2017_2018学年高中生物第一章第三节第1课时糖类、脂质教学案浙科版必修1.docx

第1课时糖类、脂质1碳元素是所有生命系统中的核心元素。2糖类只由C、H、O三种元素组成，是生物体生命活动的主要能源物质。3淀粉遇碘碘化钾溶液呈蓝色，葡萄糖等还原糖可与本尼迪特试剂在热水浴条件下反应显红黄色。4生物体内的脂质可分为油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇等，其中油脂是重要的贮能物质，可用苏丹染液进行检测，显橙黄色。5可用双缩脲试剂检测蛋白质，组织样液显紫色。细胞中的糖类1碳化合物(1)有机化合物的概念：指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。(2)核心元素：碳是所有生命系统中的核心元素。(3)四大有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。2糖类的元素组成和功能(1)元素组成：C、H、O三种元素。(2)糖类的种类：分类依据：能否水解及水解后的产物。种类填表：类别主要糖类特点(含义)举例功能单糖五碳糖核糖某些物质的组成成分不能水解的糖脱氧核糖六碳糖葡萄糖最重要的能源物质果糖提供能量二糖麦芽糖提供能量能水解生成两分子单糖蔗糖多糖淀粉贮存能量的物质水解后能够生成许多单糖纤维素植物细胞壁的主要成分糖元贮存能量转化关系：多糖二糖单糖(3)功能：生命活动的主要能源物质。1从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？提示：CO2和H2O。2是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。提示：不是。纤维素构成细胞壁，不能作为生物体内的能源物质。3不同生物体内糖的种类相同吗？举例说明。提示：不完全相同。例如糖元是动物特有的糖，纤维素、淀粉是植物特有的糖。4什么糖水解后能够生成三个或三个以上单糖？提示：多糖。5符合通式Cn(H2O)m的物质一定是糖吗？提示：不一定。1与糖类有关的几种描述在理解各种糖类的时候，很容易混淆的是有关“最常见的”或“最主要的”或“ 最重要”之类的问题，现总结如下：生物体的主要供能物质糖类；细胞中的最重要的能源物质葡萄糖；最常见的单糖葡萄糖；生物体内绝大多数糖类的存在形式多糖；最常见的多糖纤维素、淀粉、糖元。2动、植物体内的糖3还原糖与非还原糖常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖；淀粉、蔗糖、纤维素、糖元是非还原糖。细胞中的脂质1元素组成(1)主要是C、H、O，有的还含有N和P。(2)与糖类相比，氧的含量低，而氢的含量高。2分类和功能1俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。提示：油脂(脂肪)具有缓冲、减压和保温作用。2脂质都是膜结构的组成成分吗？提示：油脂是主要的贮能物质，不构成膜结构，磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。3导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？提示：雄性激素。固醇类。4胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输，是不是饮食中摄入的胆固醇越多越好？提示：不是。如果摄入过多的胆固醇，会引发心脑血管疾病。5相同质量的糖类和油脂，谁贮存的能量多？提示：油脂。1脂质的种类及功能种类功能油脂细胞内良好的贮能物质是一种很好的绝热体，皮下的脂层起到保温作用分布在内脏周围的油脂具有缓冲和减压作用，保护内脏器官磷脂构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分植物蜡对植物细胞起保护作用固醇胆固醇构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输性激素促进生殖器官发育及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对钙、磷的吸收2脂质的四点说明(1)脂质中的油脂仅由C、H、O三种元素组成，故其氧化分解最终产物与糖类相同，均为CO2和H2O。(2)与糖类相比，油脂的C、H比例高，氧原子比例低，氧化分解时需氧量多，释放的能量多。(3)脂质中的胆固醇、磷脂的元素组成不仅有C、H、O，后者还含N、P。(4)含有大量能量的物质并不一定是生命活动的主要供能物质，如油脂、糖元都含有很高能量，但只有在葡萄糖供能不足时，才为生命活动供能。