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文档简介

教学内容及考核要求 教学内容 红茶生产工艺流程红茶的分类及名品红茶茶艺基本程式 二种 及冲泡技能和要领 考核要求 教学时数 6学时领会 红茶茶艺的内涵及基本流程识记 红茶名品及茶艺的基本方法应用 红茶茶艺的基本程式和技能 中国茶艺 红茶茶艺深圳职业技术学院许佳玲 红茶的生产工艺 影响茶叶品质的主要因素 茶色与品质 以橙红金红色为主汤色及香气 呈明亮红色 香气各异茶性和滋味 茶性温和 香甜味醇 萎凋 切青 揉捻 发酵 筛分 干燥 成型 分级包装 红茶的制作工艺 发酵程度100 发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 征服世界的红茶 明末清初1500年福建生产小种红茶 祁门 1875年光绪元年 红茶 1577年 葡萄牙商人从澳门购买茶叶 1606年荷兰东印度公司将茶输往欧洲 1662年葡萄牙公主饮茶王后 凯瑟琳 1750年 英国人咖啡店举办茶叶博览会 1773年爆发波士顿倾茶事件 云南 1938年凤庆 大叶红茶 滇红工夫 红茶简述 红茶分类 工夫红茶 祁门功夫 滇红功夫 川红功夫 闽红功夫 红碎茶 叶茶 碎茶 片茶 末茶拚配红茶 布洛克邦德 BrookBond 立顿 Lipton 福特拉姆 梅森 FortnumMason 唐宁 Twining 小种红茶 正山小种 外山小种 烟小种等红茶名品 中国功夫红茶 锡兰高地红茶阿萨姆红茶 大吉岭红茶 祁门功夫 滇红功夫 闽红功夫 江西 宁红工夫 红碎茶国际分类及等级 阿萨姆红茶 麦芽香 玫瑰香拚配 调饮奶茶 大吉岭红茶 葡萄香 香槟冰饮 清饮 锡兰高地红茶 薄荷香 铃兰香冰饮 调饮果茶 唐宁 Twining 1917年 立顿 Lipton 红茶 1850年创立世界红茶之王1988年 红茶茶艺 清饮 盖碗独啜紫砂壶共享瓷壶杯共享调饮 煮汁调饮法壶冲调饮法 调饮红茶茶艺 俄罗斯玫瑰红茶 原材料 红茶 玫瑰花 西洋参 蜂蜜茶具 英式下午茶茶具 茶艺要领 具有俄罗斯风格的红茶 调饮后玫瑰的华贵 红茶的浓郁和西洋参的温润 它们美妙重组 调饮红茶茶艺 贵妇人奶茶 原材料 红茶 牛奶 方糖 茶点茶具 英式下午茶茶具茶艺要领 贵妇人奶茶是1660年法国的沙布里耶夫人首次尝试成功的 饮用时 既可享受红茶的醇香刺激 又可享受鲜奶的营养温和 1840年英式下午茶风靡世界 剑桥大学的茶香诠释 剑桥精神 调饮红茶茶艺 鸳鸯奶茶 原材料 红茶 咖啡 方糖 冰块 茶点茶具 玻璃茶具茶艺要领 鸳鸯奶茶是红茶和咖啡的完美结合 是中西文化交流的经典之作 代表香港之茶 调饮红茶茶艺 英式下午茶 原材料 红茶 鲜奶 巧克力酱 蜂蜜 肉桂粉 柠檬 朗姆酒或白兰地 茶点茶具 英式下午茶茶具茶艺特点 英式下午茶香甜诱人 口味醇厚 酒香和茶香溶为一体 调饮红茶茶艺 柠檬冰红茶 原材料 红茶 柠檬 蜂蜜 冰块 茶点茶具 玻璃茶具茶艺要领 柠檬冰红茶是能将红茶的魅力发挥到极致的一道岁月经典的冰红茶 调饮红茶茶艺 枸杞养生红茶 原材料 红茶 枸杞 桂圆 红枣莲
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