生物人教版七年级下册第一节食物的营养物质.doc

食物中的营养物质教学设计一、教学目标：1、知识目标：1）说出人体需要的主要营养物质，知道营养物质的作用和营养物质的食物来源。2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3）加深对科学探究一般过程步骤的认识。2、能力目标：培养学生的观察能力、思维能力和实验能力和列表归纳的能力。3、情感目标：在讨论回答问题和小组实验过程中，培养学生的协作精神。二、 教学重点：（1）六大营养物质 （2）营养物质对人体的作用三、教学难点：探究测定某种食物中的能量。四、教学方法：先学后教、探究式、讨论式等教学法。五、学习方法：探究式、合作、观察等学习方法。六、教具准备：多媒体课件、实物：苹果、鸡蛋、鱼、花生油等。七、课时安排：2个课时（第1课时：食物中的六大营养物质及用途；第2课时：实验课“探究测定某种食物中的能量”、比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。八、教学过程（第1课时）：【复习】教师：我国计划生育的具体要求是什么？学生：晚婚、晚育、少生、优生教师：计划生育有什么意义？学生：坚持晚婚、晚育，对国家来说，有利于控制人口过快增长；对个人来说有利于青少年的健康、工作和学习。少生是控制人口过快增长的关键。优生有利于我国的人口素质。【引入新课】教师：请同学们回忆一下昨天吃了什么食物？它们来自什么生物？学生：米饭、蔬菜、猪肉、鸡蛋、牛奶、虾、苹果学生：粮食、蔬菜和水果来自植物，猪肉、牛奶和鸡蛋来自动物。（同时教师展示实物）教师: 为什么我们每天都要进食？学生：吃东西后才有力气。学生：食物为我们提供营养物质。教师：对！那么食物含有哪些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用？今天和同学们一起来学习第二章人体的营养的第一节食物中的营养物质。【展示知识目标】1）说出人体需要的主要营养物质，知道营养物质的作用和营养物质的食物来源。2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。教师：现在请同学们阅读课文，并课文中找出“自学提纲”的问题。（课件展示）自学提纲：1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些属于有机物，哪些属于无机物？2、_、 _和_都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。这些有机物各有什么用途？3、水有哪些重要作用呢？4、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？5、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？【解决问题】教师：每位同学写出三种常吃的食物并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这三种食物的营养成分填入第21页资料分析的表格中，且讨论回答讨论题的问题。学生：（写出三种常吃的食物并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这三种食物的营养成分填入第21页资料分析的表格中，且讨论。）教师：经过查阅，食物中含有哪些营养物质？学生：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质。教师：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？学生：通过“常见的食物成分表”可知不同食物所含营养物质的种类和数量是不同。教师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？学生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。教师：同学们回答的非常正确。那么这六大营养物质中哪些属于有机物，哪些属于无机物？学生：糖类、脂肪和蛋白质属于有机物，水、无机盐和维生素属于无机物。教师：_、 _和_都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。学生：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。【教师精讲】教师：这些有机物各有什么用途？（课件展示以下表格）营养物质用途糖类脂肪蛋白质【情景+问题导学】教师：病人不能正常进食是，为什么需要点滴葡萄糖液呢？学生：因为葡萄糖能为人体提供能量。教师：葡萄糖属于糖类，还有蔗糖、淀粉都属于糖类。（教师填表）营养物质用途糖类能为人体提供能量教师：为什么病人几天吃不下食物，身体明显消瘦？学生：因为脂肪也是供给人体能量的重要物质，人体的脂肪一般是备用能源物质，病人几天吃不下食物脂肪等营养物质消耗多而补充少。（教师填表）营养物质用途糖类能为人体提供能量脂肪为人体提供能量、备用的能源物质教师：儿童、青少年以及伤员为什么需要多吃一些奶、蛋和肉类呢？学生：这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（教师填表）营养物质用途糖类能为人体提供能量脂肪为人体提供能量、备用的能源物质蛋白质人的生长发育以及受损细胞的修复和更新教师：请同学们看着三幅食物图片（课件展示图片）CBA 教师：这些食物中含有的较多的营养物质是什么？