新店标准 PPT课件

1 如何做好消防安全 食品安全及业绩提升行动方案 耒阳国贸店 王志斌 2 消防安全食品安全业绩提升方案 3 组织架构 4 一 消防安全 5 消防安全检查安排 6 7 8 消防控制总设备 消防联动主机 自动喷淋系统 自动报警系统 消防广播等消防设备联动控制柜 配备主电源 备用电源自动切换系统 消防监控控制室实行24小时值班制度 9 消防水泵房 喷淋 消火栓水泵和电源制动控制柜 阀门常开 运转是否正常 开关是否在自动 10 消防通道畅通不锁闭 防盗锁 消防报警锁 安全出口提示牌 应急灯 11 隔离线内严禁放杂物或占用 12 消防栓卫生 配套齐全 检查表完善 13 消防灭火器 自救呼吸器 14 配电箱卫生干净 无乱搭乱接 15 排油烟机干净 16 保证卖场 仓库 食堂 办公区域的音响设备正常覆盖 17 二 食品安全 18 进 坚持收货原则 超过1 3拒收 进货台帐的有效建立 持有效复印件索证 工商营业执照 税务登记证 卫生生产许可证 工业QS 质检报告 19 销 奶粉区 蔬果区 低温奶区 鲜肉区 20 保质期管理陈列 照顾到顾客右手选取商品的习惯 在陈列商品时 从上到下 纵向 我们应该将保质期较近的商品从外面开始陈列 横向 我们应该将保质期较近的商品从右边开始陈列 垂直 我们应该将保质期较近的商品从货架上层开始陈列 销 21 销 卖场货架责任到人 货架责任制 所有商品上货补货按先进先出原则 每组货架商品的生产日期及保质期均由责任人负责清理登记 由防损经理牵头 由收银 防损团队组成的食品安全小组每日对门店食品安全进行检查并汇总 22 销 食品安全检查通报 在每周周六 日大晨会上通报 奖罚方案 检查小组每检查出1起过期 变质 破损 漏气等情况的商品 则对相关检查人和责任人做出奖惩 奖励 检查人 2元 人 次惩罚 责任人 2元 人 次 23 存 以五星标准 对仓库所有商品正确使用填写库存管理卡 实行ASS库存管理 分区存放 设有退货区 对临期商品集中存放等待处理 24 门店食品安全定期检查 跟进原则 1 清理过期 外包装破损 胀包 漏气 生锈等影响正常销售商品下柜 2 临期处理措施 A 临期1个月直送商品直接退货或换货处理 B 临期2个月的配送不可退商品先申请店促 到1个月时申请出清处理 C 临期1个月的配送可退商品申请退货 存 3 生鲜商品每天两次定时的质量检查 早上门店开业前和中午交接班4 员工上货补货时随时将品质异常卖相不佳的商品下架 25 按岗位 按课 处建立责任状 明确每个人 每个岗位每月按类别进行食品安全检查清理 以图文KT板 员工宣传栏的形式公布 张贴于适当位置 建立课长考核员工 处长考核课长 区域考核门店 总部考核区域的层层考核的模式 来改善食品安全工作 食品安全关系公司的信誉与发展 培训和提高员工食品安全意识 在行动上必须主动积极细心 确保门店商品食品安全 2 责任到人 层层把关 1 提高员工认识 加强食品安全培训 总结 3 关注细节 形成良好习惯 食品安全工作必须从我 从细节做起 克服司空见惯 视而不见的陋习 员工要养成遵守流程 克服随意性 随时随地关注商品品质 卫生的良好习惯 4 持之以恒 确保安全 食品安全工作是一项长期的日常工作 必须持之以恒 常抓不懈 26 三 业绩提升方案 27 28 8月销售目标 8月销售目标 350万环比增长 20 各部门销售占比 生鲜33 06 杂货55 39 非食品9 53 家电2 01 来客数目标 7万环比增长 20 68 平均客单价目标 50 29 怎样做好宣传 提升销售 2公里商圈为目标 将商圈一分为二 以蔡伦路为中心 五一东一店负责 五一西二店负责 有效的保证商圈利益最大化 蓝线为蔡伦路 30 DM投递计划 31 DM投递技巧1 晨会培训 在每一次DM投递时 提前做好投递计划和安排 组织投递员工在早上7 00开会陪训 进行DM发放路线及发放员工名单分组 由主管带队发放必须做到统一带队到达发放地 统一安排投递的每栋楼并一一检查 主管必须做好表率与员工一起投递 互相监督 主管带头发放DM 员工积极性 责任心得到完全改变 32 DM投递技巧2 品牌展示 在投递时 将DM上的公司LOGO朝外 让顾客一看就知道是步步高DM 避免造成顾客将DM做为其它宣传单处理 33 DM投递技巧3 快捷抽查 投递公司按商圈图楼层划分 每投一单元后在楼道口标明 投 字 让抽查人员快捷的进行抽查 34 DM投递技巧4 礼貌投递 细节投递 针对住户门上无法插放的每位员工带一卷透明胶给住户粘到手可取到的位置 千万不要放门口地上 35 二 大型活动宣传1 腰鼓队 主要核心商圈 距离步步高2 3公里以内 