九年级生物复习课—消化系统之食物中的营养物质课件

民以食为天 初三复习课 消化系统 中学生物学多媒体课堂 食物中的营养物质 中学生物学多媒体课堂 第一部分 食物中的营养物质 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素B1 B2 C E 钙 铁 锌 磷 硒 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素A B1 B2 E 钙 铁 锌 磷 硒 稻米 猪肉 初三复习课 消化系统 食物中含有糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐和维生素等六类营养物质 一 食物中的六大营养物质 糖脂肪蛋白质水无机盐维生素 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪和蛋白质都能为生命活动提供能量 水 无机盐和维生素都不能为生命活动提供能量 A 糖类的作用 B 分类 一 糖类 单糖 葡萄糖 二糖 蔗糖 多糖 淀粉 构成细胞的成分 为人的生命活动提供能量 是主要的 直接的供能物质 C 缺乏症状 首先感到饥饿 冷 体温下降 营养不良 还会引起低血糖等 D 食物来源 含糖类较多的食物 含糖类较多的食物 A 脂肪的作用 B 分类 二 脂肪 脂肪 油脂 类脂 磷脂 构成细胞的成分 为人的生命活动提供能量 是人体重要的备用能源物质 C 缺乏症状 消瘦 营养不良 D 食物来源 含脂肪较多的食物 脂肪的作用 能为人体提供能量 备用供能物质 A 蛋白质的作用 B 构成人体蛋白质的氨基酸 三 蛋白质 构成人体蛋白质的氨基酸共有20种 其中有8种人体 或其它脊椎动物 必不可少 而机体内又不有合成的 必须从食物中补充的氨基酸 称必需氨基酸 它们是 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 缬氨酸 其他的12种使人体可以自己合成的 成为非必需氨基酸 构成组织与修补组织 增强机体抵抗力 调节渗透压 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 C 缺乏症状 D 食物来源 贫血 抵抗力下降 组织修复 伤口愈合缓慢 组织水肿 营养不良 生长发育迟缓等 含蛋白质较多的食物 蛋白质含量较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 糖类 脂肪 和蛋白质都是组成细胞的主要有机物 并且能为生命活动提供能量 但各有侧重点 糖类以提供能量为主 蛋白质以提供原料为主 脂肪以储能备用为主 水 水是人体内不可缺乏的重要物质 约占体重的60 70 四 水 水是生命之源 最原始的生命是起源于水的 水是细胞的主要组成成分 人体的各种生命活动 都不能离开水 人体内的营养物质以及尿素等废物 只有溶解在水中才能运输 水的作用 五 无机盐 无机盐无机盐在人体内的含量不多 仅占体重的4 左右 是构成人体组织的重要原料 几种无机盐缺乏症状和食物来源 六 维生素 维生素不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 人体每日对它们的需要量也很小 但是 维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长发育 甚至患病 维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物 目前已经发现的维生素有20多种 根据维生素的溶解性质 可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类 水溶性维生素主要有维生素B1 B2 B12和C等 脂溶性维生素主要有维生素A D E和K等 几种维生素的功能 缺乏症状和食物来源 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现 有钱人常常得富病 脚气病 而穷人常常得穷病 夜盲症 他比较了富人和穷人的饮食 富人多吃荤腥油腻 精米白面 而穷人吃的是素食粗粮 脚气病是因为缺少米糠和麸子 含维生素B1 这类东西引起的 实践应用 夜盲A脚气B1坏血C佝偻D 简记歌谣 原理 维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色 并且维生素C浓度越高 所需用量越少 探究 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 人体内主要能源物质 构成细胞的成分 大米 小麦 玉米 绿豆 甘薯 马铃薯等 人体内备用能源物质 也是构成细胞的成分 黄豆 花生 芝麻 油彩籽 核桃 猪肉 全脂乳粉 人体供能物质 构成细胞重要物质 促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆 绿豆 肉类 鱼类 禽类 蛋类等 人体细胞的主要成分之一 人体各项生理活动都离不开水 饮料 饮水 食物等 构成人体组织的材料 有些还能调节身体各项生理活动 各种食物 饮水等 不构成细胞 也不提供能量 维持人体正常生理活动 不同种类作用不同 各种新鲜的水果 蔬菜 肉蛋 奶及粮食作物等 总结 中国居民膳食金字塔 二 关注合理营养 一 关注合理营养 宝塔各层位置和面积不同 