创维电器门店卫生管理手册.doc

委 托 方 深圳市惠民城电器有限公司 咨 询 方 深圳逸马管理顾问有限公司 提交时间 2008 年 9 月 机密级别 惠民城电器 logo XXX 手册 1 编制说明编制说明 编制目的编制目的 惠民城电器连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分 为规范连锁店清洁卫 生管理 为消费者提供清洁 卫生的购物环境 形成良好的购物体验 特制定本规范手册 使用范围使用范围 本手册供门店相关人员作为工作手册执行 手册制度手册制度 1 惠民城连锁门店卫生管理手册 由公司总部统一制定和修改 其版权 解释权和维护权 归公司总部所有 各相关人员仅有使用权及修改建议权 为避免资料外泄 各使用者不得带出公司 不得翻印 不得外借他人 不得向外泄密透露 2 惠民城连锁门店卫生管理手册 由公司总部实行编码管理 相关部门一部一册 并统一 记录在案 故请各部门妥善保管 不得遗失 3 惠民城连锁门店卫生管理手册 的第一保管责任人为连锁店店长 各岗位人员对手册的 培训学习 应由区域经理或店长统一安排 集中学习 使用说明使用说明 本手册内容包括连锁店员工卫生管理 商品卫生管理 店面卫生管理等 惠民城连锁门店卫生管理手册 中涉及门店细微的工作程序及规范标准 为惠民城电器连锁 门店工作人员日常的卫生管理提供了执行标准和指导 惠民城电器 logo XXX 手册 2 目录目录 1 1连锁店卫生管理职责连锁店卫生管理职责 2 2 1 1卫生区域划分 3 1 2区域卫生责任 3 1 3店面卫生的监督 3 2 2门店门店卫卫生日流程生日流程 3 3 3 3连锁店卫生标准连锁店卫生标准 4 4 3 1门店卫生三有四无标准 4 3 2门店员工个人卫生七必须 4 3 3商品卫生标准 5 3 4连锁店店面卫生标准 5 3 5连锁店外围卫生标准 6 3 6连锁店卫生检查执行规定 7 4 4工具表单工具表单 7 7 4 1店长每日卫生巡查表 7 4 2各区清洁检查表 8 惠民城电器 logo XXX 手册 3 1 1连锁店卫生管理职责连锁店卫生管理职责 连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分 店面人员应当依据公司相关制度规 范 开展连锁店清洁卫生管理 为消费者提供清洁 卫生的购物环境 促进消费者形成良好的购物 体验 连锁店店长应引导员工遵循惠民城连锁店员工 商品 店面卫生管理规定 养成良好的卫生习 惯 保证惠民城连锁店员工 商品 店面的干净整洁 以树立良好的惠民城电器连锁的品牌形象 1 11 1卫生区域划分卫生区域划分 1 连锁店店长负责承担区域内的安全 卫生责任 应严格按区域负责制原则落实到个人 做 到营业现场各区域 各班次都有人负责店面卫生 维护惠民城品牌形象 2 各连锁店店长应按营业现场面积 销售商品的品类 店面各区的功能 根据门店人数和排 班时间安排员工负责 做到门店所有区域都责任到人 不留任何卫生死角 展台区及区内商品由门店导购人员负责 店内收银台由收银人员负责 门店内公用区域 包括地板 柱子 墙面 空调设备 卫生间安排门店员工轮流负责 门店外围卫生安排门店员工轮流负责 1 21 2区域卫生责任区域卫生责任 1 对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁 POP 价签和宣传单页及时整理 2 负责区域地面有废纸杂物时 由当日负责的店员负责清理 3 地面卫生出现较大问题 如积水等需要使用清洁工具的 当日负责的店员必须及时清理 1 31 3店面卫生的监督店面卫生的监督 1 店长负责每日店面卫生的监督 巡查 根据 区域负责制 的执行情况对区域责任人进行 检查和处罚 