度假村-第六章PPT课件

1 绿色度假村 生态型度假村 度假村管理 2 绿色度假村含义 绿色 在本文中并非指颜色 而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护 是指达到生态环境保护标准 无污染的标志 绿色度假村是指运用绿色理念 坚持绿色管理 倡导绿色消费 保护生态和合理使用资源 其核心是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用 为度假客人或饭店客人提供符合环保要求的绿色客房和绿色餐饮 3 建设绿色度假村的原因 20世纪50 60年代发达国家出现一系列因水体 大气污染二引发的公害事件 八大公害事件 是20世纪人类遭受的重大环境灾难 这些多由工业污染造成的悲剧给人们留下了惨痛的记忆和教训 马斯河谷事件1930年12月 比利时马斯河谷工业区工厂排放烟尘致使当地几千居民受害 多诺拉烟雾事件1948年10月 美国多诺拉镇工厂和汽车造成的大气污染使全镇1 2居民受害 伦敦烟雾事件1952年12月 英国伦敦地面无风且气压很低 潮湿而沉重的空气压在上空 使伦敦一连几天沉浸在浓雾之中 而居民烧煤取暖和工厂烧煤用的成千上万个烟囱浓雾中喷吐着大量的黑烟 烟雾中的三氧化二铁使二氧化硫氧化产生硫酸泡沫 凝结在烟尘上形成酸雾 结果在4天中有4000余人死亡 之后的两个月中又有近8000人死亡 4 洛杉矶光化学污染事件洛杉矶是美国的工业城市 1952年洛杉矶有250多万辆汽车 这此汽车排放大量的氮氧化物 碳氢化合物和一氧化碳 由于阳光强烈 汽车排放的尾气引起以臭氧为主的光化学烟雾 使数百人死亡 植物大面积受害 富山事件 疼痛病事件 1931年 日本某地出现一种怪病 患者骨骼疼痛不堪 1952年有些地方河里的鱼奇怪地大量死亡 稻田也减产 从1955年起这种怪病大量地出现 直到1961年才查明原因 原来是日本富山平原神道川河附近工厂排放含镉废水 两岸农民引水灌溉稻田 水稻直接受到镉污染 农民吃了这种稻米发生中毒 患上骨骼疼痛病 重者全身多处骨折 在痛苦中死亡 1963年至1979年3月共有患者130人 其中死亡81人 米糠油事件1968年日本爱知县米糠油工厂制作米糠油时混入了多氯联苯 这种食用油被销售到日本各地 受害者达1 3万人 患者眼睑浮肿 肌肉疼痛 肝功能下降 用这种油制造的鸡饲料使几十万只鸡中毒死亡 5 蕾切尔 卡逊 6 寂静的春天 犹如旷野中的一声呐喊 用它深切的感受 全面的研究和雄辩的论点改变了历史的进程 如果没有这本书 环境运动也许会被延误很长时间 或者现在还没有开始 副总统阿尔 戈尔 7 这是这本不寻常的书 在世界范围内引起人们对野生动物的关注 唤起了人们的环境意识 同时引发了公众对环境问题的注意 促使环境保护问题提到了各国政府面前 各种环境保护组织纷纷成立 从而促使联合国于1972年6月12日在斯德哥尔摩召开了 人类环境大会 并由各国签署了 人类环境宣言 开始了环境保护事业 中国的环境保护事业也是从停止农药厂的DDT生产开始的 而后全面禁止了DDT的生产和使用 8 人类的环境保护意识始于60年代末 70年代初 到了80年代末才形成高潮 1992年6月联合国在巴西里约热内卢召开了 联合国环境与发展大会 并通过了 21世纪议程 标志着世界进入了 保护环境 崇尚自然 促进可持续发展 的一个崭新阶段 人们称 90年代世界进入了 环保时代 绿色时代 环保时代的到来给旅馆业的发展提出了新的要求 为了旅馆业的可持续发展 1991年 威尔士王子商业领导论坛 PWBLF 创建了一个名为 国际旅馆环境倡议 IHEI 的机构 该机构是由雅高 福特 希尔顿 假日国际集团 洲际旅馆公司 喜来顿等世界上11个著名的旅馆集团组成的一个委员会 由英国查尔斯王子任主席 9 1993年 英国查尔斯王子倡议召开了旅馆环境保护国际会议 通过了由上述11个国际旅馆集团签署的倡议 并出版了 旅馆环境管理 一书 旨在指导旅馆业实施环保计划 改进生态环境工作 加强国际合作 交流旅馆环保工作的经验及有关信息 促进政府 社区 行业以及从业人员对旅馆环境保护达成共识 付之实践 1995年 加拿大全国饭店 度假村 协会授权加拿大泰勒乔斯环境服务公司制定了世界上第一部饭店 度假村 业的 绿色 分级评定标准 目前已有200多家饭店 度假村 通过评定 2000多种饭店 度假村 用品通过了专用品标志认定 在美国运通公司设立的专项基金资助下 这套评定标志推广到美国 越来越多的北美饭店 度假村 和汽车旅馆加入了申请评定的轮候队伍 10 1996年 泰国饭店 度假村 业协会和泰国国家旅游局联手设立了 泰国旅游业环境保护促进局 在全国饭店 度假村 行业内推广绿色认证制度 20世纪90年代中期 绿色饭店 度假村 理念传入中国 1999年 浙江省率先开展全省范围内的绿色饭店 度假村 创建活动 制定了省内适用的绿色饭店 