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文档简介

第三节 蛋白质和氨基酸 第三节 蛋白质和氨基酸 一 蛋白质交流与讨论1 你能说明下列现象或原理吗 1 向豆浆 牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象 2 75 的乙醇溶液可以消毒 福尔马林可用于浸制动物标本 高温和紫外线可以杀菌 为什么 3 有人误服了重金属盐 如铅盐 铜盐 汞盐等 应该怎样处理 会有蛋白质析出 这些条件 或物质 下 可使蛋白质变性 细菌 病毒均为蛋白质 可被这些条件 或物质 杀死 故这些条件 或物质 可用于杀菌消毒 快速喝下牛奶或鸡蛋清 人长期在日光下暴晒 受到紫外线的作用 使得人的皮肤表面蛋白质变性 易患皮肤癌 4 人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌 神奇的蛋白质 酶 酶具有专一性一种酶只催化一种反应 高效率 是化学催化剂的108倍条件温和 不需加热受温度影响 30 50 催化效果最好 甘氨酸 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 氨基戊二酸 观察与思考 苯丙氨酸 氨基 苯基丙酸 请说明以上氨基酸在结构上的共同特点 二 氨基酸 羧酸烃基上的氢原子被氨基取代后的产物 氨基酸 思考 书写出甘氨酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式 甘氨酸解离示意图 氨基酸的分离以及等电点 甘氨酸与盐酸的反应 甘氨酸与氢氧化钠的反应 尝试书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式 2nh2ch2cooh 交流与讨论2 蛋白质是多肽形成高分子化合物 氨基酸分子之间脱水形成了多肽 交流研讨3 取代 水解 rcooh氨基酸多肽蛋白质 缩合 缩合 水解 小结 课堂巩固练习题 1 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 最可行的方法是 a 滴加浓硝酸 b 滴加浓硫酸 c 滴加酒精 d 灼烧 d 2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液 b cuso4溶液 c 饱和na2so4溶液 d 浓硫酸 c 3 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中a b c d标出了分子中不同的键 当蛋白质发生水解时 断裂的键是 c 4 能使蛋白质从溶液中析出 又不使蛋白质变性的方法是 a 加饱和硫酸钠溶液b 加福尔马林c 加75 的酒精d 加氯化钡溶液5 有四种化合物 nahco3 al oh 3 n
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