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文档简介

项目三典型产品SSOP程序文件的制定 优果饮料有限公司 小组组成与分工 1 水的安全 2 与食品接触的表面的清洁度 3 防止发生交叉污染 4 手的清洗与消毒 厕所设施的维护与卫生保持 5 防止食品被污染物污染 6 有毒化学物质的标记 储存和使用 7 雇员的健康与卫生控制 8 虫害的防止 汇报内容 水源 城市公用水要求 符合国家标准贮水 蓄水罐材质 不锈钢 水 冰 的安全 水 冰 的安全 微生物指标 GB5749 2006 水 冰 的安全 水的监测 注 本表保存一年 用水细菌检验记录 水 冰 的安全 材质 不锈钢结构 表面清洁 边角圆滑 便于拆卸 清洗 消毒 与食品接触表面的清洁度 与食品接触表面的清洁度 与食品接触表面的清洁度 清洁度 流向 清洁区 非清洁区方法 臭氧地点 生产车间 包材间 仓库频率 每天两次人员流动 非生产加工人员不得进入食品生产车间 防止发生交叉污染 手的清洁与消毒 厕所设施的维护与卫生保持 清水洗手 擦洗洗手皂液 干手 用水冲洗洗手液 用清水冲洗 将手进入消毒液中进行消毒 手的清洁与消毒步骤 洗手消毒的设施脚踩水龙头 每10个人一个 具备皂液和消毒液 配置干手设备或一次性毛巾 纸巾 提供温热水 配置流动消毒车 手的清洁与消毒 厕所设施的维护与卫生保持 卫生间设施每十人一个 提供卫生用品 设有洗手消毒设施 防蚊蝇设施 通风良好 地面干净 专人打扫 手的清洁与消毒 厕所设施的维护与卫生保持 防止外来污染物污染 照明使用 防暴灯设施 保护套或塑料包封 化学品控制 清洁剂 消毒剂的残留检查 润滑油是否渗漏频率 每周三次 包装材料的控制保存 仓库环境 干燥洁净通风良好设施 防虫防霉存放 内外包装材料分开覆盖 塑料布配制 消毒设施 有毒化学物品的标识 存储和使用 有毒化学物品的标识 存储和使用 1 专人负责 建立有毒化合物一览表 2 健全购买 验收 领用 配制和使用制度及记录 3 建立化学品容器的回
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