已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
细菌 真菌与食品制作 东莞市中学生物学微课堂 陈汝弟东莞市黄江中学 作者照片 一 发酵现象 一杯温水 糖 酵母 搅拌 实验步骤 1 100ml温开水中加入3勺糖和2勺酵母粉 用玻璃棒搅拌 2 将带气球的塞住瓶口 3 放好 观察现象 澄清石灰水 浑浊石灰水 酵母菌 二氧化碳 水 能量 二氧化碳 酒精 能量 无氧 有氧 有机物 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵 想一想 1 要想发酵成功需要给予什么条件 水 有机物 微生物 适宜的温度 密封 无氧条件 拓展实验 探究发酵实验需要适宜的温度 无气泡 气球扁 立刻有气泡 气球胀大 无气泡 气球扁 水温过低 水温过高 温度适合 发酵需要适宜的温度 不能过高或过低 想一想 2 发酵现象只有酵母菌这种生物才可进行吗 若不是 请举例 不是 还有如乳酸菌制泡菜 醋酸菌制作醋等等 利用发酵的原理还可以制作那些食品 二 介绍其它发酵食品 说一说他们的制作与哪些细菌 真菌有关 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 酵母菌 酵母菌 乳酸菌 霉菌 酵母菌 说一说 菌种 细菌 乳酸菌 有机物 无氧 CO2 乳酸 泡菜 酸奶 醋酸菌 有机物 无氧 CO2 醋酸 制醋 真菌 酵母菌 有机物 无氧 CO2 酒精 面包 馒头 酒 霉菌 有机物 无氧 氨基酸 甜酱 葡萄糖 动手操作 三 练习制作米酒 材料用具 酒曲 糯米 凉开水一杯 一次性筷子 一次性饭盒 蒸锅 洁净的蒸布 泡米 放凉 装瓶加酒曲 压实 搅拌 挖坑 淋水 密闭保温放置 闻到酒香 米粒呈柔软状即为成功 蒸米 总结 制作米酒的步骤 泡 蒸 凉 种 挖 淋 保 1 酒曲里主要菌种是什么 思考 酵母菌 曲霉 杀灭杂菌 使糯米变软利于菌种繁殖 避免高温杀死酵母菌 2 将糯米蒸熟的目的什么 3 将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 的目的是什么 作者姓名
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 17盼第2课时 同步 公开课一等奖创新教学设计 学习任务单 分层练习 听写
- 2026年中考语文文言文专练专题07古诗词鉴赏之对比阅读(讲义)（学生版+解析）
- 骨扫描结果解读
- 创业者法律培训课件
- 酒店客房月度工作汇报
- 炎症因子与组织再生-洞察及研究
- 创业健身房课件
- 果树整形修剪技术
- 勘察钻孔业务培训课件
- 儿童用药评估-洞察及研究
- 2025年MicroLED行业研究报告及未来行业发展趋势预测
- 6.1 初步认识分数（课件 ）数学青岛五四版三年级上册（新教材）
- GPS的课件教学课件
- 肺栓塞考试题及答案
- 2024法考主观题真题及答案
- 综合实践 探索年月日的秘密（教案）北师大版数学三年级上册
- 2025年医师三基考试试题及答案(上半年)
- 基孔肯雅热主题班会课件
- 锁骨下盗血综合征伴锁骨下动脉闭塞的护理查房
- 磷化铝管理办法
- 水下激光探测-洞察及研究
评论
0/150
提交评论