八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版.docx

第五节 人类对细菌和真菌的利用一、回顾已知，引入新课细菌和真菌在自然界中的作用是 （ ）A.作为分解者参与生物圈的物质循环 B.可以和动植物共生C.可以使动植物和人类患病 D.ABC三项都对二、自主学习，边学边导1. 细菌、真菌与食品制作：（填写与下列食品制作相关的细菌或真菌）食品种类细菌或真菌种类馒头、面包、甜酒醋酱油、酱酸奶、泡菜2. 细菌、真菌与疾病防治有些真菌可以产生抗生素，如青霉素是一种由 菌产生的可以治疗多种细菌性疾病的药物。科学家还利用现代技术手段，使细菌生产药品。如胰岛素的生产原理是把合成胰岛素的基因转入 体内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。3. 细菌与环境保护 细菌能够用来保护环境，城市污水厂利用 进行污水处理。三、精讲点拨 精炼提升4. 细菌、真菌与食品保存：(1)防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。(2)将下列食物与相对应的保存方法连线蘑菇 A.晒制与烟熏法腊肉、腊鱼 B.脱水法果脯 C.腌制法咸鱼 D.渗透保存法袋装牛奶、盒装牛奶 E.真空包装法袋装肉肠 F.巴斯德消毒法肉类罐头 G.罐藏法5. 家庭制作甜酒：如下步骤：将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到35左右将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 将糯米倒入蒸锅煮熟请回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用步骤中的序号表示）。（2）为什么要冷却到35左右，才可以加入酒曲？ 。（3）在酿酒过程中，中间挖一个洞，其目的是 。（4）密封器皿是使器皿中缺 ，让酵母菌进行无氧呼吸产生 。（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是 气体形成的。（6）有一位同学制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制作成功的原因可能是 。四、达标检测，当堂过关 6四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是 （ ）A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D米曲霉7面包、馒头之所以膨大松软是由于 （ ） A.煮熟的缘故 B.面包、馒头中有淀粉C.酵母菌分解有机物产生了二氧化碳 D.酵母菌分解有机物产生了酒精8吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内 （ ）A.温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢9罐装食品可以贮存很长时间不会变质的原因是 （ ）A密封很严，细菌无法进入 B细菌在里面无法呼吸C细菌在里面无法繁殖 D在密封前经过高温灭菌，里面没有细菌10抗生素对治疗“非典”不起作用，因为“抗生素”只是 （ ）A某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B细菌、真菌C某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D细菌产生的杀死细菌的物质11制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 （ ）A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻碍尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸12细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切下列叙述错误的是 （ ）A制酱离不开霉菌B细菌和真菌能引起食品腐败C真菌能产生抗生素D人类肠道中的细菌都是有害的13牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法 ( )A、巴氏消毒法 B、晒干法 C、烟熏法 D、腌制法14下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30是，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28），12小时后即成。现请你从以下几个方面催其发酵过程作一简单的分析：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌 。（2）为什么要冷却到30后，才可以加入酒曲？ 。（3）密封器皿是使器皿中缺 ，在此条件下， 的产生量将大大增加。（4）保温的目的是使酵母菌 速度加快