该标准对影响畜禽生产的养殖场 屠宰和畜禽类产品加工厂的选址和设施 生产的畜禽饮用水 环境空气质量 畜禽场空气环境质量及加工厂水质指标及相应的试验方法 防疫制度及消毒措施按照现行标准的有关要求 结合无公害畜禽生产的实际做出了规定 从而促进中国畜禽产品质量的提高 加强产品安全质量管理 规范市场 促进农产品贸易的发展 保障人民身体健康 维护生产者 经营者和消费者的合法权益 3 水产品 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 GB T18407 4 2001 该标准对影响水产品生产的养殖场 水质和底质的指标及相应的试验方法按照现行标准的有关要求 结合无公水产品生产的实际做出了规定 从而规范中国无公害水产品的生产环境 保证无公害水产品正常的生长和水产品的安全质量 促进中国无公害水产品生产 6 2 1 3无公害食品标准 技术要求 原料要求 感官指标 卫生标准 试验方法 检验规则 标志 包装 储存和运输要求 卫生标准 农药残留 兽药残留 渔药残留 有害元素 添加剂及其他有害污染物的检测 产地环境质量标准 无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约 即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质 安全的无公害食品 因此 无公害食品产地环境质量标准对产地的空气 农田灌溉水质 渔业水质 畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定 一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域 以保证无公害食品最终产品的无污染 安全性 二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善 生产技术标准 无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节 无公害食品生产技术操作规程按作物种类 畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的 用于指导无公害食品生产活动 规范无公害食品生产 包括农产品种植 畜禽饲养 水产养殖和食品加工等技术操作规程 从事无公害农产品生产的单位或者个人 应当严格按规定使用农业投入品 禁止使用国家禁用 淘汰的农业投入品 产品标准 无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度 它虽然跟普通食品的国家标准一样 规定了食品的外观品质和卫生品质等内容 但其卫生指标不高于国家标准 重点突出了安全指标 安全指标的制订与当前生产实际紧密结合 无公害食品产品标准反映了无公害食品生产 管理和控制的水平 突出了无公害食品无污染 食用安全的特性 GB18406 0 GB18406 4 GB T18407 1 GB T18407 4共8项标准 国标 1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 GB18406 1 2001 本标准对无公害蔬菜中重金属 硝酸盐 亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法 这些限量要求和试验方法采用了国家标准 同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定给出了方法原理 旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善 2 农产品安全质量无公害水果安全要求 GB18406 2 2001 本标准对无公害水果中重金属 硝酸盐 亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法 这些限量要求和试验方法采用了国家标准 例 无公害蔬菜 在现实的自然环境和技术条件下 要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的 无公害蔬菜 实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质 并将某些有害物质控制在标准允许的范围内 保证人们的食菜安全 通俗地说 无公害蔬菜应达到 优质 卫生 优质 指的是品质好 外观美 Vc和可溶性糖含量高 符合商品营养要求 卫生 指的是3个不超标 即农药残留不超标 不含禁用的剧毒农药 其他农药残留不超过标准允许量 硝酸盐含量不超标 一般控制在432ppm以下 工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标 6 2 2绿色食品 1 绿色食品概念绿色食品 在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品 严格控制其有毒有害物质含量 使之符合国家健康安全食品标准 并经专门机构认定 许可使用绿色食品标志的食品 