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文档简介

20 4 17 1 深圳万科酒店管理有限公司 餐饮成本控制方案 20 4 17 2 采购 验收 仓储领发料 销售服务 厨房生产 菜单设计 餐饮成本控制 一 影响餐饮成本的六大点 20 4 17 3 四 饮食成本日报表的完成 饮食成本数 针对各餐饮点分别食品 饮品制作成本日报表 20 4 17 4 五 标准菜谱成本计算介绍 20 4 17 5 六 饮品标准配方细目及成本计算表 20 4 17 6 不知道 月底才能知道成本水平 很难找出成本高低原因 有利于经营单位及时纠正偏差 不清楚核算是否准确 现在成本核算模式 及时反映各餐厅每日成本 快速查找成本高低原因 保证核算的准确性 将成本率控制在合理范围 保障酒店利益 推行成本管理体系后 强力推荐 不能及时发现问题 七 优劣比较 20 4 17 7 三 各项成本管理制度推行计划表 20 4 17 8 谢谢观看
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