




已阅读5页,还剩3页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
-本文为网络收集精选范文、公文、论文、和其他应用文档,如需本文,请下载-【饮食与健康论文】关于鸡腿菇的探究本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载按钮下载本文档(有偿下载),另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意!摘要:鸡腿菇作为一种食用价值和药用价值很高的食用菌类,具“美味和保健”两大特点,了解它的栽培,药用价值,经济价值是非常重要的,从一些著作和文献中和对鸡腿菇的探究我们将对其有一个新的认识。关键词:鸡腿菇的栽培方法,药用价值,经济价值,食用方法。绪论:鸡腿菇,属于担子菌纲,伞菌目,鬼伞科,鬼伞属,又称毛头鬼伞,毛鬼伞,鸡腿菇,刺蘑菇。其子实体群生,菌盖圆柱形,在低温时菇体生长缓慢,菌柄上短下大,形似鸡腿,因此称为鸡腿菇。鸡腿菇是一种适应能力极强的土生菌、草腐菌、粪生菌,能够利用相当广的碳源、硝态氮可以利用作物秸秆等农副产品作原料,成本低。鸡腿菇含有20种氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神,经常食用有助于消化和增加食欲。鸡腿菇还有降血糖的作用,对糖尿病有一定疗效。一、生物学特性(一)形态特征:子实体较大。菌盖(46)cm*(611)cm,圆筒形后钟形至近平展,初期白色,顶部淡土黄色,光滑,后渐变深色,边缘具条纹。菌肉白色,较薄。菌柄(7)cm*(1)cm,白色,光滑,圆柱形,中空,基部渐粗。菌环白色,膜质,后期可上下移动,易脱落。孢子光滑,椭圆形。子实体单生,群生或丛生,菌褶初期白色,随生长变为灰色至黑色,后期与菌盖边缘一同溶为墨汁状。(二)生长条件:1、营养:鸡腿菇属草腐和土生菌,适应性强,农作物秸秆,皮壳等均可作为鸡腿菇的培养料,玉米芯,麦秸,稻草等是栽培鸡腿菇较好的原料。2、环境条件:温度:鸡腿菇属于中温性食用菌,菌丝体生长的温度范围是335度,最适温度为2228度。菌丝体在低温环境下可存活很长时间。子实体形成和生长的温度范围为830度,最适温度为1524度,在此温度范围内,温度越高,子实体发生越多且生长快;温度低,子实体生长慢,但个体大。温度在20度以上时,菌柄易伸长,菌盖变薄,品质降低,极易开伞自溶。水分及空气相对湿度:培养料的含水量以60%70%为宜。发菌期间的空气相对湿度为70%80%。子实体生长时,空气相对湿度为85%90%,低于60%菌盖表面鳞片反卷,湿度达95%以上时,菌盖上易得斑点病。光线:菌丝生长阶段不需要光线,菇蕾分化及生长发育阶段需要2001000lx的光照。光照弱时,菇体色泽白,鳞片少;光照强时,鳞片色泽深。空气:菌丝生长和子实体生长发育阶段都需要新鲜空气,所以人工栽培时,应保持菇房空气新鲜。pH值:在pH210的范围内均能生长,最适。二、栽培技术鸡腿菇栽培研究的历史及现状从20世纪60年代起,德国、捷克斯洛伐克和英国食用菌研究人员就开始了鸡腿菇的驯化工作。今年荷兰、法国等相继栽培成功。目前一些国家已经大规模的商业栽培。但由于鸡腿菇子实体在发育后期会发生“自溶”现象,引起国内部分的商业栽培。但由于鸡腿菇子实体在发育后期会发生“自溶”现象,引起国内部分食用菌工作者对其商业性栽培和前途产生疑虑,因而对其驯化研究的进程有所影响,实际上鸡腿菇的菇体在冷冻保存或加工制罐后,都能防止子实体自溶。(一)发酵料栽培1、原料:鸡腿菇菌丝生命力强,适用原料非常广泛,如麦秸,稻草,玉米芯及猪、牛、鸡粪都可作为栽培鸡腿菇的原料。2、配方:(1)麦秸70%,麸皮20%,玉米粉5%,氮磷钾复合肥1%2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。(2)玉米芯73%,麸皮20%,玉米粉3%,氮磷钾复合肥1%2%,石膏1%,石灰1%。(3)棉籽壳76%,麸皮20%,氮磷钾复合肥1%2%,石膏1%,石灰1%。(4)麦秸35%,玉米芯35%,禽畜粪20%,麸皮5%,氮磷钾复合肥1%2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。(5)麦秸35%,食用菌菌渣35%,麸皮20%,玉米粉5%,氮磷钾复合肥1%2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。3、培养料堆制:将上述配方按比例称好后加水拌匀,堆积发酵,料堆高1,宽1,长度不限,盖上塑料薄膜,12天后待塑料内温度达到60度以上时,揭去薄膜通风散热,维持10h左右,然后翻推。