最实用的火锅菜品.doc

.1、羊肉原料：选自内蒙古锡林郭勒大草原6个月的羔羊肉食用功效：性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪，治畏寒怕热，为宜气血的滋补上品。食用方法：在锅开的情况下放羊肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.60.66斤2、鸡片原料：草原鸡胸肉食用功效：补益脾胃，补益血液食用方法：在锅开的情况下放鸡片下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.60.65斤3、羊头肉原料：不满三个月的羔羊头部的肉食用方法：锅开的情况下煮5分钟食用最佳。建议客人涮完羊肉再涮羊头肉味道更好装盘量：0.5斤4、羊排原料：草原羔羊的排骨食用方法：在锅开时下锅煮10分钟即可食用装盘量：0.6斤5、羊肉丸原料：草原羊肉特点：口味鲜香，外焦里嫩食用方法：在锅开时下锅煮3分钟即可食用装盘量：0.6斤6、肥牛上眼肉原料：牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉特点：肌间脂肪在此沉积最多，形如眼睛，故此得名。肉质较嫩，由于有大量脂肪，而脂肪熔点较低，因此咀嚼时脂肪熔化,起润滑作用，口感细腻食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.50.55斤7、肥牛原料：牛腹部的肉特点：肥而不腻，肉质鲜嫩食用功效：补益脾胃，补益精血食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.50.55斤8、羊腰原料：草原羊腰，又名羊肾特点：补肾壮阳食用方法：在锅开时下锅煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤9、羊宝原料：草原羊睾丸食用功效：滋补壮阳食用方法：锅开后煮10分钟即可食用装盘量：0.5斤10、羊鞭原料：草原羊鞭食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿食用方法：锅开后煮的时间越长越好装盘量：0.5斤11、牛鞭原料：草原牛鞭食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿食用方法：锅开后煮的时间越长越好装盘量：0.5斤12、羊胎盘原料：草原羊的胎盘食用功效：滋补养颜食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时即可食用装盘量：0.4斤13、羊腿肉原料：草原羔羊精选后腿肉食用功效：温中补虚，温肾壮阳，具有滋补、增强人体免疫力的功效食用方法：在锅开的情况下放羊腿肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.60.65斤14、驴肉原料：驴肉食用方法：在锅开的情况下放驴肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富装盘量：0.60.65斤15、羊脑原料：草原羊的脑食用功效：补脑安神食用方法：锅开后煮10分钟即可食用装盘量：4块16、羊尾原料：羊尾巴特点：肥而不腻食用方法：锅开后煮3分钟后即可食用装盘量：0.60.65斤17、羊肚丝原料：草原羊的胃部食用功效：益肠胃食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤18、羊胎羔原料：未出生的小羊食用功效：滋补养颜食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时后即可食用装盘量：1只海河鲜、野味类：19、鲫鱼食用功效：补虚去湿，温补脾胃，强身体。食用方法：锅开后煮410分钟即可食用装盘量：1斤（3条）装盘工具：十二寸鱼盘20、鲤鱼块食用功效：性平味甘，健胃，除湿食用方法：锅开后煮410分钟即可食用装盘量：1斤装盘工具：十二寸鱼盘21、泥鳅食用功效：性味甘平，功能解毒收痔退黄疸（痔是痔疮的意思）食用方法：锅开后煮410分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：八寸鱼盘22、鱼头原料：胖鱼头食用方法：锅开后煮410分钟即可食用装盘量：0.91斤（1个）装盘工具：七寸鲍鱼盘23、生鱼又名黑鱼特点：肉质鲜美细嫩食用方法：锅开后煮410分钟即可食用装盘量：0.81斤装盘工具：十二寸鱼盘24、牛蛙特点：肉质鲜美细嫩食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.81斤装盘工具：七寸鲍鱼盘25、鲩鱼又名草鱼特点：肉质鲜嫩，口感脆食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘26、水鱼又名甲鱼食用功效：性味甘平，功能滋阴补阳，柔肝补肾，泻火明目，治筋骨疼痛及寒咳，有滋补功能。