普通高级中学家政科设备标准.doc

普通高級中學家政科設備標準壹、原則一、普通高級中學家政科設備標準，係依據教育部中華民國九十四年元月修正發布之普通高級中學家政科課程暫行綱要，並酌參實際教學情況及未來發展趨勢訂定之。所列主要為基本設備及部分擴充設備，若有不足，教師可依實際教學需要，按規定程序請購。二、本標準所列各項設備分為 （一）基本設備：名稱前端未加註者，配合課程暫行綱要，符合高中家政教學基本需要之設備。（二）擴充設備：名稱前端加註者，各校依實際教學需要、選修課程開課情形，可增購之設備。三、為落實家政教學之需要，本標準所列各設備，凡屬基本設備者，各校必須視經費逐年購置。其他擴充設備，各校可斟酌實際教學需要、選修課開課情形參考添置。 另完全中學與綜合高中請依照高中部班級數與學生人數考量設備的添購。四、屬消耗性之用品、材料，均未列入本標準之中，各校應視實際需要購置。五、為使各項設備符合時宜，採購時儘量以最新產品規格來取代；惟須以切合課程暫行綱要及實際教學所需為原則。六、各專用教室設備，除遵照高級中學建築及其附屬設備標準與學校實驗室與實習場所安全衛生管理要點之一般規定外，應注意通風、隔音、照明、排水、電力、衛生、防火及逃生等安全問題。七、所有設備於採購前，請依照人體工學做設計與考量，以方便學生操作使用。如：桌椅高度、工作台、爐台、抽油煙機等高度。八、規劃時請一併考量節約能源之設備；如太陽能省電設施等。九、將本設備標準納入教育主管機關評鑑學校之依據，以確保家政教學環境的品質。十、本標準視將來時代進展與教學需要得予修訂。貳、設備一、專科教室家政專科教室應包括綜合教室與食物製備教室兩類。此外，每一間專科教室應附一間具教學準備、研究及物品儲存功能的教師準備室。（一）面積1.綜合教室：面積為180平方公尺。2.食物製備教室：面積為180平方公尺。（二）位置1.綜合教室：請避免與普通教室相鄰，以避免進行活動性課程教學時互相干擾。2.食物製備教室：請避免與普通教室相鄰，以避免進行活動性課程教學時互相干擾。請盡量位於一樓，且避免位於地下室，以免造成烹飪時排煙、排水、逃生不良等問題。請避免將一般教室改裝為食物製備教室。食物製備教室的設備、水電系統與一般教室不同，需在裝設設備前即考慮埋設排 水管、排水孔、電壓負荷等的問題；因此，請在建立校舍時請一併規劃家政食物製備教室。（三）安全問題綜合教室與食物製備教室應注意通風、照明、排水、電力、衛生、防火及逃生等安全問題，並依規定通過安全設施檢測；此外，請規劃良好的逃生動線，教室應至少有兩個出入口。（四）分配綜合教室與食物製備教室教師可依家政課程暫行綱要教學需要，於各授課年級彈性使用。（五）使用佈置時需依照使用目的、學生人數、分組操作學習人數、所需設備等統籌規劃，以求有效運用空間，增進教學效能。編號項目名稱單位數量備註12班以下13至24班25至48班49班以上1綜合教室間11-222-31.需具備教師準備室。2.需符合本設備標準之要求。2食物製備教室間11-222-31.需具備教師準備室。2.需符合本設備標準之要求。3.地板請使用防滑材質。4.電力請設計符合烹飪設備（如：烤箱、電鍋、冰箱等）可同時使用的電力系統，以免在教學過程中有發生跳電情形，影響教學安全與品質。第一部分、綜合教室（含教師準備室）（一）器材設備1.一般設備與系統編號名稱單位數量備註1無線擴音設備套1/間一般設備2視聽電腦器材詳見三、視聽設備套1/間3磁性黑白板面1/間4布告欄面1/間5教師示範桌椅 套1/間6學生工作台、大桌子張1/組7學生座椅（具可收藏、移動性）張1/人8掛鐘個1/間9窗簾（具遮光防焰效果）間1/間10資料櫃座1/間11展示櫃座1/間12儲存櫃座1/間13防潮機櫃（附可移動滾輪）座1/間14清潔用具櫃（附清潔用具，如掃把、畚箕等）座1/間15洗手台座1/間16醫藥箱（需定期更換）個1/間17家庭工具箱（含起子、鉗子等）套1/間18綜合電源插座（注意各種電器之電壓與負電量）個8/間電力系統視實際需要增減（若有增購學生用縫紉機、熨斗等教學設備，則務必注意插座數量與負電量）19吊扇台4/間空調系統20冷氣機（注意噸位/坪數）台2/間21除濕機台1/間22滅火器（需定期更換）個1/間消防系統23消防灑水系統套1/間備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）2.