高考化学一轮总复习 第九单元 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件.ppt

第2节生活中两种常见的有机物 基本营养物质 1 了解乙醇 乙酸的组成和主要性质及重要应用 2 了解糖类 油脂 蛋白质的组成和主要性质及重要应用 3 了解有机化合物发生反应的类型 回归教材 一 乙醇 乙酸与乙酸乙酯1 结构和性质 ch3cooh ch3cooc2h5 羟基 oh 羧基 cooh 酯基 coo ch3ch2oh 或c2h5oh 续表 小 小 难溶于水 2 乙醇的化学性质 1 与活泼金属na反应 2 氧化反应 燃烧 催化氧化 乙醇可被酸性kmno4溶液或酸性k2cr2o7溶液直接氧化 成 乙酸 2ch3ch2ona h2 2ch3ch2oh 2na 强 3 乙酸的化学性质 1 乙酸具有酸性 ch3cooh ch3coo h 属于弱 酸 ch3cooh的酸性 于h2co3 能使指示剂变色 使紫色的石蕊溶液变 色 能与活泼金属 mg 发生置换反应 如 能与碱 naoh 发生中和反应 如 红 mg 2ch3cooh ch3coo 2mg h2 ch3cooh naoh ch3coona h2o 能与碱性氧化物 mgo 反应 如 能与某些盐 na2co3 发生反应 如 2 酯化反应 乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯 化学方程式为 mgo 2ch3cooh ch3coo 2mg h2o na2co3 2ch3cooh 2ch3coona h2o co2 ch3cooh c2h5ohch3cooc2h5 h2o 4 乙酸乙酯的性质 1 乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应 2 乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应 ch3cooc2h5 h2och3cooh c2h5oh ch3cooc2h5 naohch3coona c2h5oh 二 乙酸乙酯的制取 催化剂 吸水剂 1 原理 ch3cooh c2h5oh ch3cooc2h5 h2o 浓硫酸的作用为 2 反应特点 3 装置 液液加热反应 及操作 1 用烧瓶或试管 试管倾斜成45 角 试管内加入少量 目的是 长导管起 和 作用 碎瓷片 防暴沸 冷凝回流 导气 2 试剂的加入顺序为 乙醇 浓硫酸 乙酸 切忌不能先 加 浓硫酸 乙酸和乙醇大量挥发 3 要用酒精灯小心加热 以防止液体剧烈沸腾及 倒吸回流现象 4 导管不能插入到na2co3溶液中 以防止 4 饱和na2co3溶液的作用 5 提高乙酸乙酯产率的措施 用浓硫酸吸水 加热将酯蒸出 适当增加乙醇的用量 的发生 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 反应乙酸 溶解乙醇 三 基本营养物质 不溶 不溶 1 糖类 油脂 蛋白质的化学组成 葡萄糖 果糖 易溶 蔗糖 麦芽糖 易溶 淀粉 纤维素 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 2 糖类 油脂 蛋白质的性质 葡萄糖 果糖 蓝 葡萄糖 甘油 高级脂肪酸 甘油 烧焦羽毛 黄 自主测评 1 2015年福建宁德模拟 下列说法正确的是 a 汽油 煤油和植物油均属于烃b 有机物完全燃烧的产物只有co2和h2oc 乙醇 乙酸和乙酸乙酯均能与饱和na2co3溶液反应d c3h7cl有两种同分异构体答案 d 2 2015年海南卷 下列反应不属于取代反应的是 a 淀粉水解制葡萄糖b 石油裂解制丙烯c 乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯d 油脂与浓naoh反应制高级脂肪酸钠解析 石油裂解制丙烯的反应属于裂化反应 不是取代反应 答案 b 对该实验的描述错误的是 3 1 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下 通过酯化反应制得乙酸丁酯 反应温度为115 125 反应装置如图所示 下列 a 不能用水浴加热b 长玻璃管起冷凝回流作用c 提纯乙酸丁酯需要经过水 氢氧化钠溶液洗涤d 加入过量乙酸可以提高1 丁醇的转化率 解析 该酯化反应需要的温度为115 125 水浴的最高温度为100 a项正确 长导管可以起到冷凝回流的作用 b项正确 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中易发生水解 c项错误 在可逆反应中 增加一种反应物的浓度可以提高另一种反应物的转化率 d项正确 答案 c 4 2015年广东卷 化学是你 化学是我 化学深入我们生 活 下列说法正确的是 a 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色b 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应c 包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃d px项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃解析 木材纤维主要成分是纤维素 遇碘水不变蓝色 a错误 花生油属于酯类 可以发生水解反应 鸡蛋清主要成分是蛋白质 