食用方法：锅开后煮20分钟即可食用，注意鱼肉不宜与苋菜同食装盘量：0.8斤（1只）装盘工具：十寸鱼盘27、鲩鱼腩原料：鲩鱼腹部的肉特点：肉质鲜嫩，口感脆食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘28、黄鳝段原料：黄鳝切成段特点：肉质滑嫩食用功效：补气益血，温补脾胃，祛风湿食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘29、白鳝片原料：白鳝特点：肉质滑嫩食用功效：补气益血，温补脾胃，祛风湿、糖尿病食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：十二寸鱼盘水产类：30、鱼丸原料：海鱼特点：口感滑脆，有筋度食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.45斤装盘工具：七寸贝壳盘31、虾丸原料：虾肉特点：口感滑脆，有筋度食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.45斤装盘工具：七寸贝壳盘32、墨鱼丸原料：墨鱼特点：口感滑脆，有筋度食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.45斤装盘工具：九寸鱼盘33、牛肉丸原料：牛肉特点：口感滑脆，有筋度食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.45斤装盘工具：九寸鱼盘34、火腿肠原料：猪肉食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.6斤（12片）装盘工具：九寸鱼盘35、午餐肉原料：猪肉食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：10片（1听）装盘工具：八寸竹碟盘36、蟹柳原料：蟹肉、淀粉食用功效：清热食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：20条装盘工具：八寸竹碟盘37、鸭肠特点：滑脆食用方法：锅开后煮4分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘38、鱼饺原料：鱼肉馅特点：肉质鲜美食用方法：锅开后煮4分钟即可食用装盘量：18个装盘工具：九寸鱼盘39、燕饺原料：猪肉馅特点：口感滑脆食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤（1包）装盘工具：九寸鱼盘40、毛肚原料：牛的第二个胃特点：滑脆筋道食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：八寸竹碟盘41、百叶原料：牛的第一个胃特点：滑脆筋道食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：八寸竹碟盘42、蹄筋原料：牛蹄筋食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘43、黄喉原料：牛的心脏连接呼吸系统的软组织特点：滑脆筋道食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：九寸鱼盘44、鲜鱿原料：鱿鱼食用功效：滋阴养血益气装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘蔬菜类：45豆腐皮原料：豆腐皮食用功效：补钙食用方法：锅开后煮23分钟即可食用，注意不能跟海带、黄花菜、菠菜、木耳同时食用。因为菠菜含草酸高，豆腐里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘46、猪红原料：猪血食用功效：补血、生血食用方法：锅开后煮56分钟即可食用，最适合同菠菜同时食用，可增加补血和生血量装盘量：0.8斤装盘工具：七寸鲍鱼盘47、冻豆腐原料：老豆腐食用功效：补钙食用方法：锅开后煮67分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜含草酸高，豆腐里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.8斤装盘工具：七寸鲍鱼盘48、鲜豆腐原料：嫩豆腐食用功效：补钙食用方法：锅开后煮3分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜含草酸高，豆腐里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.8斤装盘工具：九寸鱼盘49、土豆片原料：马铃薯食用功效：补脾益胃，缓急止痛食用方法：锅开后煮熟即可食用装盘量：0.8斤装盘工具：七寸鲍鱼盘50、冬瓜片原料：冬瓜食用功效：清热化痰，防烦止渴，消肿食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：九寸鱼盘51、大白菜食用功效：清热除烦食用方法：锅开后煮3分钟即可食用，建议夏天多食用下火装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘52、黄豆芽特点：含维生素B1最多的食用方法：锅开后煮熟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：九寸鱼盘53、白萝卜食用功效：清热化痰，生津止渴食用方法：锅开后煮熟即可食用，建议夏天多食用可下火装盘量：0.8斤注意：不宜同红萝卜同时食用装盘工具：七寸鲍鱼盘54、红萝卜原料：胡萝卜特点：含丰富的维生素，健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.8斤注意：不宜同白萝卜同时食用装盘工具：七寸鲍鱼盘55、肥羊粉原料：土豆粉特点：含锌元素多食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘56、青笋原料：莴笋肉食用功效：通经脉，食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘57、葱段原料：葱白食用功效：发汗解表，通阳散寒，驱热解毒食用方法：锅开后煮56分