显微镜的使用和检测生物组织中的油脂1显微镜的结构和使用(1)显微镜的结构：(完成图示结构的名称)(2)低倍显微镜的使用：判断取镜时左手握镜臂，右手托镜座。()对光时应调整光圈和反光镜，使视野变明亮。()观察时，转动细准焦螺旋，使镜筒下降，直到物镜接近玻片为止。()观察时，右眼看目镜内，同时反向转动粗准焦螺旋，直到看到物像为止。()(3)高倍显微镜的使用：在低倍镜下将需要观察的目标移到视野中央转动转换器移走低倍物镜，换上高倍物镜调节光圈，使视野亮度适宜缓慢调节细准焦螺旋，使物像清晰(4)高倍镜与低倍镜的比较：填表物像大小看到细胞数目视野亮度视野范围物镜与载玻片的距离高倍镜大少暗小近低倍镜小多亮大远2生物组织中油脂的检测(1)原理：苏丹染液能使细胞中油脂呈橙黄色。(2)方法步骤：取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片制片观察：先在低倍镜下寻找到已染色颗粒再用高倍镜观察结果、结论：观察到有呈橙黄色的圆形小泡，说明有油脂存在(3)检测油脂的注意事项：实验材料的选取：油脂鉴定要选择富含油脂的材料，如花生。油脂的检测中，实验用的花生种子需提前浸泡34 h，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。巧学妙记显微镜的操作口诀一取二放，三安装。四转低倍，五对光。六上玻片，七下降。八升镜筒，细观察。看完低倍，转高倍。九退整理，后归箱。1回忆初中阶段对显微镜的学习，思考：(1)观察写有“b”字母的玻片，你能看到的物像是什么？试总结物像与实物之间的位置关系。提示：物像是“q”。实物旋转180与物像相同。(2)若左眼注视着物像，向上、下、左、右四个不同方向稍微移动玻片，视野中的物像分别会向哪个方向移动？试总结物像移动方向与玻片移动方向之间的关系。提示：物像分别向下、上、右、左移动。物像移动方向与玻片移动方向相反。2下面是目镜和物镜模式图，说出放大倍数与镜头长短的关系。提示：物镜越长，放大倍数越大，距装片距离越近。目镜越长，放大倍数越小。3显微镜的放大倍数指的是放大倍数的长度或宽度，还是面积或体积？提示：长度或宽度。4下图1和图2分别是在目镜放大倍数为10、物镜放大倍数为10时观察到的细胞数，若将物镜转换为40，观察到的细胞数分别是多少？提示：图1：2个图2：1个5油脂的检测需借助什么仪器进行观察？如果看到花生组织细胞中呈橙黄色的小泡，你认为是什么？提示：显微镜；油脂。1目镜与物镜的结构及其长短与放大倍数之间的关系 (1)物镜越长，放大倍数越大，距装片距离越近，如图H1；反之则放大倍数越小，距装片距离越远，如图H2。(2)目镜越长，放大倍数越小，反之则放大倍数越大。2污物位置的快速确认方法移动装片3实验中的特例在高中有关“物质鉴定”中唯一需要显微镜的实验油脂鉴定；实验用50%酒精的作用洗掉浮色。检测生物组织中的糖类和蛋白质1淀粉的检测(1)原理：淀粉遇碘碘化钾溶液显蓝色。(2)方法步骤：取材：马铃薯匀浆液检测：结论：组织样液中含有淀粉2还原糖的检测(1)原理：用本尼迪特试剂检测还原糖，热水浴生成红黄色沉淀。(2)方法步骤：选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织制备组织样液呈色反应：结论：组织样液中有可溶性还原糖3蛋白质的检测(1)实验原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显紫色。(2)方法步骤：选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液呈色反应：结论：说明组织样液中存在蛋白质1蔗糖溶液中加入本尼迪特试剂后呈现什么颜色？其原因是什么？提示：蔗糖属于非还原糖，不与本尼迪特试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色本尼迪特试剂的颜色。2某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。实验目的探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。实验原理利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。