第一节 食物中的营养物质.docx

第一节 食物中的营养物质一、教材分析食物中的营养物质是人教版七年级下册生物第二章第一节的内容。本单元所要学习的是人体的营养，本节课的主要内容是了解食物中营养物质的种类及其作用，为第二节人体的消化吸收的学习做了很好的铺垫。只有先了解人体内的营养物质及其作用，才能更好地理解人体对这些营养物质的消化吸收。因此，本节内容在人体的营养中具有不容忽视的重要的地位。二、学情分析七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心，他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系，息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面，需要老师进行有效的引导和组织管理。三、教学目标（一）知识目标知道人体所需营养物质的种类；能够说出各营养物质对人体的作用及其食物来源； 能用表格列出维生素和无机盐的食物来源及其缺乏症。（二）能力目标能够运用自主学习和小组讨论的方法来解决问题。（三）情感、态度、价值观目标认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物；了解合理安排饮食的重要性。四、教学重难点1、重点：人体所需营养物质的种类；各类营养物质对人体的重要作用。2、难点：区别各营养物质缺乏对应的缺乏症与食物来源；探究活动的组织以及如何使其达到预期的效果。五、教学方法演示教学法。利用图片、文字、实物等资源进行教学，动手操作过程中边说边做、边做边想，归纳总结，以期达到教学目标。六、课时安排1课时七、教学过程一、导入新课分析8种常见食物的营养成分表，并说出这些食物都含有哪几类营养物质。（糖类，脂肪，蛋白质，水分，钙、磷、铁、碘、锌都是无机盐，维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D都是维生素，说明：胡萝卜素不是营养物质，但它在人体内可以转化为营养物质维生素A）二、六类营养物质的来源以及在人体的作用1、糖类生活中有4种常见的糖类：（1）蔗糖，厨房中放置的白砂糖就是一种蔗糖。（2）淀粉，淀粉是植物叶片经过光合作用制造出的糖类，淀粉大量存在于土豆、红薯、水稻以及小麦这些植物中。（3）麦芽糖。（4）葡萄糖，我们在医院见到的葡萄糖注射液就是葡萄糖和生理盐水的混合溶液，而葡萄糖存在于我们人体的血液中，常说的“低血糖”就是指血液中葡萄糖浓度低于正常水平，于是就会出现面色苍白、眩晕、心跳加速的症状，实质是因为人体细胞缺乏原料无法进行呼吸作用释放能量导致的。因此，我们可以看到，糖类是一种为人体的生命活动提供能量的主要物质。联系生活实际，如何保证身体有足够的糖类呢？在饮食中，注意摄取富含糖类的食物，像米、面、土豆、红薯等均可作为三餐的主食。2、脂肪脂肪多存在于食用油、大豆（黄豆）、花生以及肥肉（动物脂肪）中，脂肪也可以为生命活动提供能量，但是它一般作为备用的能源物质（只有当体内糖类不足时，人体才开始消耗脂肪），脂肪的存在可以使食物具有较好的口感，然而，大量摄取脂肪却容易造成肥胖，肥胖不仅影响身体的美感，也会危害健康，所以，需要减肥的人群要注意做到：多进行体育锻炼，饮食清淡少油腻。3、蛋白质常见富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、肉类（包括鱼肉），蛋白质不仅可以提供能量，它对于人体还有非常重要的作用，例如，人体免疫反应产生的抗体是蛋白质；人体用于消化食物的消化酶也是蛋白质，这说明蛋白质是人体生长发育、细胞修复及更新必不可少的原料。思考：哪些人群更加需要足够的蛋白质呢？正在快速生长发育的儿童和青少年需要足够的蛋白质，伤病员也需要足够的蛋白质保证细胞修复及更新。小结：糖类、蛋白质、脂肪都可以为生命活动提供能量，所以属于营养物质中的供能物质，而另外三种物质：水、无机盐和维生素则属于非供能物质，虽然不能提供能量，但是它们也是人体必不可缺少的重要物质。4、水水不仅是人体细胞的组成成分，它还是人体完成各项基本生理活动的必需物质，血液中的营养物质需要溶解在水中来运输，尿液、汗液的代谢废物也需要溶解在水中被排出。作用：是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生命活动。5、无机盐作用：构成人体组织的重要原料，还参与人体的代谢活动。无机盐在人体的含量并不多，但作用却很大，例如，钙是构成牙齿、骨骼的重要成分，缺钙会导致骨骼发育不良，老年人还会患有骨质疏松；铁是构成红细胞的重要成分，缺铁则会使人患缺铁性贫血。完成表格：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源6、维生素维生素并不是细胞的组成成分，也不为人体提供能量，但是对于人体的作用却是无法替代的。特点：（1）不构成细胞成分。（2）不提供能量。（3）微量。（4）作用不可替代。完成表格：维生素缺乏时的症状和食物来源思考：查阅食物营养成分表后，我们发现胡萝卜并不含维生素A，可是为什么可以通过食用胡萝卜来补充维生素A呢？原因：植物性的食物不含维生素A，但植物性食物中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。三、总结各类营养物质及其作用（板书）四、探究实验：测定某种食物中的能量一、提出问题单位质量的花生种子和核桃种子哪个含能量多？二、作出假设（查阅课本附表常见食物成分表）单位质量的核桃种子比花生种子含能量多。三、制定计划与实施计划设计思路：种子的能量（化学能）=燃烧产生的热能=30毫升水温度升高吸收的热能已知：锥形瓶中有30毫升水，1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能，两次实验水的初温均为25 。若实验中测得，燃烧花生种子，终温为26 ，燃烧核桃种子，终温为26.2，则1g种子释放的能量为多少？种子种子质量g水量ml水的初温水的终温1g种子释放的能量（千焦）花生种子0.530257011.34核桃种子0.530257512.60计算过程：花生种子燃烧使水温升高: 70-25 = 45 核桃种子燃烧使水温升高: 75-25 = 50 0.5g花生种子燃烧产生的热能：30ml * 45 * 4.2焦 = 5670焦=5.67千焦0.5g核桃种子燃烧产生的热能：30ml * 50 * 4.2焦 =6300焦=6.3千焦结论：单位质量的核桃种子比花生种子含能量多。思考1：你的数据与P39附表中的数据相同吗