学生：A：脂肪；B；糖类；C：蛋白质。教师：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。食物中还有哪些营养物质并不含能量，但人体健康也很重要的呢？学生：水、无机盐和维生素教师：为什么水对我们的生命这么重要呢？学生：因为水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。学生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。教师：所以大家要注意补充水分。请同学们看以则广告，想一想：人体还需要什么营养物质？（教师播放广告视屏：哈药六牌钙锌）学生：还需要钙和锌教师：钙和锌是哪一种营养物质呢？学生：属于无机盐教师：对！无机盐在人体含量不多，作用却很大，如果缺少它们就会患各种各样的疾病。请同学们看表1：几种无机盐缺乏是的症状。并且通过讨论完成以下的连线搭配题目。（课件展示）讨论、搭配无机盐种类 缺乏症状 食物来源含钙无机盐 缺铁性无机盐 海带、紫菜、海盐 含磷无机盐 地方性甲状腺肿 瘦肉、鱼、蛋、含铁无机盐 味觉发生障碍 奶类、虾皮含碘无机盐 佝偻病、骨质疏松症 血液、肝脏 含锌无机盐 厌食、贫血学生讨论、提问回答：无机盐种类 缺乏症状 食物来源含钙无机盐 缺铁性无机盐 海带、紫菜、海盐 含磷无机盐 地方性甲状腺肿 瘦肉、鱼、蛋、含铁无机盐 味觉发生障碍 奶类、虾皮含碘无机盐 佝偻病、骨质疏松症 动物血液、肝脏 含锌无机盐 厌食、贫血教师：同学们平常你是否注意到你家吃的食盐加了什么无机盐？学生：加了碘。教师：加了碘。因为我们内陆地区吃海产品相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。教师：无机盐对人体健康十分重要。教师：我们为什么每天都要吃蔬菜和水果呢？这又为人体提供了哪种营养物质呢？学生：维生素教师：维生素不是构成细胞色主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。所以维生素对人体不重要，对吗？学生：不对！教师：为什么？学生：维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。教师：请同学们看表2：集中维生素缺乏的症状和食物来源。讨论填表。（师生共同完成表2，课件展示）种类缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等猪肝、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等糙米、牛肉、 动物内脏维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松症等晒太阳、蛋、鱼肝油教师：为什么有的幼儿吃了很多钙片，还会患佝偻病呢？学生：因为他们的身体缺维生素D.教师;答得非常对。所以补钙的同时还要补维生素D，这是为了促进钙的吸收。教师：为了同学们方便记忆，我把它们编成一则口诀。（课件展示）夜盲A ， 脚气B ， 坏血C， 佝偻D。（学生齐读口诀）教师：无机盐和维生素的种类很多。通过前面的学习我应该知道，如果有的同学有偏食、挑食的习惯，就很容易因缺乏某种维生素或某种无机盐而造成营养不良或患病。所以我们该怎样做？学生：做到“不偏食，不挑食”。教师：这节我们有什么收获呢？学生：学习了食物中的六大营养物质。教师：好！那么除了这六类营养物质，还有第七类营养物质吗？不同蔬菜或水果中维生素C的含量相同吗？食物中的营养物质是人体细胞中的物质和能量的来源，食物中的能量又是如何测定的呢？欲知如何，下回分解。【训练巩固】教师：展示相关典型习题。学生：做题。一、选择题：1、下列几组，含糖类较多的一组是：（ ） A、土豆、馒头、米饭、白糖 B、花生油、肥肉、大豆、芝麻C、牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 D、黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘2、小明不吃早餐去上学，上地四节课时昏倒早教室，经校医检查为血糖过低，于是立即给他静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是：（ ）A、提供全面营养 B、供给能量 C、供给水分 D、维持细胞形态 3、伤病员的食谱中应该多加哪种食物：（ ）A、糖类 B、蛋白质 C、水和无机盐 D、维生素 4、患地方性甲状腺肿的病人应该多吃下列哪些食物：（ ）A、海带、紫菜等海产品 B瘦肉、动物的血液等C、牛奶、鸡蛋、鱼等含蛋白质丰富的食物D、新鲜的蔬菜和水果等含维生素丰富的食品5、四川汶川特大地震灾害中，有许多人长时间被埋废墟而最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是：（ ）A、淀粉 B、脂肪 C、水 D、维生素二、下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：食物糖类脂肪蛋白质维生素A(mg)维生素C(mg)维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632210食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用