SF-动源DIY策划书.docx

烘焙DIY策划书一、 行业分析1、 消费人群分析（1）年青人，主要是那些有一定职业或收入来源的年青人，作为年轻人，他们对新鲜事的物接受和适应能力强，更喜欢自己亲手做某件事或尝试做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客户的主力，对这些人，给他们提供更多参考资料和专业技术指导，对他们来说，喜欢向高难度挑战和为了自己喜欢做的事情消耗时间，所以为他们制定的蛋糕制作流程应该是最复杂的，并鼓励多人合作做蛋糕。（2）学生，大学生，高中生，中学生，都是DIY蛋糕房要发展的主要客源，他们最喜欢接触新鲜事物和有强烈的动手欲望，显示自己的欲望，DIY蛋糕房无疑给了他们这样一个平台，这也是DIY蛋糕房主要发展的对象。与年轻人不同，他们的耐性比较有限，而且动手能力也不强，所以在为他们制定的蛋糕制作流程要简单一些，给他们多做些指导和示范。众所周知，很多学生都举办豪华的生日宴会，在过生日这方面比成年人还要奢华的多，所以最大程度的从这部分学生手里赚取钱财便是DIY蛋糕房经营者要考虑的事情。（3）中年人，很多人认为他们很难成为都是DIY蛋糕房的客人，而我却有相反的看法，中年人，已过而立之年，上有父母，下有孩子，中间有爱人，大部分为了生活而努力工作赚钱，难免忽略了家庭，老人，孩子，心中难免愧疚，想补偿家人，却没有时间，但DIY蛋糕房给了他们这个机会，自己动手为父母，爱人，孩子制作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在为家人做蛋糕，过生日的同时享受家庭温馨，同时也是他们放松自己的时候，我认为如果做好宣传工作，中年人将成为DIY蛋糕房第三大客源。（4）孩子，主要是12岁以下的小孩子，小孩子喜欢接触新鲜事物和尝试新鲜东西，DIY蛋糕房的自己动手制作蛋糕项目可以很轻松的吸引他们，不过给他们的制作流程要尽量简单，最好有家长陪同，而如果与幼儿园合作承包在幼儿园，小学为孩子过生日的生日蛋糕的话，在DIY蛋糕时，要有老师指导，指导的老师最好在DIY蛋糕房实习，学会基本的蛋糕制作方法。二、 DIY店名称1、 DIY原意是do it yourself,亲力亲为，自己去做，自己体验，挑战自我。DIY烘焙，既保持了传统，又能体现送礼者别出心裁的心意，这正是现代社会所需要的2、 店面名称独立，不同于专卖店，即可与烘焙店面相辅相成，也可独立运作，同时可区分店面性质，也为后期DIY的独立拓展创造条件。3、 DIY名称：SF动源DIY（意：动员） 右下角：贵州龙体验店 SF英文：self-fulfilment注释：自我实现；达成自己愿望动源：指能动本源，指一种能指导一个机制为自我实现而努力的原动力店名翻译：自我实现指导自我实现的DIY 贵州龙体验店4、 店面设计以时尚、温馨、浪漫为主要设计基调。三、 产品策略（待定）1、 产品类别产品系列蛋糕系列DIY蛋糕系列鲜奶蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕成品蛋糕系列泡芙系列DIY泡芙奶油泡芙、巧克力泡芙成品泡芙蛋挞系列酥皮蛋挞、鲜奶蛋挞、巧克力蛋挞成品蛋挞饼干系列DIY饼干曲奇饼干、马卡隆饼干、酥性饼干成品饼干糕点系列DIY糕点糕点、月饼、粽子成品糕点面包系列DIY面包肉松面包、鲜奶面包、果肉面包成品面包糖果系列DIY糖果巧克力糖、2、 DIY制作：提供一些蛋糕的种类和样式给顾客，顾客自行选择自己喜欢的种类和样式，也可以自己设计，如果在烘焙过程中遇到问题，将会由专业的西点师对其进行指导。3、 整个产品系列中以蛋糕系列为主（估计60%），其它系列如：马卡龙饼干、棒棒糖等系列为辅。四、 价格策略（待定）1、 DIY的客户群主要集中在15-25岁因此定价不宜太高。2、 蛋糕价格在成品蛋糕价格上涨幅10%。3、 其它系列的价格定价在50-100元之间。