饲料学资料.doc

绪论1. 饲 料:能够提供动物所需的养分，保证健康，促进生长和生产，且在合理使用条件下不发生有害作用的可饲物质。2. 饲料学:一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。 饲料分类1. 国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂2. 中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他青绿饲料1. 青饲料（green feed）：因富含叶绿素而得名2. 种类：牧草，叶菜，枝叶和水生植物等3. 主要营养特点：青饲料含水量均很多，一般为60%85%青饲料粗蛋白含量一般较高青饲料是维生素的良好供源青饲料鲜嫩多汁，适口性好，也较易被消化 4. 牧草的营养特性 粗蛋白质豆科牧草粗蛋白质含量高，一般为15%20%，有些豆科牧草中粗蛋白质含量在20%以上 无氮浸出物禾本科牧草含有较多量的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、聚果糖，故具甜味 维生素各类牧草都含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、K等 矿物质牧草中矿物质含量较多，如豆科牧草中含较多的钙，而禾本科牧草中含较多的磷。大多数牧草中都含有较多量的微量元素 粗纤维幼嫩牧草中粗纤维含量少，适于作任何动物饲料。但老熟的牧草中粗纤维含量多，因此要对其适时收获利用 适口性牧草有清香味，柔嫩多汁，因此适口性好，并易消化，为各种动物所喜食 5. 牧草的饲用方式a) 鲜喂幼嫩新鲜的牧草是各种动物的良好青饲料，一般将其切短或切碎后饲用b) 制成青贮料c) 制成干草将鲜草脱水干燥，制成干草，可供动物全年饲用d) 制成草粉优质草粉可和精饲料相媲美e) 打浆后与其他干料混合制成颗粒料f) 制成青料块该法能保持牧草固有的香味和养分，适口性好且制作简便g) 制成叶蛋白 6. 苜 蓿 的 饲 用 技 术 青饲刈割的苜蓿青料可喂各种动物，动物很喜食，宜切短后饲喂 放牧在紫苜蓿地放牧的反刍动物喜食该牧草，但易发生膨胀病，乃因苜蓿中含皂角素，反刍动物食大量鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫，不能排出，因而产生膨胀病 制成苜蓿干草将苜蓿制成干草是最有价值的粗饲料，能和精饲料相媲美。在盛花期刈割苜蓿，而后天然地或人工地脱水干燥以制成干草 制成苜蓿草粉欧美国家等每年大量地生产苜蓿草粉，并将其以1015%的比例加入动物饲粮中，饲养效果良好 将鲜苜蓿打浆，然后同其他料混合以制成颗粒料；或以鲜苜蓿为原料生产叶蛋白产品青绿多汁饲料青 饲 料 青饲料（green feed）：因富含叶绿素而得名 种类：牧草，叶菜，枝叶和水生植物等 主要营养特点： 青饲料含水量均很多，一般为60%85% 青饲料粗蛋白含量一般较高 青饲料是维生素的良好供源 青饲料鲜嫩多汁，适口性好，也较易被消化 1、青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。2、饲 料 青 贮 的 意 义 能有效地保存青绿植物中的养分。一般地，青饲料在晒干后，其中养分约减少3550%，但在青贮过程中，仅减少310% 能较好地保持原有的鲜嫩汁液。青贮饲料含水量约70%，适口性好 能杀死青饲料中的病原菌、寄生虫（卵）等 可扩大饲料资源。动物不喜食的青绿植物，经青贮后可变成动物喜食的饲料3、饲料青贮（一般青贮法）的原理饲料青贮就是在厌氧环境中，让乳酸菌大量繁殖，将饲料中可溶性糖分转化为乳酸，青饲料酸度降到pH4.23.8以下，从而抑制其中腐败菌、霉菌等活动，乳酸菌也被抑制，这样就可较长时间地保存青饲料4、饲料青贮（一般青贮法）的条件 厌氧环境 温度适宜适宜温度为20 ，最高温度不超过37 湿度适宜青贮原料适宜含水量为7075% 较多的含糖量青贮原料中可溶性糖量应在1.01.5%以上，以保证乳酸菌的活动5、饲料青贮过程包括三个阶段： 好氧性微生物活动阶段 厌氧性微生物活动阶段 稳定储存阶段6、青贮饲料的特点1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性 2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料 3.消化性强，适口性好 4.青贮饲料单位容积内贮量大 5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源 7、青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌 醋酸菌酵母菌霉菌8、青贮的步骤和方法(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前12d或霜前收割 (2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食(3)装填压紧：原料随切随装,每装填1520cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。