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文档简介

餐饮策划案之开业策划正文本页是最新发布的餐饮策划案之开业策划正文的详细页面，觉得应该跟大家分享，把错别字改掉了，希望大家能有所收获。老关东牛头(暂定名)餐饮策划方案第一部分经营策略一、指导思想建立以经营餐饮为主的餐饮连锁企业，发展与之相关的产业。二、经营原则实行股份制经营，自负盈亏，风险共担，利益共享。三、经营理念打造具有浓郁东北特色餐饮连锁企业，以小发展、逐渐扩大、走向全国。四、中国牛文化牛在中国是一种具有图腾意义、具有神性的动物，它为中国几千年的农业社会发展进程做出了巨大贡献，中国人借牛力开垦耕种的历史由来已久，所以中国人素来具有爱牛，敬牛，拜牛的习俗。古人认为牛拥有五行中土属性和水属性的神力。是风调雨顺，国泰民安的象征。五行中讲水能生木，所以牛的耕作能促进农作物生长，又讲土能克水，所以古人们在治水之后，常设置铜牛、铁牛以镇水魔，因此，以牛来体现一切风调雨顺，企业兴旺发达，符合我们餐饮的发展方向和定位。五、市场定位1消费档次：中档，偏上。中档是为了吸引最大与更大数量的普通食客。偏上主要考虑层次消费档次较高，和集团客户消费部分群体，同时也增加本品牌的含金量，与我们发展的目标相一致。2产品独特本产品具有其独特饮食风格，在本区域没有相同的产品，各种日常写作指导,教您怎样写范文 它不与周边的竞争对手正面冲突，以鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。这是符合不争而善胜的中国传统哲学智慧的。六、目标顾客以商务用餐、朋友聚会、家庭聚会为主，新顾客、老顾客。目标顾客覆盖范围500米-30公里内。未来一些旅游观光客也是我们重要的消费对象。七、装修档次1、中档，偏上。老关东牛头名字体现了关东人豪爽、大气、实在、奋发向上的精神，装修应该中档偏上，才与之相配。2、设计原则大气、喜色、亮洁，明快，既体现关东的风情，又有时代感。第二部分菜品策划菜品开发要点1、主打产品以牛头作为招牌菜，围绕牛头做系列菜品2、牛杂滋补汤锅开发以牛杂为主料，配备人参等中草药的滋补汤锅。3、牛的其它产品开发与牛有关的产品，如牛筋、牛尾、牛蹄等4、以味为主，兼顾声香型对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。5、保持适度的开发节奏注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的牛头菜系。6、注重人们的营养需求现代社会同时也是一个吃健康的社会
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