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中餐礼仪 座位排列和餐具使用 1 2020 4 17 2 2020 4 17 一 席位的排列 1 宴请时的席位排列 1 桌次的排列遵循的规则 a 面门定位b 以右为尊c 居中为尊d 以远为上e 主桌定位 3 2020 4 17 1 2 门 门 1 2 1 2 3 4 5 门 两桌横排 两桌竖排 五桌竖排 门 1 2 3 1 2 3 4 5 6 门 三桌竖排 六桌横排 1 2 3 4 5 6 门 7 七桌横排 4 2020 4 17 2 位次的排列主人面门而坐 各桌之上的位次尊卑 以距主人远近而定 以近为上 以远为下 各桌之上距离主人相同的位次 以右为尊 主位 9 8 7 6 5 4 3 2 1 一个主位时的位次排列 5 2020 4 17 1 2 3 4 5 6 7 主位 8 9 1 2 5 6 8 7 4 主位 3 第二主位 二个主位时的位次排列 二个主位时的位次排列 第二主位 10 6 2020 4 17 2 便餐时的席位排列遵循方法 右高左低居中为尊面门为上观景为佳临墙为好 7 2020 4 17 二 餐具使用礼仪 1 餐具摆放 2 筷子 3 盘子 4 水盂 5 湿巾 8 2020 4 17 中餐的餐具一般摆有一个食碟 一个汤碗 两把汤匙 一副筷子及筷子架 两个或三个杯子 食碟的前面从左至右依次摆放水杯 大杯 葡萄酒杯 中杯 白酒杯 小杯 1 餐具摆放 9 2020 4 17 上菜后应等主人邀请 主宾动筷后才拿筷子 和人交谈时 要暂时放下筷子 不能一边说话 一边像指挥棒似的舞着筷子 不要把筷子竖插放在食物上面 2 筷子 10 2020 4 17 用餐时 盘子在餐桌上一般要保持原位 且不要堆在一起 食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴 不吃的食物残渣 骨头 鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端 如食碟放满后 可示意让服务员换食碟 在食碟下面的大盘 是用来压住餐布的一角 只是摆设的用具 3 盘子 11 2020 4 17 水盂 也就是盛放清水的洗手盅 它是在用餐期间 进食海鲜等带有腥味食物后 用于洗手的 盂中的水千万不能喝 用法 两手轮流沾湿指尖 然后轻轻浸入水中刷洗 洗毕 应将手置于餐桌之下 用餐巾擦干 4 水盂 12 2020 4 17 5 湿巾 餐前上的湿巾作用是擦手 绝对不可用以擦脸 擦嘴 擦汗 擦手后 应该把它放回盘子里 由服务员拿走 宴会结束前 服务员会再上一
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