分为A级和AA级 A级绿色食品 生产地的环境质量符合 绿色食品产地环境质量标准 生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求 允许限量使用限定的化学合成生产资料 并积极采用生物学技术和物理方法 保证产品质量符合绿色食品产品标准要求 经专门机构认定 许可使用A级绿色食品标志的产品 AA级绿色食品 生产地的环境质量符合 绿色食品产地环境质量标准 生产过程中不使用化学合成的农药 肥料 食品添加剂 饲料添加剂 兽药及有害于环境和人体健康的生产资料 而是通过使用有机肥 种植绿肥 作物轮作 生物或物理方法等技术 培肥土壤 控制病虫草害 保护或提高产品品质 从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求 经专门机构认定 许可使用AA级绿色食品标志的产品 绿色食品标志由三部分构成 即 上方的太阳 下方的叶片和中心的蓓蕾 标志为正圆形 意为保护 安全 A级标志为绿底白字 AA级标志为白底绿字 该标志由中国绿色食品协会认定颁发 AA级 A级 2 绿色食品原料生产规范 1 农作物种植 原料作物在种植 施肥 灌溉 喷药及收获等各生产环节必须采取无公害控制措施 要求农作物的品种应适应当地的环境条件 种子和种苗必须来自绿色食品产地 肥料的使用必须满足作物对营养素的需求 生产AA级绿色食品 禁止使用任何化学合成化肥 生产A级绿色食品 化学合成肥料和化学合成生产调节剂的使用 必须限制规定范围内 参照 绿色食品农药使用标准 2 畜禽养殖 在畜禽的选种 饲养 繁殖 疾病防治等作出了规定 畜禽须购自绿色食品畜禽繁育场 选择适合当地条件的品种 饲料原料应来自无公害地区的草场和种植基地 符合 饲养卫生标准 饲养场环境卫生 不得使用毒性杀虫剂和消毒药物 不得使用各类化学合成激素 化学合成促成长剂及有机磷等抗寄生虫药物 参照 绿色食品动物卫生准则 3 水产品 渔业养殖用水必须达到NY T391规定的水质标准 鱼虾等水生生物的饲料的固体成分应主要来自无公害生产基地 合理使用渔药 3 绿色食品标准 绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准 NY T 是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准 绿色食品标准以 从土地到餐桌 全程质量控制理念为核心 由以下四个部分构成 1 绿色食品产地环境标准 即 绿色食品产地环境技术条件 NY T391 2 绿色食品生产技术标准 3 绿色食品产品标准 4 绿色食品包装 贮藏运输标准 包括质量标准和卫生标准 各产品的技术要求 原料要求 感官要求 品质质量要求 卫生安全要求 试验方法 检验规范和标志 包装 储存 运输 6 2 3有机食品 中国有机产品标志释义 中国有机产品标志 的主要图案由三部分组成 既外围的圆形 中间的种子图形及其周围的环形线条 标志外围的圆形形似地球 象征和谐 安全 圆形中的 中国有机产品 字样为中英文结合方式 既表示中国有机产品与世界同行 也有利于国内外消费者识别 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机 象征了有机产品是从种子开始的全过程认证 同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子 正在中国大地上茁壮成长 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路 与种子图形合并构成汉字 中 体现出有机产品植根中国 有机之路越走越宽广 同时 处于平面的环形又是英文字母 C 的变体 种子形状也是 O 的变形 意为 ChinaOrganic 绿色代表环保 健康 表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调 橘红色代表旺盛的生命力 表示有机产品对可持续发展的作用 1 概念及特点 来自于有机农业生产体系 根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的 通过独立的有机食品认证机构 如国际有机农业运动联盟 FOAM 认证的食品 比绿色食品的环境要求更高 要求原料必须来自有机农业生产体系 生产加工过程不能使用任何人工合化肥 农药 促生长剂 兽药 添加剂等物质 不使用辐照处理 不使用基因工程生物及其产品 有机食品为高品质 纯天然 无污染 安全的健康食品 国际上通行的环保生态食品 2 原料生产规范 从事有机农产品生产的基地应在最近3年内未使用过农药 化肥等违禁物质 无水土流失及其他问题 1 农作物生产 种子和种苗必须来自经认证的有机农业生产基地 未经基因工程技术改造 生产单位需建立在长期的土地培肥 植物保护 作物轮作计划 严禁使用人工合成化肥 污水 污泥和未经堆制的腐败废弃物 采取有效措施防治被污染 2 畜禽养殖 不得使用任何化肥合成兽药和药物添加剂 不允许使用人工受精方法繁殖后代 禁止使用基因工程技术育种 禁止给畜禽预防接种 3 有机食品规范 1 产地环境条件 生产产地应