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85度c咖啡屋商业计划书 制冷五班第四小组团队 目录 创业背景 市场分析 营销策略 管理团队 品牌理念 品牌理念 85摄氏度是煮咖啡的最适温度 所以我们把我们品牌定做为 85度c 树立我们属于我们自己的品牌 欧洲是咖啡生活文化的倡导者和引领者 我们店铺采用欧式装修风格 喝咖啡是一种文化 让更多大众在品味咖啡的同时 感受生活的多彩 还原生活的闲暇舒适 欧式风格 创业背景 随着生活水平的提高 喝咖啡逐渐成为一种生活方式 在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园自然成为了咖啡入驻的重要场所 咖啡馆已成为人们沟通交流和自我享受的一个重要场所 对于校园而言 它是学习 聚会 交流 休闲的理想之地 咖啡不仅仅是一种饮料 更是一种氛围文化和生活追求 校园咖啡馆不单丰富了学校生活 还可为有着高文化素质的师生带来较高的品味和精神享受 咖啡消费市场分析 跨入21世纪后 中国经济的飞速增长 人们生活质量的不断提高 饮品日益多样化 咖啡逐渐与时尚 现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加 形成巨大消费潜在市场 在中国咖啡消费量近年来保持在3万 4万吨之间 每年市场增长速度在10 15 有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国 预测2012年我国的消费量将达到12万吨 市场零售额将达到数百亿人民币 咖啡消费品位越来越高 文化的魅力就是市场的魅力 速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了 消费者开始认知咖啡的品牌 风格和纯正 知道如何享受咖啡带来的乐趣 教育水准 家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系 意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式 根据国家权威机构调查表明 咖啡加盟行业正以25 的速度增长 而咖啡馆正成为城市文明进步 经济增长的亮点 19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时 将他们钟爱的咖啡馆带到了中国 至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多 今天 街头巷尾随处可见的咖啡馆 咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分 综观中国咖啡市场的发展 可以划分为四个具有代表的阶段 第一阶段 雀巢以其 一天好开始 影响和转化国人生活方式 让更多国人尝试咖啡 接受咖啡 第二阶段 上岛系咖啡馆 倡导现磨咖啡 让更多公众接受原味咖啡 又以其连锁加盟的商业模式 第三阶段 星巴克进入中国一线市场 在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及 espresso 卡布奇诺 成为时尚的消费饮料 第四个阶段 中国一些本土品牌打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断 成就了咖啡市场的繁荣 中国咖啡市场消费分析 中国咖啡市场发展趋势 1 终端消费者分析 1 越来越多的人接受咖啡 喜欢咖啡 根据一项在12个内陆城市的调查 32 的城市居民喝咖啡 过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30 以上的地区除了上海之外 还有北京 昆明 厦门 杭州和天津 其中青年男女在咖啡馆消费 家庭主妇 35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体 2 潜在消费群增多一些消费着虽然不喜欢喝咖啡 但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境 他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品 因此咖啡厅潜在的消费群还是很多 3 顾客转向中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分 随着人们对咖啡的认识 咖啡文化的普及 越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡 开始使用原豆咖啡 这是一个巨大的商机 4 中青年将成主流消费群体80后的年轻群体 