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文档简介

幼儿园食堂食品加工流程图流程一：食品质检索证看摸过称生产厂家生产期限保质期限流程二：精品资料粗加工菜类肉类一拣二洗三浸四切专用水池冲刷干净流程三：一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：烹饪加工间高温烧熟蒸透质检出锅留样质检检食品是否腐烂新鲜，重量斤数是否符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内二、粗加工 :1 菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡2. 肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净三、烹调烹饪：1 必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录注明：厨房操作间面积长4 米宽3 米 12 储藏间面积长4 米宽4 米 16 welcome todownload !欢迎您的下载，资料仅供参考！
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