Zeng气之甑.doc

Zeng气之甑前两年，万荣故事随着万荣苹果风行海内，让全省乃至于全国都知道了山西有一个以Zeng气而闻名天下的万荣县。当年由管喻整理编辑的万荣新笑话一书出版时，人们颇为万荣“Zeng气”一词争论不休，有说“争”的，有说“怔”的，有说“憎”的，总之是五花八门，各抒己见，各执一词，结果也没有一个权威的、能够被大家所公认的定论，最后作者干脆用拼音“Zeng”一代了之了，反正只要彼此之间说起万荣的Zeng气，大家都知道指的是什么意思。这两天，碰巧陪单位的客人去省博物馆参观，看到一件奇怪的生活器物。简单说来就是由甑（Zeng）和鬲（Li）结合在一起的一件器物，下半部分是个鬲，上半部分是个甑，合起来呢则叫做甗（Yan），活脱脱就是我们今天还在使用的蒸锅嘛。再一看器物的出土地址，山西省夏县东下冯村遗址，与万荣县并没多远。联想到我们常常说到的万荣Zeng气，恍然间心有所悟。 莫非我们常说的万荣Zeng气就是它？甑？是也！甗甑底在说Zeng气之前，我们先来认识一下甑字的有关解释。 甑Zeng字：形声，从瓦，曾声。从瓦，表示是陶制品，本义指古代蒸饭使用的一种直桶形的炊具。其底部有许多通透蒸汽的小孔，放在鬲（Li）上蒸煮食物之用，其作用类似于我们今天仍在使用的笼屉。 甑，甗（Yan)也。说文 甑，自关而东谓之甗（Yan）。或谓之甑。方言五。此处所说的关，乃指陕西的东大门临潼的潼关、涵谷关，而非今日的什么山海关、雁门关。涵谷关的称谓，当在距今3000多年前的商朝，武王伐纣之际，此后周、秦一直沿用到汉朝。潼关在今陕西潼关县，东汉以前还没设关城，到东汉末，曹操为预防马超关西兵乱，才于建安元年（公元196年）始设潼关，并同时废弃函谷关。 关而东的地界先是属商、周，晋，后属韩、赵、魏三家，也就是今天的山西、河南、河北僻邻的广大地域。 许子以釜甄爨（Chuan），以铁耕乎?孟子滕文公上 荷甑堕地。不顾而去。后汉书孟敏传 朝甑米空烹芋粥，夜缸油尽点松明。宋陆游杂题六首 饼炉饭甑无饥色，接到西风熟稻天。宋范成大四时田园杂兴 甑还有一个十分著名的成语甑尘釜鱼。甑尘釜鱼意为甑里积了灰尘，锅里生有蠹鱼。形容家穷困顿断炊已久，也比喻官吏清廉自守。后汉书范冉传：“所止单陋，有时绝粒，穷居自若，言貌无改。闾里歌之曰：甑中生尘范史云，釜中生鱼范莱芜。” 文中范史云，范莱芜都是指的同一个人，范冉。 据考证，用甑作炊具在黄帝时代就有了。魏晋之际史学家谯周的古史考记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”到战国秦汉之际，甑己经很普遍地使用了，而且有之前的陶甑、青铜甑，进而有了铁甑。史记项羽本纪记述项羽的军队破釜沉舟，不留退路：“皆沉船，破釜甑，烧庐舍”。表明项羽的军队主要用釜与甑作为炊具。 这些散见于古籍诗文中的众多记载，说明甑曾经广泛地应用在人们的生活当中，而大量的考古发掘也证明了这一结论。 甑在山西境内出土于公元前21世纪公元前16世纪，出土地是今天的山西省夏县东下冯遗址。这是国内关于甑的比较早的考古记录，而公元前21世纪到16世纪，正是我国的夏朝时期。东下冯遗址位于夏县城北15公里东下冯村东北的青龙河南、北两岸台地之上，系二里头文化东下冯类型的典型遗址，其绝对年代经放射性碳素断代，为公元前1900至公元前1500年左右，距今约35003900年。类似东下冯城堡建筑遗迹，在山西南部竟有35处之多。结合陶寺遗址的年代、地望、生产力水平和社会发展阶段看，这些不断发现的夏城遗址，与禹贡记载的冀州、太原以及周人所说的“大夏”、“夏墟”正相契合。 