(4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚2030cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约3050cm，做成馒头形，利于排水。为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。以后应经常检查，防止雨水渗入。 9、青贮饲料的品质鉴定 n 感官评定：色泽、气味、质地n 化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮 、有机酸含量 青贮饲料的品质评定等 级 可气 味 酸且臭，刺鼻有强丁酸臭颜 色 色发暗，褐色或黑绿色结构质地 叶片软、变形结构不分明pH值 5.1-6.0 等 级 劣气 味 霉烂腐臭有氨味颜 色 严重变色，暗黑褐色或烂草色结构质地 叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状pH值 6.0 粗饲料1、粗饲料：指自然状态下水分在60以下、饲料干物质中粗纤维含量18 %，能量价值低的一类饲料主要包括秸秆、秕壳、干草、树叶等。 2、粗饲料营养特点 粗蛋白含量很低，大都在3%4%范围内(干草例外) 维生素含量极少(干草例外)。例如，每千克秸秆含胡萝卜素仅25mg 粗纤维含量很高，均在30%50%范围内 无氮浸出物含量较多，一般在20%40%范围内 灰分中钙多磷少，硅酸盐含量高，后者影响其他养分的消化利用 粗饲料中总能高，但有效能如消化能等低 食入氮粪氮尿氮3、氮表观代谢率（%） 100%蛋白质表观生物价 食入氮粪氮 食入氮（粪氮代谢氮）+（尿氮内源氮）4、氮真代谢率（%） 100% 食入氮（粪能代谢氮）6、饲养标准的涵义 动物对能量和各种营养物质需要量的汇总。饲养标准是根据大量饲养试验结果和动物生产实践经验总结而建立的，确定动物（包括不同种类、性别、年龄、体重、生理状态和生产性能等）对能量和各种营养物质需要量的定额数值，并经专家委员会审定，权威机构颁布施行。7、饲养标准的属性 科学性、灵活可变性8、选用饲养标准的原则 （时间上）新 （空间上）近 评定方法 饲料成分分析 消化试验 代谢试验 饲养试验 屠宰试验粗饲料的加工方法u 物理性方法切短、磨碎、蒸煮、膨化、秸杆碾青等 u 化学性方法碱处理（氢氧化钠处理 、氨处理等）u 生物性方法干粗饲料的发酵、人工瘤胃发酵饲料、秸杆微贮等 能量饲料1、能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能10.46 MJ以上的一类饲料。主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。 2、玉米有“饲料之王”的美称 1）玉米的营养特点 u 碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。u 粗蛋白质含量一般为7%9%，其品质较差。u 粗脂肪含量为3%4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上；其粗脂肪主要是甘油三脂，脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。u 玉米为高能量饲料，其消化能（猪）为14.27MJ/kg，代谢能（鸡）为13.56MJ/kg，产奶净能（奶牛）为7.70MJ/kg。粗灰分较少，其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。其他矿物元素尤其是微量元素很少。u 维生素含量较少，但维生素E含量较多。u 黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。2）玉米的饲用方法 a.玉米对育肥猪的饲用效果虽好，但应避免过多饲用，否则猪背膘增厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘肉” b.对鸡的饲用价值很高。黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙等以及蛋黄的着色有良好的效果 。应避免在鸡饲粮中过量使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使屠体品质下降。 c.玉米用作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎d.用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。 3、小麦1）营养特点： 有效能值高 粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12% 以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差 。 无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。 粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因 矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。 