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餐餐饮饮部部倒倒计计时时工工作作表表 序序号号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 工工作作内内容容 2011年7月 上旬 编制部门工作计划 根据实际在必要情况下可进行修正 1 7 对西安地区进行考察确定经营方式及菜系 1 7 列部门岗位人员需求表 并开始注意招聘专业岗位人员 1 7 出采购清单 1 7 餐厅经理到位 1 7 厨师长到位 餐饮销售经理到位 确定餐厅 包间等服务场所的中英文名称 制作培训计划及方案 包括具体安排 1 7 餐饮部管理级培训课 1 7 员工培训 8 7 制作VIP服务程序 上报行政部 1 7 供货商选定后 进行全面采购 8 7 制作餐厅特色菜单 制作团队餐价将完整资料送销售部 8 7 确定电脑安放位置 2 7 完成员工餐厅厨房设备及物品采购工作 6 7 部门管理级熟悉掌握程序 编写各种菜式份量 构成标准制做成本卡送财务部成本控制组 根据培训进度 安排实地操作日期及地点 13 7 调查周边酒店市场情况 了解主要竞争对手的销售策略 提出我部的销售策略 设计部门运转所必须表格 交财务汇总印刷 确认部门各级别员工制服款式 制定部门营业销售预算 送总经理审批 制定部门接收工作计划 进行实地练兵及电脑培训操作 加强部门员工的技能培训 设计部门运转所必须表格 交财务汇总印刷 接受部门管辖区域并进行卫生大清工作 部门采购品到位 与财务部一同验收货品并进行登记造册 领取开业一切物品 妥善保管 做2次补充采购单 厨房设备验收及摆放到位 配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装 餐餐饮饮部部倒倒计计时时工工作作表表 根据酒店开业日期 开始接受预定 制定酒店开业宴会菜单及所有准备工作 落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作 2011年8月 2011年9月2011年10月落实情况计划调整 备备注注 中旬下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 10 7 10 7 26 7 7 8 10 730 7 10 7 5 7 3 9 13 7 8 8 13 7 12 7 15 7 13 723 7 18 728 7 28 7 28 717 8 28 713 8 28 717 8 2 813 8 18 823 8 18 823 8 29 86 9 28 713 8 30 82 9 1 97 9 1 97 9 29 86 9 18
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