食堂满意度 调查报告.doc

关于我校学生食堂就餐满意度调查简要分析报告 作者：朝阳调查小组 时间：2012-05-08调查背景：目前，全国蔬菜、粮食价格忽上忽下，食品安全问题频发。食堂作为校内主要的供应餐点，紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。因而食堂的饭菜价格以及食堂食品安全、卫生情况等问题逐渐成为人们关注的焦点。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。尤其是外包之后的经营情况能否真正满足师生所需，我们不得而知。那么，我校学生对各食堂满意度如何呢？为探讨这一问题，我们小组进行了此次调研以期解决实际问题。调查目标: 通过调查,从学校食堂的角度讲，可以帮助食堂了解学生的就餐行为与习惯，有利于食堂更合理的经营；同时，可以帮助食堂发现自身的问题与不足，提出相关合理改进建议，提高经营质量。从学生角度讲，可以帮助他们了解目前食品价格状况，提醒其适度消费，不浪费粮食；同时，还有助于提高我们学生的调研能力。作为学生调查小组，为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，切实提高我院学生的生活水平,也为我院的综合实力添筹加码是我们应尽的义务。调查方法: 网上问卷调查以及校园走访纪实调查内容：面向湖南商学院本部学生，对各个食堂卫生质量、服务质量、就餐环境、消费价格、饭菜质量等的满意度进行调查走访。 为了全面、正确、客观地了解我校食堂的服务状况，为了促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，为我校的综合实力添筹加码，我们进行这次调查，对我校的食堂服务有了较深刻的了解，根据问卷调查的综合统计，我们做出以下分析：本次调查涉及我院08级11级的部分学生（由于条件所限，10级居多），通过我们小组成员以随机抽样的方式随机发到被调查者手中。这次问卷调查共发放问卷100份，收回100份，有效问卷100份，其中填写自己意见和建议的有62份，占被调查者的62%。被调查者中，我院大一到大四的学生分别占12%、65%、19%、4%，说明此次调查，以10级学生为主。其中男生占37%，女生占63%。学生公寓分布贤德45%、萃雅37%、咸嘉15%、润泽园3%。我们调查采取网络问卷随答随收的方式以及校内走访，调查地点为各学生宿舍楼和食堂门口。从以上数据可以看出，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以在一定程度上公正有效地反映我校食堂的总体情况。XYA满意B不满意C一般小计A 一食堂2(28.57%)2(28.57%)3(42.86%)7B 二食堂7(20.00%)7(20.00%)21(60.00%)35C 三食堂9(17.65%)6(11.76%)36(70.59%)51D 咸嘉食堂1(14.29%)3(42.86%)3(42.86%)7我校学生对各食堂的总体满意度情况 由调查结果分析得出，过半数的人对二食堂和三食堂满意度一般。针对一食堂、二食堂，满意与不满意的人数各半，觉得一般的居多。针对三食堂，满意的人数多于不满意的人数，而且可以看出，学生对一食堂的满意度最高。针对咸嘉食堂，不满意的人数高达42.86%，在食堂满意度调查中最差。那么为什么会造成这样的评价呢？让我们从小处着眼，发现问题，提出解决方案。影响学生到某一个食堂就餐的因素选项小计比例A 就近原则5252%B 饭菜价格合适1212%C 饭菜口味合适2828%D 环境卫生情况良好66%E 工作人员服务态度良好11%F 饭菜的份量足00%G 受朋友影响或牵引11%本题有效填写人次100 经研究发现，无论从大一到大四，还是男生或女生，亦或是住哪个公寓等等，他们选择去某一食堂就餐的最主要原因中，就近原则是最先考虑的，其次依次排列为饭菜口味、饭菜价格、环境卫生情况、工作人员服务态度、受朋友影响或牵引。学生消费饭菜价格方面1、同学们在食堂的平均每餐消费区段情况选项小计比例A 3-5元3030%B 5-7元5454%C 7-10元1515%D 10元以上11%本题有效填写人次100 2、同学们对食堂各种饭菜价格的评价情况选项小计比例A 适中5454%B 偏高4242%C 便宜44%本题有效填写人次100 数据显示，由于学生大多不能自己赚钱，经济来源受制于家长，消费能力一定程度上会受到限制，平均每餐消费区段在5-7元的过半数，其次每餐消费区段集中在3-5元。有半数认为食堂现有价格可以接受，比较适中，而还有42%的同学觉得食堂价格偏高，认为便宜的只有4%。