服裝相關設備編號名稱單位數量備註1捲尺個1/人量身用布尺2裁剪刀把1/人3試衣鏡（可照覽全身）面1/間依教學需要增購4布簾式換衣間（不鏽鋼製活動滑輪）組1/間可將布簾拉起作為試穿空間5服裝展示人台座1/間至少一男一女布面女性半身布面男性半身供教師示範使用可做服裝展示用依教學需要增購6教師用縫紉用具套1/間含針、線、穿針器、頂針、拆線器、錐子等縫紉用具7教師用萬能縫紉機台1/間8教師用整燙用具套1/間蒸氣熨斗、燙馬、熨布9學生用萬能縫紉機台由教師視實際教學需要決定數量10學生用整燙用具套蒸氣熨斗、燙馬、熨布由教師視實際教學需要決定數量備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）（二）平面配置圖綜合教室平面配置圖注意事項：1.動線規劃：為了增加教室空間的可利用性，請盡量將不易移動的教學設備往教室牆邊擺放，且教室內桌椅亦儘量以方便搬運移動者為佳。2.特殊設備：請規劃A.布簾式換衣間-由不鏽鋼製活動滑輪與布簾構成；可將布簾拉起作為試穿空間，方便學生於服裝相關課程時利用。 B.情境教學-若經費許可，請依情境教學目標布置綜合教室；規劃休憩區、室內設計範例區等，以增進學生學習興趣。第二部份、食物製備教室（含教師準備室）（一） 器材設備1.一般設備與系統編號名稱單位數量備註1無線擴音設備套1/間一般設備2視聽電腦器材詳見三、視聽設備套1/間3磁性黑白板面1/間4布告欄面1/間5不鏽鋼製教師用調理設備（含工作台、水槽、雙口爐台、爐具等）套1/間6學生大桌子張1/組7學生座椅（具可收藏、移動性）張1/人8掛鐘個1/間9儲存櫃座2/間10清潔用具櫃（附清潔用具，如掃把、畚箕等）座1/間11分類垃圾桶（附蓋子）個8/間12醫藥箱（需定期更換）箱1/間13抽油煙機台1/組空調系統（抽油煙機與大型抽風設備二擇一）14大型抽風設備套1/間15吊扇台4/間16冷氣機（注意噸位/坪數）台2/間17除濕機台1/間18電源插座（注意冰箱、烤箱等電器之電壓220V與負電量）個8/間電力系統視實際需要增減19瓦斯系統（含管線）套1/間瓦斯設備（二擇一）20天然氣管線系統套1/間21滅火器（需定期更換）個2/間消防系統22警報設備（瓦斯遮斷閥等）個1/間23防煙灑水設備套1/間24油水分離槽座1/間污水處理設備25廚餘處理設備個1/間26衛生下水道套1/間備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）2.食物製備教室設備編號名稱單位數量備註1不鏽鋼製學生用調理設備（含工作台、水槽、雙口爐台、爐具等）套1/組2冰箱台2/間3電烤爐（各組一個烤爐單盤雙層、雙盤三層款式皆可）爐1/組電烤爐與電烤箱可二擇一4大烤盤（電烤爐專用）盤1/組5家庭式電烤箱台1/組電烤爐與電烤箱可二擇一6電動攪拌器-手動式台1/組7電子磅秤台1/間8鐵製彈簧秤（1-3公斤）台4/間9電鍋（十人份）台1/組10微波爐台1/間至少一台提供教師示範使用，可依教學需要增購11果菜榨汁機台1/組12手動或電動食物調理機台1/間至少一台提供教師示範使用，可依教學需要增購13淨水器台1/間14水壺（燒開水用）個1/間15定時器個1/組16清洗器具（鋼刷、清潔劑等）套1/組17大型電動攪拌機（含機座、缸、三種拌打器）台1/間其他擴充設備18不鏽鋼冷凍冷藏櫃(取代冰箱)台1/間19烤盤架座1/間20製冰機台1/間21熱水器台1/間22飲水機（RO逆滲透）台1/間23定溫油炸機台1/間24大型烘碗機台2/間備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）3.食物製備教室用具編號名稱單位數量備註1水果刀把1/組刀具類2菜刀（片刀、剁刀、熟食刀）把3/組3砧板（含架子）個2/組4磨刀器個1/組5炒菜鍋（附鏟、鍋蓋）組1/組鍋具類6平底鍋（附鏟）組1/組7湯鍋（附鍋蓋）組1/組8蒸籠組1/組9湯勺（長短柄）支1/組杓類10漏勺（長短柄）支1/組118吋不鏽鋼盤個2/組配菜盤1210吋不鏽鋼盤個2/組13剪刀支1/組其他廚房五金等14削皮刀支1/組15磨薑板支1/組16刨絲器個1/組17開罐器個1/組18調味盒組1/組19油溫溫度計支1/組備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）4.