中小学生营养午餐(0)

.中小学生营养午餐少年儿童是祖国的未来，他们的健康成长关系到国家发展， 民族的兴旺。保证他们吃得好，吃得科学是家长、老师、儿教工 作者的责任。少年儿童时期身高、体重迅速增长，需要增多。此 时期的孩子饭量大， 男孩子的饭量超过父亲，女孩子饭量超过母亲是正常现象。而能量、营养素全面，平衡，才能使身体的各器 官发育成熟成为健康的成年人。目前少年儿童的营养状况仍然存在一些问题。如铁缺乏导致的缺铁性贫血的检出率仍有一定比例，钙、维生素a 缺乏比较普遍等。 虽然近年少年儿童的生长发育水平稳步提高，营养不良患病率显著下降， 但是营养不良在农村，尤其是贫困地区还是一个急待解决的问题。 另一方面， 因膳食不平衡及活动量少而引起的超重及肥胖发生率有所上升。儿童时期的肥胖常常会引起成年时超重和肥胖，使各种慢性病患病率上升。以上这些问题都可以通过健康教育，营养知识教育，膳食调整，合理安排加以解决。午餐是青少年学生一日中的主要一餐，上午体内的能量和各种营养素消耗很大，急需补充。通过午餐， 为午后的学习和活动作好储备。午餐所提供能量及各种营养素， 应达到一天推荐量的40%，做好学生营养午餐， 就可以保证一日三分之一以上的营养。目前中小学生午餐形式有以下几种：回家就餐，在学校食堂就餐，工厂集中生产学生午餐盒饭，街头摊贩;.处买快餐食品，甚至有的买些零食、小食品等充饥，在这种情况下卫生很难保证，营养就更谈不上了。学龄儿童特别是青少年时期生长迅速，中午摄入充足的营养对其生长发育、预防疾病，以及心理发展都有极大影响。正是由 于午餐对中小学生健康有重要意义，世界上很多国家包括发达国家和发展中国家， 都在学校给学生们供应营养午餐。我国近二十年以来， 政府及有关部门非常重视学生午餐问题，各地因地制宜地采取各种方式解决中小学生的午餐，中央及北京市领导曾对学生营养午餐有专门批示， 北京市曾将做好中小学生营养午餐工作列为市政府全年50 多件重要工作之一。学生营养午餐是指以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安 全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。午餐怎样才算符合营养呢？主要是供给平衡膳食。午餐中有主要提供能量和b 族维生素， 膳食纤维的粮食类， 有主要提供优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素 a 等的肉、禽、鱼、蛋、奶类，有主要供应维生素， 矿物质和膳食纤维的蔬菜类，其中应至少有一半的绿叶菜，还应包括含蛋白质， 矿物质丰富的豆类及豆制品。通常所说的平衡膳 食，要求午餐所提供的营养素达到其参考摄入量1/31/2， 是 就 一周平均而言， 并非每日每种营养素都要达到标准。如我国的食物组成中维生素a 含量不足，每月吃34 次动物肝脏可预防维生素 a 缺乏。午餐的构成提倡食物多样化，给学生设计的食物均为普通日常食物，价廉易得，无需珍品即可达到营养效果。学生营养午餐的意义：1. 保证平衡膳食。全面和富有营养的食物，可以改善正处于成长阶段的学生的健康和体质状况，仅以日本在 1955 年1980 年学校午餐计划改善学生的健康和体质情况为例，小学六年级学生男性 11 岁 1955 年平均身高133.9 厘米， 体重 29.7 公斤， 1980年其身高和体重分别为142.7 厘米和 36 公斤。初中三年级学生， 男生， 14 岁，身高从 1955 年平均 151.7 厘米增加到至1980 年的163.0 厘米， 体重由 42.9 公斤增加到 51.9 公斤， 学生体质状况有重大改善， 虽然这是膳食全面改善等多种因素的结果， 营养午餐确也功不可没。2. 帮助学生培养平衡膳食观念，学生从中可得到许多营养知识。3. 帮助学生克服进学校前就形成的某些不良饮食习惯，如剩饭，剩菜，不吃主食，挑食，偏食等学生各种不良习惯均可改善。4. 学生中常见的蛋白质摄入不足及能量分配不合理，通过在学校用膳可以得到合理解决。5. 集体就餐，加深师生间