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文档简介
餐厅服务员的培训 淘宝卖家wzlovezm淘宝购买地址 第一章 服务员职业道德 一 职业道德基本知识 道德是人类社会特有的现象 为了维护劳动 生活的正常进行和社会生活的稳定 每一个社会成员均须遵循为人处世的行为准则 人们对相互之间的关系进行必要的调节 对个人的行为进行必要的约束 道德便是这种调节和约束的重要手段之一 餐厅服务员作为社会成员之一 要具备正确的职业道德修养 首先要了解和掌握职业道德的基本知识 职业道德内容 1 文明礼貌 2 爱岗敬业 3 诚实守信 4 办事公道 5 勤劳节俭 6 遵纪守法 7 团结互助 8 开拓创新 二 服务员职业道德守则 1 忠于职守 爱岗敬业 精通业务 服务顾客 2 文明礼貌 热枕服务 公平交易 讲求信誉 3 锐意进取 开拓创新 重视知识 敢于竞争 4 尊师爱徒 团结协作 互敬互爱 共同提高 5 遵纪守法 廉洁奉公 不徇私情 不谋私利 第二章 服务员职业技能 一 接待服务四 摆台服务二 餐巾折叠五 上菜服务三 端托服务 六 撤换菜品及餐 酒用品 一 接待服务 一 六知三了解 六知 知主办单位 知主宾身份 知开席时间和就餐标准 知桌数和人数 知本餐厅的风味和特色 知当天供应菜点及酒水的品种 价格 三了解 了解宾客的风俗习惯 生活忌讳和特殊需求 三 端托服务 一 托盘种类 二 托盘用途 三 端托托盘程序 五 端托服务应注意的问题 四 端托行进步法 四 摆台服务 一 中餐摆台 二 西餐摆台 五 上菜服务 一 介绍菜品 二 上菜 一 介绍菜品 1 准确报出菜品名称 上菜服务
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