这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 谷类食物位居底层 每人每天应吃300 500克 蔬菜和水果占据第二层 每天应吃400 500克和100 200克 鱼 禽 肉 蛋等动物性食物位于第三层 每天应吃125 200克 鱼虾类50克 畜 禽肉50 100克 蛋类25 50克 奶类和豆类食物合占第四层 每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克 第五层塔尖是油脂类 每天不超过25克 建议每人日平均摄入食物种类及数量食物类别品种数摄入量 克 粮谷类及薯类3400 500干豆 鲜豆及豆制品150 80蛋及蛋制品150畜肉或禽肉1 230 50乳及乳制品1250蔬菜及其制品3 4350 400菌藻类食品130 50硬果类食品120植物油115 20食盐110水产品150 一周内一次 动物内脏150 一周内一次 水果1 2200 良好的饮食习惯有哪些 一日三餐 按时进餐 每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占30 40 和30 左右不偏食 不挑食 不暴饮暴食饭后不宜立即进行剧烈运动 二 注意食品安全 可以用清水浸泡 冲洗 也可以削去外皮 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 别大意 不能吃有毒的食品 发芽的马铃薯为什么不能吃 马铃薯的有毒物质主要是龙葵素 在成熟的马领薯块茎中 龙葵素含量极低 正常食用不会中毒 但在未成熟的马铃薯 或在存放不当表皮发绿 发芽的马铃薯块茎的绿色部位 芽周围 龙葵素含量较高 发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉 用水浸泡30 60分钟 把残余的龙葵素溶于水中 就没问题了 由于醋能破坏龙葵素 所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒 白毒鹅膏菌 毒鹅膏菌 毒蝇鹅膏菌 毒蘑菇 毒蘑菇中毒 毒蘑菇一般色泽鲜艳 或呈粘土色 表面粘脆 有斑点 流浆 多生于腐物或粪肥上 破碎后显著变色 煮时可使银器 大蒜 米饭变黑 但表示所用的毒蘑菇都有这些特点 毒蘑菇食后能引起中毒 甚至死亡 我国有毒蘑菇百余种 其中含剧毒能至死的不到10种 牛奶的作用 1 有利于儿童长高2 促进睡眠 增进脑力3 降低血浆胆固醇防止心血管疾病4 减缓骨质疏松5 减少结肠癌的发生 脱脂牛奶效果佳 6 降低支气管炎的发病率 喝牛奶的注意事项 1 先吃早饭再喝2 煮的时间不宜过长3 先煮沸后加糖4 不要与橘子同时食用 讨论 1 在购买有包装的食品时 应当关注食品包装上的哪些内容 应当关注食品包装上有关营养成分 是否含有添加剂 生产日期 保质期 生产厂家和厂家地址等内容 2 怎样判断包装食品是否过了保质期 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 3 购买蔬菜 鱼肉等非包装食品时 应当注意哪些问题 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜 用手摸一摸是否硬挺 就可以知道它的新鲜程度 购买鱼肉时 要看它的颜色是否有光泽 闻闻气味 就可以知道它们的新鲜程度 买肉时还应看是否有检疫部门的印章 日常生活中 如何做到食品安全 为了保证家庭的食品安全 应做到 净 食用的蔬菜 水果要洗净或削皮 透 食物要做熟了才食用 要少吃生猛海鲜 不吃涮得不透的肉和未洗干净的生菜 分 做菜时一定要生熟分开 消 就是消毒 开水煮沸是最简单 最经济的消毒方法 密 就是密闭存放 剩饭 剩菜一定要及时放到冰箱或冰凉的地方 并且不宜存放过久 中小学生更应当关注食品安全 为此 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点 1 许多饮料中都含有防腐剂 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以最好的饮料是白开水 2 养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4 选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 5 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 如果吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片 生荸荠等 7 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8 尽量少吃油炸 烟熏和烧烤的食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 在我国 将产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品 统称为绿色食品 我们要能识别绿色食品的标志 认同环境保护与食品安全之间的统一性 巩固练习 1 什么样的饮食才算营养合理的饮食 营养合理的饮食 应该是每日均衡地吃 平衡膳食物宝塔 中的五类食物 每日的早 中 晚能量比例合理 并按时进餐 2 有人说有 虫眼 的蔬菜和水果 农药含量少 请你对这种说法做出科学评价 不科学 蔬菜 水果上