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文档简介

东楼新世纪小学食堂采购管理制度一、目的：为了加强公司食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高公司食品卫生安全水平，保障员工身体健康，特制定本制度。二、职能职责：1、采购职责 1）负责对食堂物品的采购工作 2）注意市场变化，掌握市场信息并及时向校长汇报。 3）对进货渠道进行经常性考查，确保进货成本低，价格廉，质量优、安全、卫生。4）对采购食品进行索证制度。三、采购要求：1、采购的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，具有良好的感官性状。2、进货应由食堂管理员进行验收，对肉类、粮、油、调味品及食品添加剂等，必须向供货商索取食品检验合格证或化验单、营业执照、卫生许可证，并与供货商签订食品安全供货合同。3、对腐败变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品不得购入。4、对病死、毒死、死因不明或有明显致病性寄生虫的禽、畜、水产品及其制品不得购入。5、对包装严重污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁而造成食品污染的有权拒收。6、不准采购掺假、掺杂、伪造、超过保存期限或用非食品原料加 工的食品。四、验收要求： 1）对采购来的各类货物，根据凭证由食堂专职保管员负责验收。2）保管员要一丝不苟，逐一过秤，做到帐物相符，并查验进货渠道的有效证件。3）采购来的原料认真逐件查看，凡不符合卫生要求的保管员应予以拒绝，采购人员要负责及时退换。4）不准无检验合格证明的肉类食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入食堂。5）禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。五、采购流程：根据市场情况及消耗情况灵活确定采购数量、种类-实施采购-填写购货清单-履行报
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