对新生事物的反应非常快速 他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受 这将促进中国咖啡市场的成熟 一份来自8个大城市的调查显示 咖啡作为一种口味独特的饮品 深受青年消费者的喜爱 中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体 同时 男性消费者的人数远远超出了女性 其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐 也就是说 中青年消费群体为都市上班一族 就经济实力而言 他们对这一部分的消费没有压力 随着咖啡消费群体的扩大 咖啡文化也应运而生 这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群 校园市场潜在顾客年龄 收入 消费习惯较为单一 从而使得高校营销顾客特性集中且针对性强 校园咖啡馆顾客主要为学生和教师两个大的群体 其中学生的数量最大 教职工次之 学生中又以本科生最多 硕士次之 在学校中 寝室 教室 食堂三点一线的生活迫切需要丰富 咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样的选择 优质 价廉 有品味 张显个性和追求的咖啡馆将对其具有极大吸引力 校园市场分析 1 大一至大三学生 年龄集中在18 23岁 月消费为700元以上 处于对学校和周边环境的熟悉阶段 对一切都十分好奇 有充足的课外时间 对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣 并乐于结交朋友和参加社团活动等 希望迅速融入学校环境 2 年轻教师 年龄集中在25 35岁 刚毕业不久 处于学生和教师角色的转换之中 有较稳定的收入 生活稳定 易于接受新事物 追求自己的生活方式 3 其他教师 相对于年轻教师而言 有家庭和子女 收入较高 是潜在的咖啡消费者 倾向于商务功能 市场细分 策略经营 dm 在校门 食堂 图书馆等人流量大的地方发放 也可直投到宿舍寝室 或在信息交流区张贴 pr活动 定期策划各种主题活动 外联 联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙 舞会 英语角 摄影展 画展 咖啡品鉴 服饰搭配等活动 吸引人气 口碑 利用学生口碑传播 也可招聘学生兼职服务员 从而通过每个人的交往半径进行推广 经营特点 6元到18元大众化的咖啡价格 保证所有的咖啡饮料采用现磨现煮 果汁采用新鲜水果做的鲜榨果汁 奶茶采用上等的锡兰红茶制作 经营理念 保证出品食品自然健康 原材料取自天然优质的咖啡 水果 红茶等 坚持现磨现煮和新鲜压榨 保证饮品新鲜 尊重原材料原有的口感以及味道 我们的饮品 单品咖啡 蓝山咖啡 摩卡咖啡 曼特宁咖啡 巴西咖啡 哥伦比亚咖啡 碳烧咖啡 爽滑冰咖啡 暖冬热咖啡 爪哇咖啡 意大利咖啡 夏威夷咖啡花式咖啡 皇室咖啡 爱尔兰咖啡 卡布其诺咖啡 维也纳咖啡 冰摩卡咖啡 拿铁咖啡 鸳鸯咖啡 香草冰淇淋咖啡 康宝蓝咖啡 玛琪雅朵咖啡 泡沫型咖啡 蜂蜜咖啡 焦糖咖啡 可乐咖啡 意大利浓缩咖啡 espresso 西点 巧克力卡罗松饼 黑椒物语牛扒 黑椒物语鸡扒 美式咖啡 卡布基诺 摩卡 糕点 生日蛋糕 咖啡厅经理 田汶超 方小乐 程成 王超 丁国良 风险分析与对策 增强风险意识 减小弱点 关注竞争对手发展情况 回避威胁 2 完善管理 降低成本 高效运营 树立品牌 有效沟通 不断创新 优势1 便利 接近受众 节省顾客时间成本2 环境较为简单 品流不复杂3 易于结队消费 引起口碑效应4 有经验的管理团队 劣势1 实力上不及专业咖啡馆雄厚 影响力较弱 管理团队有自己工作 经营时间和精力不足2 消费群体单一 且消费时间也相对集中 增加了管理成本和运营费用3 经营面积有限 难以扩大发展 机会1 消费群体集中 消费潜力巨大2 年轻人居多 一旦形成习惯和消费偏好 易形成顾客忠诚3 学校缺乏新颖有特色的咖啡馆 威胁1 市场进入成本较低 容易导致跟进和模仿的竞争者2 校外众多的咖啡馆和其他餐饮娱乐场所容易分流顾客 财务的预算目标和分配在前期投资中 我们的预算开支总额为50000元其中设备款和餐具费占36 3 装修费占43 3 开办费占2 8 项目准备金占17 6 在保证前期投资效率的情况下 应尽量减少预算的开支 削减一些不必要的费用和步骤 在第一年开设直营连锁店的期初投入中 对于300平米的店铺 预算开资总额为40040元 包括设备款22240元 装修费4000元 包装物500元 开办费1300元 6个月的店面租金12000元 当然 以上预算开支不可能做到尽善尽美 而应根据实际店铺具体面积 选用设备最终确定投资预算结构 装修费43 3 设备费36 3 开