小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上，主要是阿拉伯木聚糖。 小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。 2）小麦的饲用价值 对猪的适口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶可作猪的能量饲料，不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量，而且可提高肉质，小麦的消化能值低于玉米。 小麦用作育肥猪饲料时，宜磨碎；小麦用作仔猪饲料时，宜粉碎。 小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。若用小麦和玉米作鸡的能量饲料时，可使用相应的酶，并在饲粮中使两者的比例为1:2 。小麦作鸡的饲料时，不宜粉碎过细。3）小麦抗营养因子的有害作用 增强食糜黏度 降低消化酶活性 脂肪和脂溶性维生素消化吸收障碍 降低饲粮表观代谢能 肠道微生物大量增殖 4、高粱1）营养特点 除壳高粱籽实的主要成分为淀粉，多达70% 高粱中蛋白质含量为8%9%，但品质较差，原因是其中必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸等含量少 高粱中脂肪含量稍低于玉米，但饱和性脂肪酸的比例高于玉米 高粱中有效能量较多 高粱所含灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。 高粱中含有较多的烟酸，达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用 2）高粱中的抗营养因子作用高粱籽实中含有单宁，含量超过0.5%时，对动物有严重的影响： 单宁味苦涩，当饲粮中单宁含量多时会影响动物的食欲，降低动物的采食量。 单宁分子中羟基在消化道中可与蛋白质结合，形成不被消化的单宁-蛋白质复合物，从而降低饲料蛋白质的消化率。 单宁能抑制胰蛋白酶、b-葡萄糖苷酶、a-淀粉酶、b-淀粉酶和脂肪酶活性，因而阻碍营养物质的消化 单宁在消化道中可与钙、锌、铁、铜等金属离子结合而使其沉淀，因而降低这些矿物元素的利用率 单宁具有收敛性。它进入胃肠道后，可与胃肠道黏膜的蛋白质结合，在肠黏膜表面形成不溶性的鞣酸蛋白膜，使胃肠运动机能减弱而发生胃肠弛缓。同时，单宁还可使肠壁毛细血管收缩而引起肠液分泌量减少。这些作用都会使肠道内容物后移减慢而发生便秘。3）高粱的饲用方法 用高粱作鸡的饲料时，应注意其中单宁含量问题。在肉鸡、蛋鸡、火鸡等饲粮中添加10%（深色高粱）20%（浅色高粱）时，饲养效果良好，但对鸡皮肤和蛋黄无着色作用 用高粱可取代猪饲粮中25%（深色高粱）50%（浅色高粱）玉米，饲养效果良好。若是母猪，高粱可完全取代饲粮中的玉米。在高粱型母猪饲粮中加适量赖氨酸、苏氨酸，可取得良好饲养效果 高粱是牛、马、兔等草食动物的良好能量饲料。一般情况下，可取代大多数其他谷实糠麸饲料 谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类 包括：米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。 糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。 1、小麦麸的营养特点 粗蛋白质含量一般为12%17%，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。 无氮浸出物（60%左右）较少，但粗纤维含量高得多，多达10%，甚至更高。 有效能较低。 灰分较多，所含灰分中钙少磷多，Ca、P比例（约1:8）极不平衡，但其中磷多为（约75%）植酸磷。另外，小麦麸中铁、锰、锌较多。B族维生素含量很高 具有轻松性，对于调节鱼铒料比重起着很重要的作用。小麦麸还具有轻泻性，可通便润肠，是母畜饲粮的良好原料。 2、小麦麸的饲用价值 粗纤维多，难消化，不宜用作仔猪的饲料。 生长育肥猪可用小麦麸，一般控制在饲粮15%25%以内 有效能值较低，在肉鸡饲粮中用量一般为5%以内，在种鸡和产蛋鸡饲粮中用量为5%10%。若需控制后备种鸡体重，可在其饲粮中加15%20%小麦麸。 牛、羊、马、兔等的良好饲料。用量可占其饲粮的25%30%，甚至更高。在泌乳母牛混合精料中用量25%30%时，有助于其泌乳。在马属动物饲粮中用量可达50%，但不能再高，否则有诱发肠结石的危险。3、米糠的营养特点 米糠中蛋白质含量较高，约为13%，氨基酸的含量与一般谷物相似或稍高于谷物，但其赖氨酸含量高。 脂肪含量高达10%17%，多为不饱和脂肪酸。 粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻。无氮浸出物含量在50%以下。 所含矿物质中钙少磷多，钙、磷比例极不平衡（1：20），但80%以上的磷为植酸磷。 B族维生素和维生素E丰富。 含多种抗营养因子。