材料用具略实验步骤请补充表格中a、b、c、d处内容：探究目的探究牛奶中有无原糖探究牛奶中有无蛋白质试管步骤 ABCDEF第一步2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL_a_样液葡萄糖样液第二步2 mL本尼迪特试剂2 mL本尼迪特试剂2 mL本尼迪特试剂2 mL双缩脲试剂A_b_2 mL双缩脲试剂A第三步_c_水浴加热水浴加热_d_5滴双缩脲试剂B5滴双缩脲试剂B结 果？(1)a._；b._；c._；d_。提示：蛋白质2 mL双缩脲试剂A水浴加热5滴双缩脲试剂B (2)若出现红黄色沉淀，证明奶粉中含有_，否则无还原糖；若出现紫色，证明奶粉中含有_，否则无蛋白质。提示：还原糖蛋白质 (3)分析该实验设计：试管A和_构成对照实验，对照组为_，目的是_。提示：B、C试管B和C试管通过对照探究奶粉中是否含有还原糖3还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，为什么要留出一部分组织样液？提示：留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。4实验材料的选择，遵循什么原则？简要分析。提示：材料本身应无色或白色，以免对实验结果产生干扰。材料中应富含还原糖、蛋白质等相关物质，从而使实验现象明显。1检测生物组织中的糖类和蛋白质实验原理、方法、步骤可用于对生物组织、消化液(如唾液)、食品(如奶粉)等某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖尿病、肾炎等。2检测生物组织中的糖类和蛋白质实验应注意问题。(1)还原糖鉴定实验：材料浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。材料还原糖含量高：不能用马铃薯(富含淀粉)、甘蔗、甜菜(富含蔗糖)。唯一需要加热还原糖鉴定，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无红黄色沉淀出现。非还原糖(如蔗糖)本尼迪特试剂现象不是无色而是浅蓝色本尼迪特试剂的颜色。(2)蛋白质的鉴定：在蛋白质的检测实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋蛋清，且所选材料应无色或白色，以免影响实验结果的观察。双缩脲试剂是由双缩脲试剂A(0.1 g/mL NaOH溶液)和双缩脲试剂B(0.01 g/mL CuSO4溶液)组成，使用时先加2 mL 双缩脲试剂A，然后滴加双缩脲试剂B摇匀。蛋白质鉴定不需要加热；若材料用的鸡蛋清，必须稀释，否则会粘试管壁。若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。易写错别字提示：双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”(高频错误切记)。 以集合图为载体，综合考查糖类和脂质例1下图中关于动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是()思路点拨精讲精析葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是非还原糖；固醇和油脂都属于脂质，而不是包含和被包含的关系；固醇相对分子质量较小，不是生物大分子；糖元是动物细胞中的糖类，淀粉、麦芽糖和纤维素是植物细胞中的糖类，核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞共有的糖类。答案A(1)葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原糖；淀粉、蔗糖、纤维素、糖元是非还原糖。(2)固醇相对分子质量较小，不是生物大分子。(3)性激素的化学本质是脂质(固醇类)，非蛋白质类激素。1下表分析了同质量的油脂和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是()物质各元素比例氧化分解时CO耗氧量释放能量产生的水油脂75%13%较多较多X糖类44%50%较少较少YA同质量下，油脂比糖类在氧化分解时耗氧量多B油脂中氢的比例是12%CXY。以示意图为载体，考查显微镜的使用例2如下图所示：甲图中表示目镜，表示物镜，表示物镜与载玻片之间的距离，乙和丙分别表示不同物镜下观察到的图像。下面描述正确的是()A观察物像丙时应选用甲中组合B从图中的乙转为丙，正确调节顺序：转动转换器调节光圈移动标本调节细准焦螺旋C若丙是由乙放大10倍后的物像，则细胞的面积增大为原来的10倍D若丙图观察到的细胞是位于乙图右上方的细胞，从图中的乙转为丙时，应向右上方移动装片思路点拨精讲精析物镜有螺纹，目镜没有螺纹，由此可知是目镜，为物镜，丙图是乙图放大后的物像，应选用甲图中组合。