重点区域配合社区腰鼓队沿街宣传并投递DM 送券或折扣活动 火车头商品可做举牌在发放快讯时主管及员工举牌走街窜巷 效果非常好 36 重大节假日快讯发放 主要核心商圈3 5公里大型居民及高档小区 人口多条件又好的家属区 5公里外的重点企事业单位及家属区及郊区 各重点乡镇 并安排跟车人员投递海报 二 大型活动宣传2 宣传车 37 二 大型活动宣传3 社区贴 社区横幅 在重点家属区门口贴社区贴 郊区及乡镇悬挂横幅 使居民了解门店活动 38 39 二 大型活动宣传4 门店外宣传 40 41 二 大型活动宣传6 活动现场布置 门店换购或买赠等活动必须在前一天晚上做好陈列 陈列需大气 让顾客进店就了解门店活动 从而积极参与活动 提高门店销售额 42 二 大型活动宣传5 店内布置 活动氛围布置 顾客进入卖场就感受卖场活动气氛 增强顾客购买欲望 43 44 45 46 通过卖场音乐 让顾客购物有舒适感 音量适中 根据不同的节日播放不同的音乐 让卖场充满继而气氛 充满活力 中午与晚上可适当放些英文歌曲或流行音乐 灯光明亮 卖场布置 地面卫生干净 47 色块 垂直 前置 正面 延伸促销端架和促销墙八线陈列标准 堆头之间的距离一样 七线标准 价格牌清晰 悬挂高度一致 48 专业的色块 前置陈列 更能给顾客强烈的视觉冲击 一个端架陈列一个单品 49 奶粉陈列紧凑 NBB属性牌数量充足 非排面布置用玩具和赠品进行装饰非常好的效果 50 左下图商品陈列美观 大气且色块分明 右下图的牙刷陈列紧促 前置 价格签没有重叠 51 左下图电池陈列丰满美观且前置陈列 右下图溜冰鞋的配套陈列 52 玩具 男 女玩具分开陈列 机械玩具进行样品展示 高压锅 运用数字标识卡 手柄向右方向一致方便顾客尽快找到相应商品和购买 53 要求 鞋盒子的摆放应该是如左图整齐 保持高度水平 按照色块区分 整理箱 色块鲜明 陈列紧凑 合理的利用间距来陈列整理箱的盖子 鞋端架 当季畅销单品 颜色深浅交叉陈列 鲜明 醒目 54 下图床品四件套倾斜陈列 加上相对应的价格属性牌使卖场更加专业 更加有动感 门店可以根据陈列面积大小挑一至两节货架进行陈列 毛巾 按套系进行陈列 同一色系 温馨 美观 文胸 区分功能 颜色 尺码标识卡的运用 方便顾客及时找到自己合适的商品 袜子 根据季节变化 及时根据棚割图对袜子的陈列顺序进行调整 引导顾客消费 55 无缝 色块 品质 价格牌清晰 56 无缝 色块 品质 价格牌清晰 57 无缝 色块 品质 新鲜 58 肉类陈列丰满 整齐 品项 59 水产区的POP 价格吊牌非常清晰 60 新鲜出炉干净卫生 61 在日配排面上有清晰的色块和大量的促销价格标签 62 米蛋陈列 63 加工设备卫生 地沟卫生 64 冻库 仓库 65 员工食堂 员工休息室 66 二 打造精英团队 67 团队建设 在现有的门店直线管理架构中 要做到有效开展好门店的各项工作 确保工作有序的开展我全员动起来 我们就建立若干个项目小组 才能有效 快捷的对接各项工作开展 为此 在门店建立三个项目组织和两个管理对象 与直线组织架构相交叉 实现人人有事做 事事有人负责的目的 68 国贸店店委会组织架构 费用管控小组五星 库存小组营销 物价小组控损 收货小组会员推广 收银服务小组通过组织架构的5个小组7个人员 实现人人有事做 事事有人负责的目的 69 促销员的管理 促销员工作量的分配要公平 建立奖励机制 70 70 保洁人员的管理 人数合理 排班合理 设备齐全 方法正确 考核得力 71 1 四象限管理办法 通过四象限管理 培养高能力 高意愿的优秀管理者 对高能力高意愿的员工给予更广阔的发展空间及晋升 对高能力 低意愿的员工给予合理的考核机制 激励其向高能力 高意愿靠拢 对高意愿 低能力的员工给予培训的机会 提升能力 向高能力 高意愿看齐 对低意愿 低能力的员工 月度等级评定为E 给予警告信进行帮扶 帮助无效的情况下 可以考虑进行淘汰 四象限管理是店长对门店管理层 管理层对门店人员进行有效管理的重要依据 让所有管理者清楚的知道自己部门的人员是在哪一个象限 并激励其成为高能力 高意愿的优秀者 72 三 高效的培训 73 高效的培训 管理层培训 员工层培训 快乐早晚会 培训 现场指导培训 74 步步高大卖场运营标准星级评估表 75 会员折扣牌正确运用 1 2节货架悬挂一张2 会员折扣牌配2小炸花 炸花仅书写品名3 距地高度必须大于等于2米 POP运用 76 货架排面价格标识系统运用问题剖析 排面小价格标签插牌必须组合使用正确使用方法 属性牌 小价格标签插牌 箭头 小价格标签 见右图4 POP运用 77 通过培训增强团队凝聚力 员工对工作不负责任