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文档简介

.灶台安全操作规范1、该设备必须专人操作，维修及保养；2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。3、操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽；4、使用前应检查灶膛排风系统是否正常；5、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；6、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；7、逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力；8、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；9、运用油量得当，不得超出锅的1/2，并不得加温至油冒青烟；10、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；11、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料；12、遇到操作不当，应当沉着，冷静，采取正确的处理方法；13、灶炉使用完毕，应及时关闭火种，气阀，风机电源开关；并开始灶台清洁作业；14、 严谨用水冲洗电气部位及风机部位；二、使用方法：1、先接通风机电源，保障风机能正常运转，2、再打开风阀12分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至理想火焰为止。3、当停止工作时先关闭气开关，在关闭风阀，一分钟后切断电源。灶台安全管理规定1、液化气灶操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作液化气灶的基本知识。2、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。3、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液化气。4、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。5、各种液化气灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。6、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门。7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用液化气灶具。8、无关人员不得动用液化气灶具，发现问题应
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