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘58、淮山原料：山药食用功效：益气长肌肉，滋养强壮食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘59、粉丝原料：绿豆粉食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘60、菠菜食用功效：生津止渴，养肝明目食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘61、茼蒿食用功效：除口臭食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鲍鱼盘62、面筋原料：小麦面粉特点：富含丰富的维生素食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘63、豆苗食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.4斤装盘工具：七寸鲍鱼盘特制豆腐干原料：豆腐皮食用方法：锅开后煮34分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：九寸鱼盘64、空心菜食用功效：清热凉血，解毒食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘65、生菜食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：十寸鱼盘66、皇帝菜又名蒿子杆食用功效：治便秘，去口臭食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘67、红薯粉原料：红薯的淀粉食用方法：锅开后煮23分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘68、油麦菜食用功效：温中散寒，益气补中食用方法：锅开后煮12分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘69、海带丝原料：海带食用功效：消痰食用方法：锅开后煮5分钟即可食用，脾胃虚寒、身体消瘦者不可服用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘70、西洋菜食用功效：解毒清热泻火食用方法：锅开后煮1分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：十寸鱼盘71、泡腐竹原料：大豆食用功效：补钙食用方法：锅开后煮3分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜草酸含量高，腐竹里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘72、炸腐竹食用功效：补钙食用方法：锅开后煮3分钟即可食用，不宜同菠菜同时食用，因为菠菜草酸含量高，腐竹里含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收装盘量：0.3斤装盘工具：十寸鱼盘73、香菜又名芫荽食用功效：健胃理气、发汗透疹食用方法：锅开后煮1分钟即可食用，冬天吃最好装盘量：0.5斤装盘工具：十寸鱼盘74、平菇食用功效：补脾除湿，缓和拘挛食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘75、鲜木耳食用功效：润肺养阴，止血食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.6斤装盘工具：七寸鲍鱼盘76、黄花菜食用功效：清热凉血，安神明目食用方法：锅开后煮3分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：七寸鲍鱼盘77、马蹄肉食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：0.7斤装盘工具：七寸鲍鱼盘78、魔芋丝原料：魔芋食用方法：锅开后煮2分钟即可食用装盘量：1.5盒装盘工具：九寸鱼盘79、鲜香菇食用功效：补脾胃，益气食用方法：锅开后煮5分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘80、金针菇食用功效：补脾益气，润躁化痰食用方法：锅开后煮35分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘81、茶树菇食用方法：锅开后煮35分钟即可食用装盘量：0.5斤装盘工具：九寸鱼盘面点类：82、白饭原料：香米口味：甘香特点：筋道83、豆沙饼原料：面粉、豆沙馅口味：甜特点：酥84、炸春卷原料：面粉、韭黄、银芽、瘦肉、红萝卜口味：鲜咸特点：酥脆85、红薯饼原料：糯米粉、豆沙馅、红薯口味：甜特点：皮脆里嫩86、南瓜饼原料：南瓜、糯米粉、豆沙馅口味：甜87、羊肉包子原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸88、葱油饼原料：面粉、小葱、盐口味：鲜咸香特点：酥脆89、韭菜合子原料：面粉、韭菜、鸡蛋口味：鲜咸香90、河粉原料：藕粉特点：爽滑91、手擀面原料：面粉、鸡蛋特点：爽滑92、广式葱油饼原料：面粉、小葱、火腿粒口味：甜咸香93、北京馅饼原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸94、蒙古烧卖原料：面粉、羊肉馅口味：鲜咸香95、黄金大饼原料：面粉、葱花、炼奶、椰浆口味：甜咸香特点：皮脆有面包味96、金银馒头