4、 具体价格（待定）五、 服务策略1. 悄悄话或表白系列服务：A、 DIY过程中的DV拍摄：顾客在进行DIY的制作过程中，可以要求将其制作过程拍下来，还可以将顾客对朋友、恋人、亲人的悄悄话、表白的话、祝福语录制在DV中，并制成光碟送给对方，让对方感受到礼品的新意十足；B、 自制信封信笺：使用公版的空白信封、信笺，通过打印机将顾客所要使用的图片、相片和文字打印在信封信笺，表达复古的创意。2、 礼品盒DIY：为顾客提供简单的包装盒以及制作工具，顾客可以根据自己的意愿在包装盒上设计出自己想要的图案，更能体现出我们的DIY贯穿于整个制作流程；3、 定制鲜花：公司与鲜花店合作，为有需要鲜花的客户定制鲜花。4、 心愿墙：在店内设计里，设计一面照片墙，顾客可以根据自己的意愿将自己的照片和留言放入心愿墙，一个月更换一次。5、 附加服务价格A、 开业初期，根据所选项目产品价格，可赠送1-3项附加服务，起到附加附加服务的推广体验。B、 购买成品的顾客也可购买和赠送此附加服务项目。序号名称内容价格1DV摄像现场摄像，刻录光碟+碟套30元/次2自制信件选择图片文字，现场打印30元/次3定制鲜花标准为玫瑰花两朵5元/朵4礼品盒空白板式礼品盒20元/个5拍照留言现场拍摄打印（含留言文字）20元/次6组合套餐任意两项组合减5元，三项组合减10元30元/次7茶点为DIY的进店顾客提供茶水和小点心免费六、 促销策略1.日常营销策略(1)会员制：主要通过会员的方式，在节日享受特定折扣优惠等方式。(2)打折优惠：在每一个月的的第一个周末推出秒杀商品，前五十位购买此产品的顾客可享受八折优惠和附加服务1-3项赠送。(3)优惠券：工作日期间向年青消费者派发优惠券。(4)充值赠送：前三个月充值500元可赠送价值50元的DIY一次。(5) 特殊节假日优惠：在开业周年等特殊纪念日推出全场七折的秒杀价。（6）小礼品：来我店DIY蛋糕的消费者，凭借身份证可以在生日当天获得本店所赠的小礼品。注：1、DIY会员卡独立设计（可考虑只注册电子会员及手机支付的方式），烘焙店的会员卡金额可在DIY使用，但不享受DIY的会员优惠。 2、DIY在收银系统中设定独立的DIY收银方式，区别DIY的运营状况和DIY的运营模式。2. 新生入学促销(1)在每一批新生入学时的两周之内，凭借录取通知书可享受7折的优惠；老生可凭借学生证享受8.5折的优惠。(2)新生可凭借录取通知书办理会员卡，享受店内举办所有会员可参与的优惠活动。3、销售推广1）、店面通过充值和购物标准送DIY代金劵的方式带动现有客户参与。2）、销售部门通过现有大型企业的销售业务，免费组织客户或子女参与。3）、微信公众号活动参与抢券的方式参与。七、 宣传策略1、宣传方式(1)利用自己的官方网站，专人负责网站的建设与运营，在网站上积极宣传我们的公司以及我们公司的理念。(2)建立自己的QQ群，方便顾客与我们的沟通，同时也为喜欢DIY的同学情侣等年轻人创建一个沟通的平台；并定期开展QQ群DIY制作品展示，同时由群成员每月做一次评比，获得前三名的公司给与奖励。(3)在美团、糯米等网站进行宣传，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步销售的机会；(4)利用公司的微信公众号进行宣传。 2、宣传主题(1)常规宣传主题：DIY来袭！就在SF-动源DIY 附加内容：制作你想要的蛋糕、点心、还有“你猜”，录下你想说的悄悄话；写下你想表白的话语；送给你相送的那个人；在创意的时代给自己一个自我实现的机会！？（2）动源QQ群：同龄人的PT，约一约！比一比！在没有邻居的年代，给同龄人的一个期待。都是贵阳的，认识哈！八、 经营策略1、 DIY是作为公司辅助贵州龙烘焙品牌的一个重要运营模式，一旦运作成功不但对烘焙品牌有巨大提升，还可让DIY开启一个独立的市场，因此DIY需作为一个独立的重要项目进行开发。