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文档简介

家庭葡萄酒制作方法 制作人 刘伟 小草 第一步 选好葡萄 再用水冲洗 买回来足量的葡萄 大致的冲洗一下 千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗 也不能用手搓 容易搓烂 要知道酒厂做葡萄酒是不洗的 咱们自己制作红葡萄酒也不要洗得太久 葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂 把它洗没了会不好发酵的呀 第二步 晾干 要把葡萄放在太阳下晾干 晾到表面没有水珠即可 不要晒长了时间 我想了个办法 把串串的葡萄夹到这个上面 要把葡萄在太阳下晾干 晾到表面没有水珠即可 不要晒太长时间了 制作人想了一个办法 把一串串的葡萄夹到晾衣架上 第三步 第一次发酵 从附近市里买大玻璃瓶 做葡萄酒的物件可以用陶瓷的或者玻璃的 把手手洗净擦干 把葡萄们摘下来放进这瓶中 然后伸手进去抓得稀烂 做的全过程要意坚决不能沾油与生水 如果瓶口不够大 只好就势把葡萄捏烂带皮带籽儿扔进去就可以了 注意不要装太满 装到四分之三即可 因为葡萄发酵后会涨起来的 如果装太满就会溢出来啦 随后按10 2或者10 3的比例放适量白糖进去搅匀 注 第一次发酵过程需要完全密封 盖住即可 因为葡萄发酵要产生大量气体 盖太紧会炸盖的 因为葡萄发酵要产生大量气体 盖太紧的话有可能会炸盖的 第四步 观察 等待 酒到了这种程度时就悄悄打开闻闻 还弄出来一点儿尝尝 心里特别的喜悦 不过 这个时候 它还只能叫葡萄汁 不能算酒 特别好喝 就是酒味儿不浓 大家做的时候 不要随便打开尝尝 要尝也像我一样 打开个小瓶的倒点儿尝尝 像这么大的瓶还是不要冒着进入杂菌的危险折腾它 如果进入杂菌的话酒可能会变酸的 一二十天后 第一次发酵完了 这个过程因温度不同而有时间长短的差异 反正大致看着内个葡萄皮儿都浮在上面了 不怎么再使劲发酵了 就把葡萄酒过滤出来 进行二次发酵 这个过程大约得一至三个月 看气温不同而有不同 二次发酵的时候要盖严实点儿 通过二次发酵 这坛子酒真正成了酒了 第五步 第二次发酵 第六步 装瓶 找来可乐 雪碧之类的瓶子
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