度假村 评定标准 2002年初 中国饭店协会开始制定绿色饭店认证标准 但目前中国的绿色饭店 度假村 实践尚处于摸索起步阶段 比照国际权威的绿色饭店 度假村 标准与评定的运作方式 尚有较大差距 11 一个中型度假村的消耗 排污不亚于一个中型工业企业 而一些大型度假村的消耗和排废 甚至比大型工业企业有过之而无不及 1 消耗大量能源度假村消耗的能源主要是电 燃料和水 以中国度假村和饭店为例 总能源消耗占营业收入6 16 空调电量占全店用电50 60 照明用电量占总电量的25 30 用水 三星级以上的度假村平均每间客房的日耗水量为1 2 2吨 是居民日用水量的3 5倍 2 消耗过量物资客用品一日一洗 既过量消耗了能源 人力 物力 而且大量含洗涤剂的水还造成对水体的污染 每天使用刚洗过的床单 毛巾 没有挥发的洗涤剂中残留的化学物质对皮肤造成不良影响 也降低棉制品的寿命 3 造成环境污染一个中型度假村一年要排放近10万吨污水 这里包括生活污水 油量很高的厨房污水 洗衣污水 度假村产生大量生活垃圾 没有分类收集 不可降解的塑料袋 塑料制品 废电池混入普通垃圾造成对环境污染 度假村面临的环境问题 12 美国Gaia环保酒店 地球上最环保的酒店 Gaia旅馆彻底地实践了整体环保的概念 从征地 规划 施工开始 就邀请专家评估 施工期间定期追踪 确保生态平衡 酒店大堂顶部装着蓝紫色的太阳灯 在常年艳阳天的加州 太阳灯吸收阳光 透过特殊折射聚焦 再经过10个放大镜打散 可以营造绝佳的照明效果 而不像阳光直射一样会使室温升高 Gaia旅馆的大堂白天从不开灯 可节省将近26 的电费 酒店大堂里有3个像时钟一样的指示器 分别指示旅馆为地球节省 创造了多少水电能源 以及减少排放多少二氧化碳气体 客人通过触摸式屏幕可以清晰地看到酒店各个方面的节能环保措施 从而学习许多环保实务 是一台环保教育设备 Gaia旅馆的地毯地砖都采用再生材料 使用低释放化学物质的油漆 清洁工人用不污染环境 对人体无害的醋擦洗玻璃窗 抽水马桶仅需0 99加仑的水 不到普通马桶的一半 但冲力特别强 水龙头 花洒经特别设计 出水较缓慢 可以节约水源 13 通赛湾酒店 14 15 16 17 绿色度假村基本条件 1 绿色理念 企业重视 员工参与 客人信息 责任 2 绿色客房3 绿色餐饮4 垃圾管理5 绿色工程 18 19 创建绿色企业文化关键在于企业最高领导层 具体地说 度假村最高领导人必须转变观念 一是要转变环境问题与度假村发展无关或关系不大的观念 二是要转变环境投资会增加度假村负担 影响度假村经济效益的观念 员工对于绿色度假村的形成具有极其重要的作用 因此 度假村除了设专门 绿色 环保管理人员之外 还应进行全员环境教育 通过培训 培养绿色员工 使得员工具备绿色意识 积极贯彻实施饭店的绿色措施 度假村应采取措施鼓励员工人人参与环保活动 并有奖励措施 客人是度假村的特殊合作伙伴 即度假村应把客人视为环保的合作伙伴 为此 饭店应向客人宣传度假村的环保计划和创议 度假村为客人提供绿色产品与服务 让客人认识它 了解它 并购买它 而且在消费过程中体现绿色消费的精神 摒弃传统消费模式 20 绿色环保卡 21 22 绿色客房进行绿色客房设计 减少客房资源消耗 房间的牙刷 梳子 小香皂 拖鞋等一次性客用品和毛巾 枕套 床单 浴衣等客用棉织品 按顾客意愿更换 减少洗涤次数 改变 使用可降解的材料 简化或取消客房内生活 卫浴用品用的包装 放置对人体有益的绿色植物 供应洁净的饮用水 23 绿色餐饮餐厅有无烟区 设有无烟标志 保证出售检疫合格的肉食品 严格蔬菜 果品等原材料的进货渠道 确保食品安全 在大厅显著位置设置外购原料告示牌 标明主要原料的品名 供应商 电话 质检状态 进货时间 保质期 原产地等内容 积极采用绿色食品 有机食品和无公害蔬菜 不出售国家禁止销售的野生保护动物 制订绿色服务规范 倡导绿色消费 提供剩余食品打包等服务 不使用一次性发泡塑料餐具 一次性木制筷子 积极减少使用一次性毛巾 24 垃圾管理通过垃圾分类 回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理 建立垃圾分类收集设备以便回收利用 员工能将垃圾按照细化的标准分类 对废电池等危险废弃物有专用存放点 25 绿色管理应建立有效的环境管理体系 应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防 管理体系 应建立采购人员和供应商监控体系 选用绿色食品和环保产品 积极采用绿色设计 26 能源管理饭店要有能源管理体系报告 每年至少做一次电平衡监测 各主要部门有电 煤 油 能耗定额和责任制 通风 制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理 并配有监控系统 对冷柜 窗户的密封情况每年都要检查 并写