2、 人员培训，整个DIY项目必须要做细致的培训，具体如下：培训项目培训内容1、产品制作及指导既要懂得各种产品的制作，还要懂得如何指导顾客及推销技巧。需建立完整的制作流程标准。2、服务培训热情的服务和亲和力是销售的重中之重。3、附加服务技巧摄像、拍照、基本设计排版等附加服务的技巧培训4、设计指导指导顾客如何设计自己的包装、信件，心愿墙等。3、 附加服务物料准备名称物料名称DV摄像DV机一台、带刻录机的电脑一台、可刻录光碟N张、自制光碟套N张、彩色打印机一台。摄影相机一台、打印像纸N张信件自制信封信笺N套、预设图片50套礼品盒自制10寸以下蛋糕盒N套、各色马克笔N盒，自制各类小包装盒及包装纸N个。4、 DIY人员配置岗位数量工作内容店长1主管DIY的整体运作，执行监督及管理职责，附带指导顾客设计专员1负责摄影摄像，刻录、打印、选图设计、设计指导，心愿墙设计、QQ群互动等（懂得基本的设计软件）叮当师傅1负责接待和指导顾客制作产品。服务员1-2负责接待和协助指导顾客制作产品。年龄要求以上人员年龄要求在20-30岁，男女不限，形象好5、经营要求：DIY在经营中应注重以下方面：（1）卫生环境要求让客人手工制作蛋糕，在作为本店一大特色和亮点的同时，必然会给本店的卫生环境制造一定的麻烦。因此需做好以下工作： A，消毒，工具消毒，设备消毒，操作人员的个人卫生和工作前，工作后消毒。B，尽可能的使用一次性工具，在使用完后便投入垃圾桶内。C，制作完成后的清理工作，这个不仅本店人员要做，客户也有义务协助清理。D，卫生保持，店内清洁卫生一定要保持，同时对客户有一定的要求规范，例如不许大声喧哗等，保持好的环境和卫生。（2）因为蛋糕制作人员为没有蛋糕制作经验和技能的普通客人，怎么保证蛋糕的美观性，蛋糕质量等，是每个DIY蛋糕房必须面对的事情。因此需做好以下几个方面：A，材料加工成成品，半成品，缩减蛋糕制作程序，针对不同的人群和客户能力制作出不同的蛋糕制作工序。B，对制作人员在制作前短期培训和指导和让制作人员观摩，实习，在制作过程中进行指导，对比较高难度的制作工序可以协助制作或指导制作。C，对制作人员制作的作品进行艺术性加工和善后补救加工，保证产品的美观和观赏性。（3）店面的空间是有限的，蛋糕制作台也是有限的，在经营繁忙时间很难满足客户都能在短时间内制作蛋糕的要求。因此可以做以下准备: A，自己制作蛋糕的人员要提前预约，和提供自己的联系方式和大致空余时间，由店内工作人员合理安排时间，和提前通知。B，时间限制，对操作人员要提出一定时间限制，必须在规定时间内完成，当然在这方面提出要注意分寸和客户反映及解释工作。 C，后期可租赁制作工具，提供半成品材料，让客户在自己家中和满意的场所制作。这个主要是那些有一定制作经验和能力的老客户。 D，给等待人员提供座椅，免费提供纯净水，做号码牌，按号码牌排队等候。有事的客人，自动询问联系方式，在不忙的时间通知或根据客户的时间合理安排。（4）制作人员非专业化，这个可以做以下工作：A根据客人的需求时间安排客人在店内做实习工和现场观摩。B. 自助餐性质蛋糕制作培训班，主要是针对那些家庭主妇和中高收入人群。C蛋糕制作交流会，同样是自助餐性质，针对那些白领丽人，公务员，律师等高收入女性。6、经营要求总结如下：（1）卫生环境要求，店内卫生和安静的环境，这个在经营中是必须的。（2）服务要求，因为DIY的特殊性，上门送货和上门服务，电话预约，电话通知服务，制作指导服务，设计参考服务等，这些都要做好。（3）客户要求，因为DIY的特殊性，这个必须对客户进行一定的要求，如卫生要求，提前预约要求，保持安静要求等。（4）准备要求，必须在客户开始制作前，准备好所需工具，材料，这个是必须的。（5）材料质量要求，这个是重点，公司在这方面应该重点注意。九、后期策略：1）开业初期：此阶段的促销目的是打出我们DIY蛋糕的品牌，吸引顾客，同时为以后的长期发展奠定人气基础;2)成长期：此阶段的目标是扩大自己的客户群，让初步来