先在料面喷水,然后把料上下、内外对调,同时碰洒敌敌畏杀虫。翻推后,继续把料堆成原来形状,盖上薄膜,待堆温升到60度以上时,维持10h,进行第二次翻推,方法同上。采用这样的方法连续翻推2或3次,结束发酵,摊开堆,温度降到30度左右时,拌入麸皮,玉米粉,氮磷钾复合肥及石膏进行畦栽。4、作畦:大水灌溉,作,宽80cm,深20cm,畦长不限,用石灰和敌敌畏消毒杀虫。5、播种:层播,三层种二层料,每层料厚5cm左右,盖膜保湿发菌。6、播后管理:播种后23天,菌种块萌发,45天开始吃料,待菌丝吃料后,每天需揭膜1或2次,每次12h,以后逐渐增加揭膜次数,促使菌丝向下生长。7、覆土:鸡腿菇最大的特点是不覆土就不长子实体。选用有一定黏性的肥沃菜园土,用%的敌敌畏处理后,盖上薄膜23天后使用。当菌丝吃料2|3以上或发满后覆土,覆土厚度为23cm。8、覆土后管理:覆土后喷水保湿,盖上菌膜,保持空气相对湿度85%90%,89天后,待菌丝爬上土层,揭去薄膜,保持空气相对湿度90%以上,710天幼菇开始形成,8天后即可采收。总共可采收3或4潮菇,生物学效率达80%150%。(二)袋料栽培1、菌袋制作:制作鸡腿菇的菌袋在8月中旬以后,采取15cm*32cm的低压聚乙烯塑料袋。常用的培养料配方为:(1)棉籽壳90%,麸皮%,玉米粉%,石膏1%。(2)玉米芯78%,米糠20%,石灰1%,过磷酸钙1%。(3)稻草(已粉碎)75%,棉籽壳20%,玉米粉3%,石灰1%,过磷酸钙1%。(4)麦秆60%,棉籽壳15%,牛粪15%,玉米粉8%,石灰1%,过磷酸钙1%。按常规方法拌料,装袋,灭菌和接种。接种后在清洁的培养室内发菌,在适宜的温度下,一般40天左右菌丝长满培养料,移入栽培棚开袋。开袋时一定要注意当时的气温条件能否适宜鸡腿菇子实体的形成。鸡腿菇脱袋覆土后一般在15天左右就能形成子实体。蔬菜大棚栽培鸡腿菇,秋季最早投放时间在9月中旬,最适宜投放时间在10月中旬至11月底。2、覆土方法:菌袋长满菌丝后,在温度适宜的条件下,就可以脱袋投放到菇床上,一边投放一边覆土,覆土材料可直接用菇床旁边的泥土,充分捣碎预湿。最好是预先制作的营养土,方法是取大田土或葱蒜类种植地的土,加入少量粪肥,自然堆积发酵后加入1%石灰水调节含水量在25%,即可使用。(三)采收与加工1、采收:鸡腿菇子实体成熟快,必须在菇蕾期,菌环刚松动,钟形菌盖上出现反卷状鳞片时及时采收,当菌环松动或脱落后,子实体在加工过程中,就会氧化褐变,菌褶甚至会自溶流出黑褐色的孢子液,完全失去商品价值。2、加工:主要加工方法有干制鸡腿菇片,罐头,盐渍品等。三、鸡腿菇的营养价值和药用价值据分析测定,每100g鸡腿菇干品中,含有蛋白质,脂肪,总糖,纤维,热量346千卡;还含有钾,钠,钙,镁,磷等常量元素和铁1376微克,铜微克,锌微克,锰微克,钼微克,钴微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量%。人体必需氨基酸8种全部必备,占总量的%;其他氨基酸12种,占总量的%。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心宁神,助消化,增食欲,降血压,抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种生理作用,其中胰蛋白酶,麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化,心脏病及肥胖症等,鸡腿菇对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 清华物理专业试题及答案
- 储运专业试题题库及答案
- 材料化学专业试题及答案
- 财会专业面试题及答案
- 药店专业试题及答案
- JavaEE轻量级框架Struts2 spring Hibernate整合开发 第1章Spring的基本用法课件
- 江苏省如皋市外国语学校2025-2026学年九年级上学期9月检测语文试题(无答案)
- 药学专业期末试题及答案
- 广西壮族自治区来宾市武宣县2024-2025学年八年级上学期12月月考生物试题(含答案)
- 梅州灯具施工方案公司
- 新疆五彩湾温泉二期建设项目可行性研究报告
- 现代温室附属设施课件
- 基于Java的网上蛋糕预订销售系统的设计与实现
- 成人高考专升本医学综合考试真题及答案
- 可复制的领导力心得
- 《小猪变形记》一年级
- 抗菌药物临床应用指导原则
- MirrorView切换手册模板
- 急救车必备药品和物品 急救车物品药品管理
- GB/T 3253.8-2009锑及三氧化二锑化学分析方法三氧化二锑量的测定碘量法
- GB/T 24720-2009交通锥
评论
0/150
提交评论