如何保证食品的卫生安全？.doc

如何保证食品的卫生安全？随着经济的繁荣，科技的发展，人们的生活慢慢的富足起来。人们从最低的人生需求慢慢的开始享受生活，开始注重精神追求！不过，再怎么发展，人总归还是要靠吃东西来补充体力、精力!食物，人类吃东西是为了活。但是能够活着以后，他会有更多的食物，他就希望能够吃到更美味的食物。因此，人类就开始对美食研究，发明创造了很多很多美味可口的食物！吃美食的时候大概是最享受的时刻吧！随着社会的不断变革，上班族越来越多，然而在闲暇时刻就喜欢买些零食去郊游，买些半成品回家做饭，这样不仅简单方便，而且还美味可口！当然，人们简单方便的同事也会想到，这些食品是不是干净卫生，是否会影响了自己的健康？因而，越来越多的食品厂卫生安全问题就逐渐暴露！问题出来了，我们自然要解决问题呀。食品厂就会要一套保证食品卫生的措施！“洗手”就是一个特典型的例子。每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个。接下来我们先了解一下食品污染的基本知识。食品污染分类可分为以下几类：1、生物性污染（1）、微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备以及不合理的工艺等（2）、昆虫的污染，如苍蝇、甲虫等。2、化学性污染（1）、农药污染（2）、工业“三废”污染（3）、添加剂污染（4）、包装材料的污染3、杂质污染（1）、金属如铁屑等（2）、棉线、纤维丝等在生产过程中细菌污染的来源：用一只蟑螂作细菌试验，可以培养出不计其数的细菌。打一个喷嚏，也会有不计其数的细菌。反映食品卫生质量的细菌污染指标有二个方面：（1）细菌总数，是食品的一般卫生指标，饼干的细菌总数标准750个/克。（2）大肠菌群，是食品被粪便污染的指标。大肠菌群属细菌中的一类，是直接或间接来自人与温血动物粪便，饼干的大肠菌群标准30MPN/100g。1、细菌污染的来源（1）、食品生产的原料污染，包括进货原料卫生质量不合格，原料仓储、车间暂储环境条件、储存方法不当造成微生物污染。（2）、直接接触食品（半成品、成品）的生产人员的手、工作衣、帽如不经常定期清洗消毒，就会有大量的微生物附着而污染食品，鼠、蝇及蟑螂等一旦接触生产食品，其体表面与消化道内大量微生物会给食品造成污染。（3）、在生产车间内外环境不良，通过空气中的微生物及其粘附在灰尘上的飞物均可沉降于食品，如生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。（4）、通过用具与杂物的污染，如原料包装物品、运输工具、加工设备和成品包装容器及材料等未经消毒就接触食品，可带有不同数量的微生物使食品遭受污染。（5）、各类食品生产过程中未能使生熟分开，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长。那么，防止细菌污染有以下对策：（1）、从污染源对策考虑a、机械、器具、容器洗净、杀菌；b、工厂内全面洗净、杀菌。特别是对于僻静、冷落角落；c、从业人员的清洁卫生、洗手消毒、健康状况；d、使用的器具、容器、滤器等及时清洗更换；e、以木、布、纸等材料制成的器具、台架等，尽量换以金属；f、要使环境易于清扫，尽可能设置开水喷洗设备，以清洗微生物 、有机污物；g、无用物品不能带进加工场所；h、包装材料、原材料等的卫生保管。（2）、从污染途径对策考虑a、对操作工艺精简，省去不必要的工序；b、对操作指南反复学习；c、对从业人员反复的卫生教育；d、对从业人员的无用行动（可能导致污染）加以限制，养成良好卫生习惯。清洗、消毒基本知识在我们的工作环境中随时随地都存在有微生物，微生物是一群个体微小，结构简单的生物（在显微镜下方能看到），其种类繁多（达到10多万种）。微生物主要分细菌、真菌、病菌三大类。细菌有如致病性大肠杆菌，引起人类患皮肤病的金黄色葡萄球菌，引起结核病的结核杆菌。病毒有如引起人患甲、乙型肝炎的病毒等。但微生物中大部分对人是无害的，有些对人还是有益的。所谓消毒是指消除或杀灭外环境中的病原微生物及其他有害微生物。了解了这些以后，您是否和我同样，认为“做好食品加工厂的清洗和消毒对食品安全是尤为重要的”？郑州华美万邦清洗技术有限公司是中国首家以食品卫生安全为核心研制研发食品级清洗剂和消毒剂的生产直营公司，我们主营范围是肉类加工厂、食品厂、乳品饮品加工、啤酒工业、餐饮酒店等食品加工行业。我们的产品被业内人士所熟知，也获得一致好评！我们公司在食品加工行业的清洗消毒产品及技术是最专业的，当然我们还会为客户提供解决方案及最优质的服务！一直以来，深入了解每一个项目的技术要求以提高个性化的服务，是华美销售部服务客户流程的第一步，我们拥有丰富的销售专家，通过和您的有效沟通，真正了解您的需求和技术难题。售中：技术研发人员根据您的实际需要，开发出适合您的产品，并根据您的要求进行各种在线线下测试。售后：销售专家和技术人员会定期对您拜访，了解实际使用情况，并根据您的新需求或工艺对产品进行调整，从而达到您的要求。量身定制：华美多年的行业经验和案例使得我们相信：“没有最好的产品，只有最适合您的产品”通常情况下，每个客户的要求不尽相同