罗列了一圈后发现，甑在人们的日常生活当中曾经相当普遍地使用过。即使是在今天的一些地方，也在使用着！ 每年五月端午之际，山西省交城县一带的民俗是做馏米而不做粽子。即用软小米（黄米）和红枣在锅中蒸熟，其中蒸米用的器物就是灰陶制作的甑。即使是在今天，当地的婚俗还是要在姑娘回门之际，一早用馏米待客的。 在南方一些地方，现在还在使用香杉木制成的桶状物即木甑来蒸米饭，有屉而无底，蒸出来的米饭其香无比，谓之甑饭。而在陕西关中一带，则用甑做甑糕，其中以陶甑蒸出来的质量最好，色味俱佳，软硬适口，甜粘醇厚，实为关中佳品。木甑饭甑糕 我们可以设想一下，远古的先人们创造性的发明了具有蒸腾作用的甑。甑的发明填补了食物加工方面的空白，把原先一些只能烧烤的食物转而用水蒸气来蒸熟，不但保持了食物的原汁原味，也使一些冷凉的食物有了新的温热方式，不耻是先人们在生活方式上的一大飞跃。 对于物质和精神生活同样匮乏的古人来说，每一次物质文明的进步都会带来很多思想认识上的巨大飞跃。尤其是这种紧贴生活方式方面的认识，更是具有极大的应用性、普及性和参与性，对于古人智力的提高起到了积大的促进作用。其变革之一就是，人们把源于生活中间的一些认识转而用来指称、类比具有相似特征的事物！这也符合人们的原始认识规律，即源于物质，源于生活，进而再作用于认识！ 万荣Zeng气若何？Zeng气乃甑中之气，不弯曲，不打折，即直上云宵的蒸腾之气！这种源于生活的初步认识直到今天仍然被大家所广泛应用，竞相采纳！ 于是这就很好理解了。今天我们所说的万荣Zeng气说白了就是指的这样一股甑气。昂扬向上的、不曲不挠的、直来直去的、绝无参杂的，等等等等，这就是甑气之本源，是褒奖之意。而认死理、一根筋、不拐弯、像直来直去的捅火棍等等则是其引伸之意，延伸之意，演绎之意，当然是贬义之意了！ 据说真正具有万荣甑气的，还有“草字头”和“火字头”一说。 说起今天的万荣县，其实是由万泉和荣和两个县合并而来的，到新中国成立后的1954年8月才由两县合并成了万荣县。顾名思义，万泉应该是一个泉水很多的地方。据清康熙四十七年刊本的万泉志记载，万泉本汾阴县地，后魏时赫连勃侵入；郡人薛通率宗族千余家，于西距汾阴城八十里筑城自固，因名薛通城。唐武德二年，割稷山、安邑、猗氏、汾阴、龙门五县村庄，于薛通故城置万泉县，自唐以来，属隶于蒲州。而荣河当然就是荣光溢河的意思了。 在汉字的字形结构上,“万荣”之繁体字乃“萬榮”是也。所以，“草字头”就是源于萬泉的甑气，而“火字头”则是源于榮和的甑气。人们普遍认为，“火字头”的甑气乃是最正宗的万荣甑气，号称是万荣甑气的原产地，而“草字头”的萬泉甑气则略输风采。想来甑气也与火力的大小不无关系吧，火力旺自然甑气足，“草”之甑气当然比不上“火”之甑气了。 根据解放一文“万荣特有的精神文化万荣Zeng发展纪实”的考证：作为“万荣特有的一种精神文化现象，在河东地区，人们叫万荣Zeng，在万荣人们叫荣河Zeng，而在荣河镇又叫谢村Zeng。这是因为谢村是荣河镇的一个行政村，方言念夏村，相传它是Zeng的发源地。”据说现在人们所说的万荣七十二Zeng，其实都是源于谢村。用谢村人的话来说就是：“有时候说真话不行，说假话不好，于是就干脆讲笑话。”但是，为什么要附会七十二个Zeng呢？孔子有七十二弟子，大圣孙悟空有七十二变化，地上有七十二颗地煞星，曹操有七十二疑冢，黄山有七十二山峰，济南有七十二泉水。说实话，七十二就是表示一个多的意思，现在真正的万荣Zeng远不止七十二个呢！ 在万荣Zeng气还没有明确定论的时候，借用“甑气”一词来暂时指称一下万荣Zeng气，希望能够引起对此感兴趣的人们的一些思考，权做