水解生成氨基酸 b正确 聚氯乙烯中有氯原子 不属于烃类 c错误 对二甲苯中有苯环 不属于饱和烃 d错误 答案 b 5 下列关于有机化合物的认识正确的是 a 天然油脂是高分子化合物 同时也是混合物b 淀粉 纤维素的分子式都是 c6h10o5 n 二者互为同分异构体c 氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基 二者均有两性d 糖类 油脂 蛋白质均能水解解析 油脂不是高分子化合物 a错误 淀粉 纤维素的分子式都是 c6h10o5 n 但其中的n值不同 不是同分异构体 b错误 糖类中的单糖不能水解 d错误 氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基 二者均有两性 c正确 答案 c 下列相关说法不正确的是 考点一考向1 乙醇与乙酸的性质羟基氢的活泼性比较 例1 苹果酸是一种常见的有机酸 结构简式为 a 苹果酸在一定条件下能发生酯化反应b 苹果酸能与naoh反应c 苹果酸能与钠反应放出h2 d 1mol苹果酸与na2co3溶液反应一定消耗2molna2co3解析 苹果酸中含有 cooh和 oh 能发生酯化反应 能与naoh反应 能与na反应放出h2 1mol苹果酸与na2co3反应 不一定消耗2molna2co3 答案 d 方法技巧 比较乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羟基氢的活 泼性 考向2 乙醇与乙酸的性质 例2 莽草酸可用于合成药物达菲 其结构简式如图 下列 关于莽草酸的说法正确的是 a 分子式为c7h6o5b 分子中含有2种官能团 生加成反应和取代反应 在水溶液中羧基可电离出h 羟基不 c 可发生加成反应和取代反应 d 在水溶液中羧基和羟基均能电离出h 解析 分析莽草酸分子结构可知 其分子式为c7h10o5 其中含有的官能团为1个碳碳双键 1个羧基 3个醇羟基 可发 可以电离出h 答案 c 考点练透 1 关于乙醇的说法中正确的是 a 乙醇结构中有 oh 所以乙醇溶解于水 可以电离出b 乙醇燃烧生成二氧化碳和水 说明乙醇具有氧化性c 乙醇与钠反应可以产生氢气 所以乙醇显酸性d 乙醇与钠反应非常平缓 所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 oh 而显碱性 解析 乙醇不能电离出氢氧根离子 oh和oh 是完全 不同的粒子 乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性 乙醇与钠反应可以产生氢气 此时 并不是氢离子的性质 不能说明乙醇显酸性 答案 d 酸 下列关于乙酸的说法中错误的是 2 山西老陈醋素有 天下第一醋 的盛誉 食醋中含有乙 a 乙酸分子中含有4个氢原子 但乙酸是一元酸b 往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液 溶液将变红c 往热水瓶内胆中加入适量的食醋 可去除水垢d 制取乙酸乙酯时 乙酸分子中羧基上的氢被 c2h5取代解析 制取乙酸乙酯时 乙酸分子中羧基上的羟基被乙醇中的 oc2h5取代 答案 d 3 下列有机化合物中沸点最高的是 a 乙烷c 乙醇 b 乙烯d 乙酸 解析 乙烷和乙烯常温下是气体 乙醇和乙酸为液态 乙酸沸点更高 答案 d 考点二 乙酸乙酯的制取 例3 某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯 该小组的同学设计了以下四种制取乙酸乙酯的装置 其中正确的 是 a b c d 解析 b中的导管插到试管b内液面以下 会引起倒吸 b错误 c试管b中的试剂naoh溶液会与生成的乙酸乙酯反应 c错误 d中导管插到试管b内液面以下 会引起倒吸 且试剂naoh溶液会与生成的乙酸乙酯反应 d错误 答案 a 方法技巧 有机实验中应注意的问题 1 加热方面 酒精灯加热 教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备 乙酸乙酯的制备 石油的蒸馏 石蜡的催化裂化 水浴加热 银镜反应 温水浴 乙酸乙酯的水解 70 80 水浴 蔗糖的水解 热水浴 2 蒸馏操作 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处 烧瓶中加碎瓷片防暴沸 冷凝管一般选用直形冷凝管 冷凝水的流动方向与被冷凝的液体的流动方向尽量相反 3 冷凝回流 需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时 可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的 此时空气是冷凝剂 若需要冷凝的试剂沸点较低 则需要在容器的上方安装冷凝管 常选用球形冷凝管 此时冷凝剂的方向是下进上出 4 提高产品产率常用的方法有 及时蒸出或分离出产品 用吸收剂吸收其他产物 如吸收水 利用回流装置 提高反应物的转化率 考点练透 4 实验室用乙酸 乙醇 浓h2so4制取乙酸乙酯 加热蒸馏后 在饱和na2co3溶液的液面上得到无色油状液体 当振荡 混合时 有气泡产生 原因是 a 产品中有被蒸馏出的h2so4b 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来c 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来d 