植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果胶、-（1.3）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生长抑制因子 4、米糠的饲用方法 米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生长抑制因子，加热可破坏这些抗营养因子，米糠宜熟喂或制成脱脂米糠后饲喂 全脂米糠不能久存。脱脂米糠储存期可适当延长，但仍不能久存。 米糠粗纤维含量较多，在畜禽饲粮中要控量使用 在成年鸡饲粮中占10%以下，在雏鸡饲粮中占5% 生长猪饲粮中不宜超过20%。生长育肥猪长期饲用米糠，可使其脂质变软，肉质下降。仔猪宜少用或不用米糠 米糠适于作牛、羊、马、兔等动物的饲料，用量可达20%30%。 全脂米糠是鱼类尤其是草食性鱼类饲粮的重要原料。可提供鱼类所需的必需脂肪酸和维生素（米糠中肌醇丰富，肌醇是鱼类的重要维生素）等。用量一般控制在15%以下。 5、块根、块茎及其加工副产品 主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。 这类饲料干物质中主要是无氮浸出物，而蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏。 蛋白质饲料1、定义： 指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。2、分类： 植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。 3、植物性蛋白质饲料特点：l 蛋白质含量高，且蛋白质质量较好 l 粗脂肪含量变化大 l 粗纤维含量一般不高 l 矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷 l 维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏 l 大多数含有一些抗营养因子 大豆饼粕1、营养特性p 大豆饼(粕)中蛋白质含量高，一般为40%50%，其中氨基酸组成较合理，但蛋氨酸含量相对不足。大豆饼(粕)蛋白质可利用性好，动物对适度加热处理的大豆饼(粕)中粗蛋白质的消化率约为90%p 大豆饼(粕)中粗纤维主要来自大豆皮，无氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖等，而淀粉少p 大豆饼(粕)中矿物质较多，其中钾、磷等含量多，但磷多为植酸磷。大豆饼(粕)中微量元素铁、锌等较多p 大豆饼(粕)中胆碱、烟酸等较多2、大豆饼(粕)中的抗营养因子大豆在榨油前不经热处理，这样生产出来的大豆饼(粕)含有抗营养因子，主要包括： 抗胰蛋白酶因子 低聚糖 大豆凝集素 植酸 脲酶 大豆抗原蛋白（致敏因子） 致甲状腺肿因子3、消除大豆饼(粕)中抗营养因子的主要措施 热处理法 作物育种法 生物发酵法 酶制剂法4、饲用价值 熟化适度的大豆饼(粕)是猪、鸡、鱼类、反刍动物等的良好蛋白质补充饲料，饲用价值高。将其用作猪、鸡等单胃动物的主要蛋白质补充饲料时，要注意在饲粮中补添蛋氨酸。大豆饼(粕) 蛋白质中各种氨基酸消化率在87%96%之间，平均消化率为93%。5、菜籽饼粕：含有硫葡萄糖甙、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子6、棉籽饼粕抗营养因子：主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。7、菜籽饼(粕)的毒性成分 硫葡萄糖甙，为毒性物质母体。其降解物： 异硫氰酸盐 噁唑烷硫酮 腈菜籽饼(粕)中还含有芥子碱，它是芥酸与胆碱形成的衍生物。芥子碱可和硫酸根结合，酶解后生成三甲胺，因而出现鱼腥味。 8、菜籽饼(粕)的合理饲用 限量饲用 动物种类和年龄间差异 不同种类动物，对菜籽饼(粕)中有毒物质的耐受性不同。一般来说，成年反刍动物耐毒力较强，菜籽饼(粕)喂量可稍多；而猪、禽耐毒力弱，其喂量宜少。随着年龄增大，喂量可酌增。但对于种用动物，要慎用菜籽饼(粕) 适口性问题 适口性较差 使用营养性饲料添加剂 9、棉籽饼(粕)的营养组成 棉籽饼(粕)中粗蛋白质含量一般为30%40%，其中氨基酸组成也较合理 棉籽饼(粕)中所含多糖以戊聚糖为主，粗纤维含量随除壳程度不同而异 棉籽饼(粕)中所含灰分中，磷较多，但多以植酸磷形式存在。 棉籽饼(粕)中维生素含量(mg/kg)如下：硫胺素和核黄素为4.57.5，烟酸39、泛酸10、 胆碱270010、棉籽饼(粕)的毒性成分 棉籽饼(粕)中含有游离棉酚等毒物，现今，世界上栽培的棉花多数仍是有腺体棉花品种。其棉籽(仁)中含有大量色素腺体，这种腺体内含有棉酚。 棉酚(gossypol)是一种复杂的多元酚类化合物，分子式为 C30H30O8，分子量为518.8，具有几种异构体。其结构中具有活性醛基与活性羟基的棉酚，一般被称为游离棉酚(free gossypol)，它对动物体有毒害作用。 11、棉籽饼(粕)的合理饲用棉籽饼(粕)的饲用方法与饲用价值很大程上取决于其中游离棉酚的含量。棉籽饼(粕)在蛋鸡、育成鸡、肉猪饲粮中可分别用至6%、9%、10% ，但在仔猪饲粮中避免使用棉籽饼(粕)。