这在一定程度上，影响学生的总体满意度。通过走访，由于价格上调，大多数的同学认为高档菜的价格有点偏高，占74.1%，同时也有58.3%的同学认为中档菜的价格有点偏高，虽然低档菜的价格没发生变化，但也有29.3%的同学认为低档菜价格偏高，据同学反映是因为质量下降，他们才认为是价格不合理。早餐是一天中不可缺少的，有75%的同学将早餐定位在13元之间，并且没有人早餐超过4元，但仍有人(14.3%)早餐低于1元,这些是应该受到帮助的。虽然低档菜的价格没有上升，但很多人认为应该在0.8元以下，不过相对较分散，并没有具体的价格，认为应该在0.6元的能稍微多一点。另外还有45%的同学发现有跳档菜的现象（主要是各食堂的火腿），这些都是潜在的隐患，应该尽快解决。食堂就餐环境分析1、在同学们眼中，食堂就餐环境哪一项亟待解决选项小计比例A 制冷设备3434%B 灯光照明度11%C 用餐座椅舒适度2525%D 地板光洁度99%E 其它3131%本题有效填写人次100 分析数据可以看出，同学们的观点多数集中在制冷设备方面，其次依次为用餐座椅舒适度、地板光洁度和灯光照明度。2、同学们希望食堂增设哪一项服务选项小计比例A 轻音乐1414%B 多品种菜系5656%C 当日菜单LED屏幕1717%D 其它1313%本题有效填写人次100 分析数据可以看出，同学们的观点多数集中在多品种菜系上，其次依次为LED菜单显示屏和轻音乐。3、同学们怎么看食堂就餐高峰期的秩序选项小计比例A 混乱7676%B 不混乱2424%本题有效填写人次100 分析数据可以看出，76%的同学觉得食堂就餐高峰期秩序混乱，仅24%的同学觉得可以接受。4、同学们会常遇到工作人员刷错卡吗？选项小计比例A经常2121%B有时7575%C从来不44%本题有效填写人次100 分析数据可以看出，工作人员刷错卡的现象还是常有的，从来没遇到刷错卡的同学仅有4%。数据显示，同学们在食堂遇到被打错卡的同学占96%，这已经对同学的财产问题造成严重影响。5、对于食堂清洁人员的工作方式，同学们怎么看？ 分析数据可以看出，对食堂清洁人员的工作觉得满意的同学只有8%，可见食堂清洁人员的工作方式有待改进。选项小计比例A 满意88%B 一般7373%C 不满意1919%本题有效填写人次100一、卫生质量方面经走访调查结果分析得出，被调查者总体认为卫生情况好的只占0.9%，比较卫生为50.1%，不太卫生为41.1%，很不卫生为7.9%，它表明食堂卫生情况急需提高。食堂卫生好坏往往是学生到食堂就餐是否满意的关键之一。同时七成左右的被调查者认为，食堂的饭菜新鲜比较新鲜，而有6.2%的认为食堂的饭菜不够干净、蔬菜不新鲜。在被调查者中，对于餐具卫生的认识, 有1.2%的调查者认为卫生，42.8%的同学认为还可以，有近50%的同学认为餐具不卫生。食堂的卫生情况总体来说是得到同学们的认可，但是有些地方有待完善。我校学生对我们学校食堂的饭菜的卫生状况基本上是认可的，尤其是对三食堂，认可度还比较高（43.1%），但饭菜中吃到异物的情况还时有发生。此外同学们对食堂餐具的卫生的意见最为突出。针对以上数据反应出来的问题，提出以下几点建议：1.建议食堂清洗筷子后最好不要立即放入容器中，应该凉干后放入，以免滋生细菌；2.食堂还应购置一套消毒的设备，以保证食盒的卫生，从而确保学生们的健康；3.提高食堂工作人员的服务意识，对工作要认真负责提高饭菜卫生二、服务质量方面对食堂的总体评价 在对食堂各方面的服务状况的调查中，近六成的被调查者反映不满意的原因是遇到了服务员微笑少、打菜量度不准、刷错卡、打饭菜分量过少、服务员欠耐心等情况。还有部分反映经常被打错菜。我们发现，食堂在服务方面的一些细节还有待提高，比如职工的个人卫生方面。只有7%的同学认为干净，卫生直接影响同学们的就餐,其后果是不可忽视的.就餐时遇到问题,大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78.3%的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手，更好的为同学服务。工作人员的服务态度方面。在100份调查问卷中，有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都不是很好,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质，同学们的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服务的整体素质，有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。