由低倍物镜转换成高倍物镜的操作为：移动装片转动转换器调节细准焦螺旋。显微镜的放大倍数是指长度或宽度的放大倍数，而不是面积的放大倍数。物像偏向哪个方向，则应向哪个方面移动装片才能使其居于视野中央。答案D换用高倍物镜后，只能用细准焦螺旋来调焦，不能用粗准焦螺旋，否则会导致观察失败，甚至造成物镜、玻片的损坏。2使用普通光学显微镜观察水中微生物，若发现视野中微生物如下图1所示方向游走，请问应该把载玻片向图2所示的哪个方向移动()A甲B乙C丙 D丁解析：选C显微镜的物像移动方向和实际物体移动相反；图1所示物像向左下方移动，实际微生物应向右上方移动，要保证微生物在视野中央，玻片应向左下方移动。以综合信息为依托，考查生物组织中糖类、 蛋白质和脂质的检测例3小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30 左右(此时产生淀粉酶的速度最快)。取适量小麦种子在20 和30 培养箱中培养4 d后，作如下处理：在3支试管中加入等量本尼迪特试剂，摇匀后放在热水浴中观察试管中的颜色。结果是()A甲呈蓝色，乙呈红黄色，丙呈无色B甲呈无色，乙呈红黄色，丙呈蓝色C甲、乙都呈红黄色，丙呈无色D甲呈浅红黄色，乙呈红黄色，丙呈蓝色思路点拨精讲精析由“小麦种子萌发的最适温度为30 左右”可知，在30 培养箱中萌发的种子产生的淀粉酶多于在20 条件下萌发的种子产生的淀粉酶，因此乙试管中淀粉水解后产生的麦芽糖、葡萄糖等还原糖比甲试管中多，所以甲的颜色较乙浅。丙中没有发生反应，呈现本尼迪特试剂溶液的颜色或无红黄色沉淀。答案D3向盛有一定面糊的试管中加入适量的淀粉酶，65 (淀粉酶的最适温度)水浴保温后，先后加入2 mL 双缩脲试剂A和4滴双缩脲试剂B，摇匀后，试管内立即出现的现象是(淀粉酶是蛋白质，能水解淀粉，但自身不消耗)()A产生红黄色沉淀 B溶液呈蓝色C溶液呈现紫色 D溶液不变化解析：选C因为淀粉酶是催化剂，它的化学本质为蛋白质，在反应过程中化学本质不变，所以遇双缩脲试剂会立即发生紫色反应。课堂回扣练习一、概念原理识记题1下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是()A葡萄糖、果糖、蔗糖均为还原糖B单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C糖类物质都是细胞内的能源物质D糖类物质在细胞内不能贮存解析：选B蔗糖不属于还原糖；单糖可以聚合成二糖或多糖，多糖在酶的作用下可以水解成二糖，二糖在酶的作用下可以水解成单糖；糖类中的核糖、脱氧核糖、纤维素等都不是细胞内的能源物质；糖类物质在细胞内能以淀粉或糖元的形式贮存。2脂类物质在细胞中具有独特的生物学功能，下面是有关脂类物质的生物学功能中，其中属于磷脂的生物学功能的是()生物膜的主要成分贮存能量的分子构成生物体表面的保护层很好的绝缘体，具有保温作用具有生物学活性，对生命活动起调节作用ABC D解析：选C磷脂的生物学功能主要是构成生物膜的成分。油脂的生物学功能是贮存能量和具有保温、缓冲等作用。固醇类物质的生物学功能是对生命活动起调节作用。构成生物体表面保护层的蜡质，属于脂质但不是磷脂，如植物体的果实、叶片等表面。二、易错易混辨析题3以下关于实验的描述中正确的是()A水浴加热条件下，蔗糖与本尼迪特试剂发生作用生成红黄色沉淀B在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色C西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料D油脂的鉴定发现满视野都呈现橙黄色，于是需滴12滴50%盐酸洗去多余的染料解析：选B水浴加热条件下，蔗糖与本尼迪特试剂发生作用不会生成红黄色沉淀，原因是蔗糖为非还原糖；西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，还原糖极为丰富，但不可用作还原糖鉴定的替代材料，原因是西瓜汁颜色与红黄色极近，干扰实验结果。油脂的鉴定实验在观察前需要用滴12滴50%乙醇洗去多余的染料。三、基本原理应用题4骆驼被人们称作“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的运输工具。骆驼体内贮存有大量的某物质，一个月不吃不喝照常活动，该物质是()A淀粉B油脂C蛋白质D核酸解析：选B油脂是动物体内主要的贮能物质，其C、H比例高，氧化分解消耗氧气多，产生水多。四、实验探究分析题5香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。