棉籽饼(粕)在反刍动物饲粮中用量可稍多，但对于种用动物，要慎用，或少用甚至不用12、动物性蛋白质饲料主要营养特点v 蛋白质含量高（40%85%），氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子v 碳水化合物含量低，不含粗纤维。v 粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。v 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。v 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。13、鱼粉的营养特性 v 蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。v 钙、磷含量高，比例适宜。v 微量元素中碘、硒含量高。v 富含维生素B12、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和未知生长因子。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。v 鱼粉中一般含有6%12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。14、鱼粉的饲用 鱼粉中不饱和性脂肪酸含量较高并具有鱼腥味，甚至含有肌胃糜烂素 鱼粉经济价格较高，故在动物饲粮中用量不可过多，否则引起动物产品异味，甚至影响动物健康。一般来说，鱼粉在家禽饲粮中用量应控制在8%以下；鱼粉在猪饲粮中用量应控制在6%以下。15、鱼粉中的有害因子对鱼粉加工温度过高、加工时间过长或运输、储存过程中发生自然氧化，都会使鱼粉中的组胺和赖氨酸结合，生成肌胃糜烂素（gizzerosin）。这种物质活性很高，可使胃酸分泌亢进，胃内酸度增强，严重损害胃黏膜。用这种鱼粉喂鸡，使其嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡、穿孔，最后吐血而亡。 16、血粉的营养特点 粗蛋白质含量很高，达80%以上 氨基酸含量也很不平衡，亮氨酸、赖氨酸含量高，而异亮氨酸和蛋氨酸含量却很少 钙、磷含量很少，而微量元素铁含量却很高(约0.2%) 消化率不高，仅70%左右 适口性较差17、血粉的饲用由于蒸煮血粉和喷雾血粉的适口性较差，消化率也不高，故用这两种血粉作动物的饲料时仅能少量使用，适宜用量为占饲粮的3%4% 。发酵血粉、酶解血粉和膨化血粉在饲粮中用量可适当增加 单细胞蛋白质饲料（SCP）：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称 非蛋白氮饲料：凡含氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮饲料(Nonprotein Nitrogen NPN)v NPN包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。 矿物质饲料动物在维持生命活动和生产等过程中，需要二十多种以上矿物元素。许多饲料虽都含有多种矿物元素，但往往不能满足动物营养需要，须向饲粮中补充富含矿物元素的饲料。该补充物就称为矿物质饲料（mineral feed） 1、食 盐 食盐（common salt）或氯化钠（sodium chloride）中钠和氯均为动物必需的常量矿物元素。此外，食盐还能刺激动物食欲和改善饲料适口性 在使用食盐时，宜注意其品质，如是否含有杂质、砂子与其他污染物。饲用食盐的粒度应全部通过30目筛子，其含水量不宜超过0.5%，氯化钠的纯度应在95%以上 2、天然矿物质饲料的基本作用 提供矿物元素 吸附消化道内有害物质 作为（无机）添加剂的载体3、常量矿物质饲料：钙源性饲料、磷源性饲料、食盐、含硫饲料、含镁饲料 4、钙源性饲料：石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉 、石膏 5、磷源性饲料：磷酸钙类6、钠源性饲料：氯化钠 、碳酸氢钠 、硫酸钠（又名芒硝） 天然矿物质饲料的种类 沸石粉、凹凸棒石粉、蛭石粉、膨润土、海泡石粉、麦饭石粉饲料添加剂饲料添加剂（feed additive）是指为了某种目的，向基础饲粮中加入的各种少量或微量物质1、营养性饲料添加剂 氨基酸 维生素 微量元素 其他2、非营养性饲料添加剂 保健促生长剂如抗生素、人工合成抗菌药物、中草药与植物提取物、酶制剂、高铜制剂、高锌制剂、微生态调节剂、生长激素等 饲料保藏剂如抗氧化剂、防霉剂、青贮料添加剂等 畜产品品质改进剂如增色剂、风味剂、抗氧化剂等 饲料质量提高剂如诱食剂、增味剂、抗结块剂、吸附剂、黏结剂等氨基酸添加剂 种类赖氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸 氨基酸的添加方法 充分发挥饲粮中各种饲料蛋白质的氨基酸互补作用。组成饲粮 的饲料原料要尽可能多样化，在此基础上补添所缺的必需氨基酸 注意氨基酸的添加次序 氨基酸的添加量维生素添加剂 维生素添加剂的种类 对于成年反刍动物，需要补充的只有维生素A、D、E；但对于幼年反刍动物，仍需要补充维生素A、D、E、K和B族维生素。 