我国食品安全的现状及对策分析.doc

本文档系作者精心整理编辑，实用价值高。我国食品安全的现状及对策分析江友兴行政管理专业【内容摘要】民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化： 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题。全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。【关键词】食品安全；现状；分析一、 我国食品安全的现状（一） 食品安全的内涵对于食品安全的概念，学术界尚未形成一个明确而统一的定义。美国学者Jones把食品的安全分为相对安全和绝对安全。其中绝对安全是指确保不能因使用某种食品而危机健康或者造成伤害的一种承诺。相对安全被定义为一种食物或者成分在合理食用和正常食量的情况下不会导致对人体健康的实际确定性1。而1996年世界卫生组织把食品安全定界为“对食品按其原定用途进行制作和食用时，不会是消费者健康不会受到损害的一种担保”。从目前的研究情况来看，国际社会对食品安全基本达成共识：是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品安全的基本要求规定为：食品应当无毒无害，符合个体必需的营养需求，且有相应的色、香、味、形等感官性状2。（二）我国食品安全存在的问题1、原体（微生物）污染问题。2、企业违法生产、加工食品。我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低3、食品流通环节经营秩序不规范。4、种植、养殖等生产环节污染严重。5、食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题（三）食品安全问题的原因分析1、食品安全保障队伍素质有待提高。2、食品安全标准体系滞后，标准不统一，可行性不强3、检测水平低，不能满足当前的需要。二、解决食品安全问题的对策（一）、建立完善的食品安全法律体系。（二）、健全食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力。1、健全食品安全标准体系2、加快认证体系建设3、改善检测设备4、提高检测能力（三）、建立和完善食品安全预警预报机制1、建立食品安全评估机制2、建立统一和谐的食品安全信息平台（四）、规范食品市场、经济秩序进一步深化。（五）、重视宣传教育。包括对政府部门、企业和消费者的广泛、持久的宣教三、小结参考文献： 1 杨洁彬，王晶，等.食品安全性.北京：中国轻工业出版社，1999. 2 田惠光. 食品安全控制关键技术.北京：科学出版社，2004. 3 张星联，等.我国食品安全产生的原因及对策.食品科技，2003,3. 4 商务部市场运行