有部分乙醇跟浓h2so4作用生成乙烯 解析 乙酸 乙醇均易挥发 制乙酸乙酯时 容易被一起蒸发出来 与na2co3溶液发生反应 na2co3 2ch3cooh 2ch3coona co2 h2o c正确 而h2so4难挥发 乙醇与na2co3溶液不反应 答案 c 5 已知下列数据 实验室制乙酸乙酯的主要装置如图 所示 主要步骤为 在30ml的大试管中按体积比1 4 4的比例配制浓硫 酸 乙醇和乙酸的混合液 按照图 连接装置 使产生的蒸气经导管通到15ml试管所盛饱和na2co3溶液 加入1滴酚酞试液 上方约0 5cm处 小火加热试管中的混合液 待小试管中收集约4ml产物时停止加热 撤出小试管并 用力振荡 然后静置待其分层 分离出纯净的乙酸乙酯 请回答下列问题 1 步骤 中 配制这种比例的混合液的操作是 2 步骤 中 用小火加热试管中的混合液 其原因是 3 步骤 所观察到的现象是 4 步骤 中 分离出乙酸乙酯选用的仪器是 产物应从 口倒出 因为 5 为提高乙酸乙酯的产率 甲 乙两位同学分别设计了如图 甲 乙的装置 乙同学待反应完毕冷却后再用饱和na2co3溶液提取烧瓶中产物 你认为哪种装置合理 为什么 解析 要注意题目对三种液体的比例的限制 30ml的试管最多加入10ml液体加热 故乙醇和乙酸均加入4ml 浓硫酸加1ml 答案 1 先加4ml乙醇 再缓缓加入1ml浓硫酸 边加边振荡 冷却后再加4ml乙酸并振荡混合均匀 2 防止暴沸且减少反应物的大量挥发 3 在浅红色na2co3溶液上层有无色液体 振荡后na2co3溶液层红色变浅且有气泡产生 4 分液漏斗 上 乙酸乙酯的密度比水的密度小 5 乙合理 乙中的反应物能够冷凝回流 损失少 乙酸乙酯的产率高 考点三考向1 基本营养物质糖类的组成与性质 例4 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况 下列结论中正确的是 a 淀粉尚有部分未水解b 淀粉已完全水解c 淀粉没有水解d 淀粉已发生水解 但不知是否完全水解解析 因为混合液呈碱性 i2能与naoh溶液反应 所以加碘水不变蓝 不能说明不含淀粉 加入新制cu oh 2悬浊液加热后生成红色沉淀 说明其中含有葡萄糖 答案 d 方法技巧 淀粉水解程度的判断方法 1 实验流程 2 实验现象及结论 3 注意问题 淀粉的检验 应取水解液加入碘水检验 不能取中和液 因为碘能与naoh溶液反应 淀粉 蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂 而银镜反应或与新制cu oh 2的反应必须在碱性条件下进行 所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入naoh溶液至溶液呈碱性 考向2 油脂的组成与性质 例5 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 下列叙述错误的是 a 生物柴油由可再生资源制得b 生物柴油是不同酯组成的混合物c 动植物油脂是高分子化合物d 地沟油 可用于制备生物柴油解析 油脂不属于高分子化合物 答案 c 例6 下列关于蛋白质的说法不正确的是 考向3 蛋白质的组成与性质 a 在鸡蛋清中滴加浓硝酸会变黄b 蛋白质溶液中 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 加水后沉淀又溶解c 酶是一种生物催化剂 在500 催化效果最佳d 鉴别织物成分是蚕丝还是 人造丝 可采用灼烧闻气味的方法 解析 蛋白质遇浓硝酸会变黄 a正确 蛋白质遇硫酸铵发生盐析 盐析是可逆的过程 b正确 酶是一种蛋白质 温度较高时会发生变性 c错误 人造丝 的成分是纤维素 灼烧没有烧焦羽毛的气味 d正确 答案 c 方法技巧 盐析 变性的异同 盐析 在轻金属盐作用下 蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 其实质是溶解度降低 是物理变化 此过程可逆 加水后仍可溶解 蛋白质仍保持原有的生理活性 变性 在重金属盐 受热 紫外线 甲醛 酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 其实质是结构性质发生变化 是化学变化 此过程不可逆 蛋白质失去原有的生理活性 二者均是一定条件下 蛋白质凝聚成固体的过程 考点练透 6 下列叙述正确的是 a 苯 油脂均不能使酸性kmno4溶液褪色b 葡萄糖 果糖的分子式均为c6h12o6 二者互为同分异构体c 淀粉 油脂和蛋白质都是高分子化合物d 蔗糖 淀粉 油脂及其水解产物均为非电解质解析 油脂能使酸性kmno4溶液褪色 a项错误 油脂不是高分子化合物 c项错误 油脂水解产物高级脂肪酸是电解质 d项错误 答案 b 7 下列有关基本营养物质的说法错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 油脂在碱性条件下发生的水解反应被称为皂化反应c 酶是一类特殊的蛋白质 是生物体内重要的催化剂d 葡萄糖可以发生水解反应 蛋白质不能发生水解反应解析 蛋白质可以发生水解反应 葡萄糖不能发生水解反应 选项d错误 答案 d 有机反应中的特殊颜色变化 1 常见有机物能使酸性kmno4溶液褪色的有 1 含有碳碳双键或碳碳三键的不饱和烃和不饱和酸能使 溴水褪色 如乙烯 ch2 chcooh等 2 苯的同系物 如甲苯 乙苯 二甲苯等 3 含羟基 醛基的