點心烘焙用具編號名稱單位數量備註1抹刀支1/組刀具類2鋸齒刀支1/組3車輪刀支1/組4橡皮刮刀支1/組5不鏽鋼切麵刀個1/組6大不鏽鋼鋼盆個1/組不鏽鋼鋼盆7中不鏽鋼鋼盆個1/組8小不鏽鋼鋼盆個1/組9不鏽鋼漏盆個1/組10量匙組1/組量器11量杯個1/組12派盤（6-8吋）個3/組模型類13蛋塔模個4/人14鳳梨酥模個4/人15蛋糕模型個1/組16餅乾模型組組1/組17直型打蛋器支1/組其他18螺旋打蛋器支1/組19篩網個1/組20刮板個1/組21擀麵桿麵板個1/組22擠花袋個2/組23擠花嘴組組1/組24擀麵棍支2/組25探針支1/組26蛋糕抹面轉檯個1/組其他擴充設備27活動麵粉桶車個3/間備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）5.各式餐具編號名稱單位數量備註1湯匙、筷子套1/人中式餐具2飯碗個1/人38吋圓盤個1/組410吋圓盤個1/組510吋橢圓盤個1/組612吋橢圓盤個1/組78人份大湯碗個1/組88吋羹盤個1/組910吋深皿個1/組10西餐刀叉組套1/人西式餐具11大小湯匙組套1/人12各式西餐盤組1/組13焗烤用餐具個1/人14雪克杯個2/組15雞尾酒缸個1/組16托盤個1/組17中式茶壺、茶杯組1/組中西式茶具18西式茶壺、茶杯、咖啡杯、底盤組1/組19宴會銀製托盤個1/組其他擴充設備20宴會銀製保溫箱（供應台）個1/組21不鏽鋼推車台1/組22不鏽鋼活動架座1/組備註：每組人數約6-8人（除左列基本配備外，可視教學需要增列）（二）平面配置圖食物製備教室平面配置圖注意事項： 1.動線規劃：請參考廚房設備規劃原則，依照各校需求選擇最適合的烹調設備擺放方式。（L型、島型、一字型等） 2.特殊設備：A. 排煙設備-功效較好的大型排煙設備所需面積較大，應事先規劃預定空間。 B. 排水-排水孔的位置應位於較低處且地面應平坦以免積水，水管建議使用不鏽鋼製明管。 二、教學用教具（可依教師教學需要增購）（一）儀器( 略 )（二）標本、模型、掛圖1.食物份量模型2.食材海報3.體驗老化教具4.體驗懷孕教具5.日本色研色立體教具6.日本色研129A/DIC/solid chips/formula guide/process等色票。三、視聽設備（一）視聽器材依照家政專科教室的教學需要訂定，每一間專科教室都應具備完善的視聽設備。編號名稱單位數量備註1擴音設施（含無線麥克風與擴音器）套1/間每一間專科教室都應具良好的擴音設備。2DVD播放機 台1/間每一間專科教室都應具一套完整的（如左列）視聽器材。3單槍投影機台1/間4實物投影機台1/間5投影布幕個1/間6音響設備組1/間7電腦主機（具燒錄功能）台1/間每一間專科教室都應具備完善的電腦週邊設備8液晶螢幕台1/間9網路連線系統1/間10掃描器台1/科家政科內資源共享11彩色雷射印表機台1/科12手提電腦台1/科13數位照相機台1/科家政科內資源共享14數位攝影機台1/科15各式電腦軟體套依教學需要增購（二）視聽教材視聽教材可分為青少年與家人關係、兩性關係、兩性交往、同儕關係、擇偶、婚姻準備、親職、家庭發展與變遷、家庭衝突與危機、青少年生活管理、飲食與生活、個人形象管理、壓力管理、食品衛生安全、工作與家庭生活、家庭資源管理、家庭與法律、居家環境美化、家政職業生涯、服飾計畫、休閒生活規劃、服飾管理、服飾與文化、膳食計畫與製作、飲食與文化及家庭生活DIY等類別，各校可依照教學需求自行採購。 四、圖書設備（一）圖書類圖書教材可分為青少年與家人關係、兩性關係、兩性交往、同儕關係、擇偶、婚姻準備、親職、家庭發展與變遷、家庭衝突與危機、青少年生活管理、飲食與生活、個人形象管理、壓力管理、食品衛生安全、工作與家庭生活、家庭資源管理、家庭與法律、居家環境美化、家政職業生涯、服飾計畫、休閒生活規劃、服飾管理、服飾與文化、膳食計畫與製作、飲食與文化及家庭生活DIY等類別，各校可依照教學需求自行採購。（二）期刊雜誌 各校可依照教學需求自行選擇採購。 參、說明一、本科之設備係以能滿足教學之需要，使學