对于猪、禽等单胃动物，需从饲粮中添加的维生素有：维生素A、D、E、K、硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素B12、胆碱、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等；对于人类、灵长类动物（猴、猩、猿）、豚鼠等，除从食物中添加上述13种维生素外，尚要补充维生素C；对于某些鱼类（如虹鳟、香鱼、鳗鲡、真鲷、罗非鱼等），除从饲粮中添加上述13种维生素外，尚要补充肌醇和维生素C。 虽然大多数动物体内能合成维生素C，一般无需从饲粮中添加，但若添加了适量的维生素C，可增强动物的抗逆能力。 维生素的添加量 除考虑畜禽的营养需要外，尚应考虑饲粮组成、饲养方式、环境条件、畜、禽体质和健康条件、饲料产品储存时间、以及饲料中维生素的利用率等。我国动物营养科技工作者曾建议，将基础饲粮中维生素含量作安全裕量，再按畜禽的营养需要量，从饲粮中补加各种维生素。有些专家还建议，一般在大规模饲养和有各种逆境因子影响的情况下，配合饲料或饲粮中维生素的补给量，应高出标准需要量的一倍左右 微量元素添加剂 微量元素添加剂的种类 铁、铜、锰、锌、硒、碘和钴等 微量元素的用量 微量元素预混料的作用是弥补基础饲粮中微量元素的不足 微量元素在预混料中的用量取决于基础饲粮和预混料的添加比例 应针对当地具体的基础饲粮，即应检测分析当地畜、禽常用的基础饲粮中各种微量元素含量，确定预混料中各种微量元素的用量 5、饲料添加剂的作用 提高饲料利用率 改善饲料适口性 促进畜禽生长发育 改善饲料加工性能 改善畜产品品质 合理利用饲料资源 配合饲料与配方设计1、配合饲料：把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。2、配合饲料的种类和结构 l 全价配合饲料l 混合饲料l 浓缩饲料l 精料补充料l 预混合饲料：单项预混合饲料、复合预混合饲料3、饲料配方设计的原则v 科学性原则：饲料品质、饲料体积、饲料适口性v 经济性和市场性原则v 可行性原则v 安全性与合法性原则v 逐级预混原则4、饲料配方设计的基本步骤v 明确目标v 确定动物的营养需要量v 选择饲料原料 v 饲料配方 v 配方质量评定 5、配合饲粮时必须掌握的资料v 动物的品种、生产阶段及相应的营养需要量 v 拥有的饲料原料种类、质量规格，所用饲料的营养物质含量及其用量限制v 饲料的价格与成本v 掌握预期的采食量 6、饲粮配合的方法 v 手工计算 ：交叉法、 方程组法 、 试差法v 计算机规划法：线性规划、模糊规划、概率模型、灵敏度分析、多配方技术 7、饲料添加剂预混料配方设计的方法和步骤 根据饲养标准和添加剂的使用指南确定各种原料用量 原料选择 商品原料计算 确定载体用量 生产配方24什么是营养需要和饲养标准？营养需要是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料通称为饲养标准。25饲养标准中规定了哪些营养指标？饲养标准是指导畜禽生产的科学依据，其中规定了有效能（畜禽种类不同有效能的表达形式也不同，如猪的消化能、鸡的代谢能、牛的净能等）、蛋白质、氨基酸及其他营养指标如采食量、脂肪酸、维生素、矿物元素含量等。26应用饲养标准时应注意的问题？首先要选用合适的“标准，主要根据“标准”所需求的条件与应用对象实际条件的差异来确定。再者要注意应用标准定额的灵活性。还要注意“标准”与效益的统一性。27饲料营养价值如何衡量？首先要了解饲料中营养物质含量，包括纯养分和概略养分。饲料的化学成分分析只能说明饲料中各种养分的含量，而不能表明它们能被动物消化利用的程度。所以要确定养分的有效性，包括可消化性、可利用性。还要确定饲料的有效能值如猪的消化能、家禽的代谢能和牛的净能等。最后通过饲养试验、屠宰试验等研究饲料对畜禽生产效果的影响及饲料的合理配合。28饲料中含有哪些妨碍养分利用的物质？饲料抗营养因子和有毒有害物质有多种，如蛋白酶抑制因子、植物凝集素、单宁、植酸、硫葡萄糖苷、芥子碱和芥酸、棉酚及其衍生物、环丙烯类脂肪酸、胃肠胀气因子、香豆素、抗维生素因子、生氰糖苷、含羞草素、抗原蛋白、产雌激素因子、水溶性非淀粉多糖、硝酸盐及亚硝酸盐、草酸及其他抗营养因子等。这些抗营养因子可妨碍蛋白质、能量、矿物质或维生素等消化和利用，降低饲料的营养价值甚至会对动物健康造成影响。31.饲料原料分哪几类？ 根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂8大类。32各类饲料都包括哪些原料？1）粗饲料 指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。2）青绿饲料 指天然水分含量在60%以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。3）青贮饲料 指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。4）能量饲料 指饲料干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量小于20%的饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。