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两种韩式开胃小菜（辣萝卜+酱黄豆）2012-11-15 17:23:24|分类： 兔纸的私房小厨 |标签：韩国泡菜辣萝卜泡菜酱黄豆 |字号大中小订阅 最近婆婆家萝卜大丰收.球球萝卜结得一大桶又一大通。而且家里的萝卜又脆又甜又好吃可惜炖汤烧菜也是一时吃不掉呀剩下一些，做些萝卜干和泡菜。冬天来咯，各种囤货做起来，忙忙碌碌一家人开始腌菜，做香肠，其乐融融觉得真开心哟。韩式辣萝卜泡菜（配方可以腌2kg萝卜）A:盐：10g 糖：15gB:糯米粥：约250g，虾酱：30g，鱼露：30g，酱油：15g,粗辣椒粉：50-60g，细辣椒粉：10-20g，C:苹果：25g，白梨：25g（或者只有白梨或者苹果50g也可以），洋葱：60g，姜末：10g，蒜：25g，D:葱2小把，芝麻：适量萝卜先切片或者切块，用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。（此步骤我也经常忘记或者省略）糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米，也可以用少许糯米粉加水，煮到略浓稠状的迷糊。1-2，米粥加入虾酱，鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。3-4，材料c切块然后用料理机打成泥，或者剁碎。5，将以上材料混合6，加入切碎的葱7，加入熟芝麻（是炒熟的哦）8，最后将腌酱与切片的萝卜抓匀。装入保鲜盒（能密封的乐扣盒也可，如果用密封很好的玻璃瓶，要不时打开放下气哟）现在温度可以室温放24小时，再放入冰箱冷藏。2-3日可以试吃，有点酸甜的味道可以吃咯。发酵好的泡菜，需要保持冷藏，否则会越来越酸哟。-以下是更简单配方版的韩式辣萝卜喜欢方便的也可以试下，味道也不错哟。萝卜：2kg，盐：10g，糖：10-15g，姜：10g，蒜：25g，鱼露：30g，韩式辣椒粉：60-80g葱，2把。做法：萝卜切大块，用糖，盐抹下，腌2小时左右，腌出的汤汁要收集起来留用。将葱姜蒜切碎，连同60g左右的眼萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合与萝卜块一起抓匀，按照上面一样做法密封发酵即可。-韩式酱黄豆材料：泡好的黄豆约150g，美味鲜酱油：30g，老抽：10g，细砂糖：10g，芝麻油：约6-8g熟芝麻：适量（很明显这次被我给忘记了）做法：1-2，黄豆泡好之后，先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。3-6，再加入没过豆子的水，煮沸后加入酱油，老抽，麻油，和糖。7，加盖小火炖约30-40分钟。主意计时及看顾，汤汁较少，表炖干。如果用普通锅可以多添加些水分。8，煮到豆子皮皱皱，而且汤汁浓稠，用铲子翻动帮助豆子都沾到汤汁，一边稍微收干汤汁即可。完成后可以撒少许芝麻拌匀。我老是忘记咯虽然都是小菜，但是作
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