下图A中、两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第Y天的提取液，如下图B。请回答：(1)在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更_，两管中被检测的物质是_，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是_。(2)在b、d试管中各加入等量的本尼迪特试剂，水浴加热后，b管呈红黄色，与b管相比d管的颜色更_，两管中被检测的物质是_，图A中表示这种物质含量变化趋势的曲线是_。解析：由题干信息可知，果实成熟过程中，两种物质含量的变化与果实变甜有关。首先要知道高中教材中涉及的糖类物质，哪些是有甜味的，哪些是没有甜味的；其次要清楚这些糖在果实成熟过程中是如何转变的；最后再分析曲线和曲线的变化趋势，找出第X天和第Y天这两种物质含量的变化情况。通过以上分析，利用物质鉴定的相关知识：淀粉遇到碘液变蓝，本尼迪特试剂在水浴加热的情况下与还原糖反应会产生红黄色沉淀，就能轻松答题了。光合作用产生的有机物一般以淀粉形式贮存，当果实成熟时，淀粉逐渐分解成具有甜味的还原糖(如葡萄糖)；第X天(成熟早期)，淀粉含量多，还原糖含量少，第Y天(成熟后期)，淀粉含量少，还原糖含量多，由此就能确定c管颜色浅；d管的颜色深；图A的曲线代表淀粉，曲线代表还原糖。答案：(1)浅淀粉(2)深还原糖回扣知识点1糖类的种类、功能和相互转化。 。2脂质的种类及磷脂的生物学功能。 。3易误点提醒：混淆一：认为糖都能与本尼迪特试剂发生反应；混淆二：认为只要还原糖丰富的实验材料均可以用于还原糖鉴定。4能力迁移：利用相关知识解释生物学现象。5方法指导：对探究性或验证性实验的“结果与结论”的描述(1)探究性实验结果的预测对应假设，常需分类讨论。实验结论要根据可能的实验结果进行分析。(2)验证性实验的结果与相应结论只需考虑一种情况。一般只有一个结果和一个相应的结论，且结论就在题目中，如“验证”“证明”等。实验结论对应实验目的应得出肯定结论。应用提示：探究性实验可先假设可能的实验结论，再得出实验结果，最后先写结果，进而得出结论；验证性实验的实验结果可依据实验原理中的因变量写出，实验结论即验证性实验的目的。课下综合检测一、选择题1糖元是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，又被称为动物淀粉。下列有关糖元的叙述中正确的是()A糖元与淀粉是同分异构体B糖元溶于水，有甜味C糖元是还原糖，可用本尼迪特剂检测D糖元水解的最终产物是葡萄糖解析：选D糖元是一种分子量比淀粉更大的多糖；糖元溶于水，无甜味；糖元是非还原糖，不可用本尼迪特剂检测。2关于糖分解代谢的叙述，错误的是()A甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖B乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖C发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖D枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖解析：选C1分子麦芽糖经水解可产生2分子葡萄糖。3肝糖元经过水解酶的作用，最后的产物是()A葡萄糖 B葡萄糖和果糖C葡萄糖和半乳糖 D二氧化碳和水解析：选A组成糖元的基本单位是葡萄糖，故其水解的最后产物是葡萄糖；糖元代谢的终产物是二氧化碳和水。4下列关于糖类的叙述，错误的是()A糖类可分为单糖、二糖和多糖B糖元和葡萄糖只存在于动物细胞中C蔗糖和麦芽糖是常见的二糖 D淀粉和糖元是生物体内重要的贮能物质解析：选B葡萄糖存在于动植物细胞中，是动植物细胞中最重要的能源物质，糖元只存在于动物细胞中。5脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面属于磷脂的生物学作用的是()A膜结构的主要成分B构成生物体表面的保护层C作为主要的贮能物质D血液中含量过多可引发心脑血管疾病解析：选A脂质中的磷脂、胆固醇是膜结构的成分，其中磷脂是膜结构的主要成分。6关于脂质的相关叙述正确的是()A脂质又称油脂B胆固醇、植物蜡均属于油脂C油脂是由两种基本单元即甘油和油脂酸构成的，后者是一长的碳氢链，链中含羧基D脂质分子与糖类分子相比元素种类及各原子数量比例均相同解析：选C脂质包括油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等，与糖类分子相