5）蛋白质补充料 指饲料干物质中粗纤维含量小于18%、而粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料，如鱼粉、豆饼（粕）等。6）矿物质饲料 指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。7）维生素饲料 指由工业合成或提取的单一种或复合维生素，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。8）饲料添加剂 指为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。33.高梁与玉米的营养价值有何差异？高粱淀粉含量与玉米相近，一般约占子实重量的70%左右，淀粉粒的形状与大小也与玉米相似，但因为高粱淀粉受蛋白质覆盖度高，故消化率较低，使高粱的有效能量低于玉米。高粱的粗蛋白质含量略高于玉米但同样品质不佳，其氨基酸组成与玉米相似，缺乏赖氨酸、含硫氨酸和色氨酸等必需氨基酸，其含量分别为0.18%、0.29%、0.08%。高粱中脂肪含量低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸比玉米稍多，而必需脂肪酸如亚油酸含量比玉米低。此外高粱脂类中5%为磷脂（磷脂的95%为卵磷脂），25%为蜡质，蜡质含量是玉米的50倍。高粱中含磷、镁、钾较多，而钙含量少，所含磷虽多，但40%-70%的磷为植酸磷，利用率低。高粱中维生素B1和维生素的B6含量与玉米相当，泛酸、烟酸和生物素含量高于玉米，烟酸以结合型存在，利用率低，生物素的利用率也低，肉用仔鸡对高粱中的生物素利用率只有20%。其余维生素含量少，尤其是维生素A。单宁是高粱的主要抗营养因子。单宁是水溶性的多酚化合物，又称鞣酸。黄高粱和白高粱一般含单宁较低，为0.2%-0.4%；而褐高粱含单凝则较高，为0.6%-3.6%。36. 米糠的营养价值是怎样的？如何有效利用？水稻加工大米的副产品，称为稻糠。稻糠包括砻糠、米糠和统糠。砻糠是稻谷的外壳或其粉碎品。稻壳中仅含3%的粗蛋白质，但粗纤维含量在40%以上，且粗纤维中半数以上为木质素。猪、鸡对砻糠的消化率为负值，因此不能将砻糠作猪、鸡的饲料。砻糠对反刍动物的饲用价值也很低。米糠是除壳稻（糙米）加工的副产品，是果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物，米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。统糠是砻糠和米糠的混合物。例如，通常所说的三七统糠，意为其中含三份米糠，七份砻糠。二八统糠，意为其中含二份米糠，八份砻糠。统糠营养价值视其中米糠比例不同而异，米糠所占比例越高，统糠的营养价值越高。米糠中有效能较多，属能量饲料。米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多。氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。米糠脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不能久存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。 米糠中含有胰蛋白酶抑制因子。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。在畜禽饲粮中要控制使用米糠。具体用量如下：在成年鸡饲粮中占10%以下，在雏鸡饲粮中占5%较宜；生长猪饲粮中用量不宜超过20%。37.大豆籽实的营养价值特点有哪些？全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白质l4.8%、赖氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羟丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解产物l9.5%，游离脂肪酸1.0%，亚麻仁酸9%，苏子油酸2%，卵磷脂0.7%，酸性洗涤纤维7.5%，无氮浸出物22%，VE55IU/kg。胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg，反刍动物代谢能14.8MJ/kg，禽代谢能而16.5MJ/kg，猪消化能17.O MJ/kg。这类饲料除具有植物性蛋白质饲料的一般营养特点外，最大的优点是蛋白质品质好，与能量饲料配合使用。豆科籽实含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和产生甲状腺肿的物质，它们影响该类饲料的适口性、消化率以及动物的一些生理过程。这些物质经适当热处理即会失去作用。38.大豆饼、粕有什么营养特点？豆饼粕是所有饼粕类饲料中最为优越的，也是配合饲料中最常用的饲料之一。大豆加工方法和产地不同，其副产品的饲料价值差异很大，归纳起来有四点：豆饼(粕)富含蛋白质，干物质中粗蛋白质约占40%-47%，高于大豆的蛋白质含量，豆饼所含的粗蛋白质低于豆粕5%左右。豆饼干物质中粗脂肪较高，约6%-8%，豆粕则较低，约1%-3%。虽然它们的干物质中无氮浸出物的能值差不多，所以能量价值和谷实类差别不大。