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第二章鸡尾酒的起源与发展 第二章 知识要点 了解鸡尾酒的起源熟悉鸡尾酒的发展掌握鸡尾酒在高星级宾馆酒吧中的地位与作用 第一节鸡尾酒的起源与发展 一 鸡尾酒的概念1 一般概念鸡尾酒的起源已经无从考证 但有一点是可以肯定的是它诞生于美国 最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料 后来经过不断发展变化 其定义变成 将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式 混合成为一种新口味的含酒精饮品 称之为鸡尾酒 2 鸡尾酒的特点 鸡尾酒 一词首次出现在大众媒体上 也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上 当时它是这样描述鸡尾酒的 鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒 糖 水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类 经过近2个世纪的演变 今天 鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落 而且其新的内涵也得到了大家的共识 鸡尾酒是由任何种类的烈酒 果汁 奶油等混合而成的 含有较多或较少酒精成分的 具有滋补 提神功能 并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品 调制一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲 各种材料的组合如同曲子里的音符 有它们特殊的位置和职能 只有遵循这个规律 才能产生和谐与共鸣 达到最理想的效果 二 国内外鸡尾酒的起源 1 国外2 国内 中华鸡尾酒的源流 我国名著 红楼梦 中记载了调制混合酒一 合欢酒 的操作过程 琼浆满泛玻璃盏 玉液浓斟琥珀杯 用酒 乃以百花之蕊 万木之英 加以麟髓之旨 凤乳之曲 这说明我国很早就有了鸡尾酒的雏形 只是当时没有很快地流行发展起来 总之 究竟谁是谁非并不重要 事实上 鸡尾酒本身已根深蒂固地成为人们喜爱的饮料了 欣赏 红粉佳人 的制作花式调酒1花式调酒2 三 鸡尾酒的发展 1 调酒工具不断丰富2 调酒师素质不断提高3 品种不断创新4 文化交流强化5 效益体现 第二节鸡尾酒在高星级宾馆酒吧中的地位与人作用 一 鸡尾酒的文化功能1 文化体现鸡尾洒消费文化的表现形式多样化 2 文化交流3 文化提升4 文化传承 二 鸡尾酒的经济功能1 提高宾馆的收入 1比6 2 影响当地社区经济发展 相关文化节的举办 三 鸡尾酒的社交功能1 民间交流2 官方交流3 旅游产业发展与交流4 广告效应 四 鸡尾酒的负面影响 北京的三里屯酒吧一条街 位于亮马河畔的 VELVET ROOM丝绒 俱乐部一层以Tech House Techno Acid Jazz Drum n Bass及各种电子音乐为主题 每晚举办以不同的音乐风格为主题的活动 强劲凌厉的电子音乐 变幻迷离的灯光 在这里你能体验到最新最前卫生的电子音乐 营业时间 一层 晚上8 00 凌晨6 00人均消
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