针对以上数据反应出来的问题，提出以下几点建议：1对食堂工作人员进行培训，保证和蔼亲切的服务态度，保证微笑服务；2加强对厨师的技能培训，掌握不同菜系的烹饪方法，以及引进竞争机制，对厨师所做的菜进行责任到人的评价机制；3.在食堂显眼处公开投诉渠道,并保证渠道的畅通有效； ;三、就餐环境分析经走访调查发现，绝大多数同学对食堂的就餐环境感觉一般，对食堂安全，服务员收碗筷的速度两项满意度较高，一部分同学有在食堂摔倒的经历，绝大部分同学认为食堂应该标明菜的价格，增加打米饭的窗口。大部分同学对食堂的设施不够满意（76.5%），主要表现在筷子和餐盘两方面。综上所述,食堂在某些方面比较出色,但仍有许多地方需要加强和改进.针对以上数据反应出来的问题，提出以下几点建议：1.在提高同学们的安全防范的同时还应该进一步加强食堂的保安工作；2.有18.7%的同学在食堂偶尔摔倒，食堂应在门口、餐具处、楼梯口等处铺设防滑地毯，以防止学生滑倒；3.增加打米饭的窗口以满足大要部分同学的需要（79.8%）；4.食堂应在各窗口标明菜的价格和原料；5.食堂应保持筷子和餐盘的卫生，并对食堂的相关设施进行定期更新；五、饭菜满意度这一方面同学们都比较在乎。调查显示66%的被调查者对食堂饭菜的满意度一般，不满意的占27%，满意的占7%，很满意的为0%。大部分认为食堂的饭菜价格高、分量少，肉菜没有特色，油量少。也有34%的认为选择少、味道时咸时淡。有38%的表示食堂饭菜的口味不适合自己，只有35%的学生适合，还有59%的对食堂口味感觉一般。物美价廉成为广大消费者的目标，有51.32%的同学认为食堂有剩菜现象，目前只有1/10的同学认为没有，其数目真是少的可怜。食堂如何提高饭菜质量以及降低价格，是食堂亟待解决解决的问题。建议增加适量的饭菜种类，做到饭菜有变化、有选择。6、 就餐情况1、同学们在学校就餐的频率 在我们就同学们在学校就餐频率的调查中：有31.37%的同学一直在食堂就餐，经常去的占52.20%，有时去占12.31%，很少去占4.10%。通过调查，我们不难发现有83.5的同学一直或经常在学校食堂就餐。这同时也表明学校食堂得到大部分同学的信任。他们也相信学校能为他们提供优质的就餐。2、同学们早餐的一般搭配 早餐对于我们青少年是重要的。随着生活条件的改善，早餐也变的很丰富。同时学校也为我们提供很多的选择。3、同学们中餐和晚餐的搭配 高档菜中档菜低档菜高档菜01496中档菜142467低档菜96670 调查报告显示我们生活条件得到很大提高，与此同时我们还发现很多同学只要一份餐：其中要高档菜50人；要中档菜45人；要低档菜45人。说明我们同学中也有一部分人的生活条件相当困难。不过他们相信在学校的关心下，他们的学习，生活并不会受到影响。4、同学们不在食堂就餐的原因？ 调查显示71的同学认为饭菜质量才是最重要的。同学们要求餐饮管理部门抓好原料采购、食品加工、储存和销售等环节的安全管理，饭菜烧熟煮透。同时，关心关注学生特点，提高饭菜质量，丰富饭菜花样。饭菜质量；服务态度；就餐环境关系着同学们得消费权益。八、总结 这次调查及分析历时五天，涉及我校部分学生，在时间和空间上的难度都十分大，但我们仍然克服了困难，取得了令人满意的成绩。我们通过讨论、制作、发放、收回、统计和总结了一套问卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们忠心希望学校和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制，最终得到大家的肯定。对这令人满意的果实的取得，首先在于老师的正确指引和和关怀，为我们的调查提供了物质基础和思想指南。其次，应该归功于我们小组成员的高度配合和团结以及辛勤的劳动。在这次社会调查的过程中，我们部门艰苦奋斗、勤奋、创新、大胆地去进行食堂问卷调查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，最终做好了工作。再次，也应该谢谢广大同学的广泛参与和支持，是您们的合作成就了我们的工作。但是，我们在这次社会调查过程中，也有很多问题和不足，我们的调查问卷发的太少，采访的对象不是很均匀，还不足以全面地反映全体学生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重，看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑，我们感觉到作为一个调查者，我们的责任很重。尤其是我们深切地担忧我