豆饼(粕)蛋白质的生物学价值远高于谷实类，也高于同类的其他饼(粕)。赖氨酸含量特别高，约占干物质的2.18%，是棉仁饼、菜籽饼、花生饼的两倍，蛋氨酸达0.59%，略逊于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，但略高于棉仁饼粕和花生饼粕，其他8种必需氨基酸也很丰富。豆饼的蛋白质消化率较高，约为82%，而且有芳香味，适口性好，水生动物喜食，实为优质的蛋白质饲料。豆饼(粕)同其籽实一样，缺乏维生素A和D，但富含B族维生素。也存在钙少磷多的缺点。浸提豆粕与机榨豆饼相比，浸提豆粕适口性差，饲用后还易引起腹泻，主要是其中含有胰蛋白酶抑制因子等有害物质所致，如经加热处理后饲用，其不良作用即可消失。如果加热过度，则会降低赖氨酸等必需氨基酸的利用率。39葵花饼粕有什么特点？如何利用？ 葵花饼粕的饲用价值，取决于脱壳程度如何。我国葵花饼粕的粗蛋白质含量较低，一般在28%-32%之间，可利用能量较低，赖氨酸含量不足（低于大豆饼粕、花生饼粕和棉仁饼粕），为1.l%-1.2%，蛋氨酸含量较高，为0.6%-0.7%。脱壳的优质葵花饼粕代谢能含量较高，饲用价值与大豆饼粕相当、牛采食葵花饼粕后，瘤胃内容物的酸度下降，它通常可作为牛的优质蛋白质饲料来源，牛日粮中葵花饼粕可以用到20%以上。40.花生饼粕有什么营养特点？花生带壳榨油的饼粕和去壳榨油的饼粕，营养成分各不相同。前者粗纤维含量高，后者则较低。花生饼粕蛋白质的含量也很高，可达44%以上，但氨基酸组成不佳，赖氨酸含量(1.35%)和蛋氨酸含量(0.39%)都很低。花生仁中因含有胰蛋白酶抑制因子，在加工制作花生饼粕时，如果用120的温度加热，即可破坏其中的胰蛋白酶抑制因子而提高蛋白质和氨基酸的消化率。但如果加热温度太高(200以上)，则可使氨基酸遭受破坏。花生饼粕易受黄曲霉菌感染，要谨防由此产生的黄曲霉毒素中毒。花生饼粕适口性极好，有香味，所有家畜都爱吃，但应注意不能过量饲喂，以避免腹泻和胴体变软。奶牛和肉牛都喜欢采食花生饼，可用于犊牛的开食料，对于奶牛也有催乳和促生产作用，但饲喂量过多，可引起牛下泻。花生饼的瘤胃降解率可达85%以上，因此不适合作为唯一的蛋白质饲料原料。41.棉籽饼粕的营养价值特点是怎样的？如何利用？棉仁饼粕是指完全脱了棉籽壳的棉仁所制成的饼粕。其蛋白质含量可达4l%以上，甚至44%，与大豆饼粕相当。棉仁饼粕氨基酸组成特点是：蛋氨酸含量低，约为0.4%，仅为菜籽饼粕的55%左右;赖氨酸含量也低，为1.3%-1.5%；而精氨酸含量却高达3.6%-3.8%。根据其组成特点，饲粮中使用的棉仁饼粕，不仅要添加蛋氨酸和赖氨酸，还要与含精氨酸少的饲料搭配。棉仁饼粕与菜籽饼粕搭配不仅可缓冲赖氨酸与精氨酸的拮抗作用，而且可减少DL蛋氨酸的添加量，经济效益好。由未脱壳的棉籽制成的棉籽饼粕，蛋白质含量较低(32%左右)。棉仁饼粕和棉籽饼粕中的有毒成分是游离棉酚，对猪特别敏感。因此，配料时只有不超过猪配合饲料的5%，才不会引起中毒。棉籽饼粕由于粗纤维含量高达11%-20%，一般不能用于肉鸡饲料。棉籽饼粕是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源，奶牛日粮中适量使用还可提高乳脂率。42.菜籽饼粕的营养价值特点如何？应如何合理利用？在饼粕类中菜籽饼粕的蛋白质含量中等，为36%左右。它的氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高，在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼粕，赖氨酸含量也比较高，仅次于大豆饼粕，为2.0%-2.5%。菜籽饼粕的代谢能水平较低，其根本原因是菜籽籽实的壳粗纤维含量很高。菜籽饼粕由于含有毒有害物质，因此在配方中被限制其用量。另外，菜籽饼粕中还含有单宁、芥子碱、皂角苷等有毒物质。未去毒的菜籽饼粕的喂量必须控制，尤其是妊娠和哺乳母猪。43.常用动物性蛋白质饲料有哪些？各有什么营养特点？怎样饲喂？动物性蛋白质饲料有：鱼粉、肉粉、肉骨粉、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉、家禽副产物粉、血粉、水解羽毛粉、蚕蛹、蚕蛹粕，蚕粪、蚕沙、猪油粕、水解皮革粉。常用的有鱼粉、肉骨粉。44鱼粉的营养价值？鱼粉的粗蛋白质含量高，而且品质好，消化率高； 粗脂肪含量高，尤其是海水鱼粉中的脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸，具有特殊营养生理作用。鱼粉灰分含量高，B族维生素含量丰富，还含有促生长的未知因子。鱼粉质量变化很大，常出现掺假、盐分含量过高、变质、组织胺等毒素以及维生素B1分解酶。肉鸡和肉用仔鸡3%-5%，蛋鸡3%。断奶仔猪一般使用3%-5%的优质鱼粉。生长肥育猪一般在3%以下。犊牛乳料中用量在5%以下。47.饲喂鱼粉时应注意哪几个问题？ 鱼粉中脂肪含量很高，大量进货容易氧化酸败，影响适口性，幼小动物使用量过多后还易引起腹泻；有些咸鱼粉中盐份量比较大，使用时要检测好并及时调整配方；鱼粉加工过程中易生成糜烂素，鸡群如果出现嗉囊肿大、肌胃糜烂等症状时要降低添加量；食盐含量问题；发霉变质问题；氧化酸败。鱼粉掺假比较多，要通过感官、镜检及化学