2 分部店面管理部对店面进行定期检查 分部检查结果将定期公布 并记入店长 非销售业 绩考核 成绩 3 总部将不定期组织抽查 在抽查中店面卫生较差的 可直接对店长处以 5 分 即 50 元 次 处罚 待定 惠民城电器 logo XXX 手册 4 2 2门店卫生日流程门店卫生日流程 时间时间 待定 待定 事项事项 8 05 8 20 每日早上门店员工在 8 点 5 分到达门店 开始整理本责任区域卫生 区分更换 不需要物品 并打扫各自区域的卫生 8 20 8 30 早会 店长或者值班店长检查 员工是否穿好工服 戴好工牌 员工仪容仪表 是否按照公司的要求执行 8 30门店开始营业 8 30 9 00 店长或者值班店长检查门店卫生打扫情况 店面商品陈列是否布置妥当 商品是否达到公司规定的清洁标准 门店内各区域是否打扫干净 有无灰尘 污迹 是否达到公司规定的店 面卫生标准 门店外围有无杂乱 污迹 是否达到公司规定的门店外围卫生标准 12 00 13 30午餐时间 轮流用餐 13 30 14 30 每日下午门店比较空闲时 店长或者值班店长应进行一次卫生全面检查 员工仪容仪表 店内卫生情况 商品陈列是否良好 做好卫生检查工作 协助现场接待顾客 19 30 19 40员工负责打扫各自区域的卫生 19 40 19 50 晚会 当天工作总结 次日重要工作布置 清理现场 关闭全部电路 水路 关闭大门 晚班下班 注 门店营业期间 门店及门口范围一旦出现污迹 果皮 纸屑 地面积水等情况 应立即由负 责人打扫 惠民城电器 logo XXX 手册 5 3 3连锁店卫生标准连锁店卫生标准 3 13 1门店门店卫生三有四无标准卫生三有四无标准 三有 每个人都有卫生习惯 每个区域都有人负责 所有物品摆放都有条理 四无 无纸屑 无烟头 无污迹 无积尘 3 23 2门店员工个人卫生门店员工个人卫生七必须七必须 1 必须勤洗澡 理发 保持身体清洁 2 指甲必须修剪整齐 男士指甲不宜超过指尖 3 头发必须梳理整齐 利落 男士发型要求前不遮眼眉 后不压衣领 两侧不盖耳 女士发 型要求文雅大方 不得进行彩色染发 4 佩带首饰必须恰当 不准佩带悬挂式大耳环等夸张首饰 5 化妆必须适度 不准浓妆艳抹 6 员工 实习人员除外 在岗期间上装必须按照要求统一穿正式工作服装 在左胸前端正地 佩带胸牌 不得穿拖鞋 短西裤 不得穿超短裙和紧身裤 7 服装必须保持清洁 整齐 不能有明显的污渍和灰尘 特别是衣领和袖口 衬衣袖口不 能卷起 服装不能出现开线或钮扣脱落 3 33 3商品卫生商品卫生标准标准 3 3 13 3 1店面样品卫生标准店面样品卫生标准 1 连锁店内所有样板商品 包括样机 赠品 礼品等 需要定期清洁 商品无灰尘 污迹 2 展示台保持干净 明亮 整洁 新颖 不得随意移动样板商品 3 关注店面的商品整洁情况 特别是易脏的商品 如白色家电 4 展示台上展示的商品 可考虑保留部分原包装 如家电屏幕上的保护膜不要撕去 如有必 要可以在外壳上粘贴保护膜 以防划伤 同时利于清洁 5 禁止随地乱放样品或者存货 临时存放后及时归位 并打扫地板 3 3 23 3 2库存商品卫生标准库存商品卫生标准 1 每日清洁并保持店面仓库 货品干净 保证无杂物或明显污迹 2 仓库货品摆放整齐 商品 礼品 用品分区陈列 3 43 4连锁店店面卫生标准连锁店店面卫生标准 店面卫生清洁内容包括店门口 店内地板 墙壁 柱子 玻璃 展示区 收银台 办公区 店 面仓库 运营设备 如 桌椅 空调 排气扇 电风扇等 垃圾桶 洗手间 1 门口的清理 惠民城电器 logo XXX 手册 6 门口应打扫干净 店面门口周围 外部通道无纸屑 果皮 及明显污迹 发现有废弃的包装物或垃圾时 要随时清理 雨天 门口须放置踏垫并定期清洗更换 2 店内地板经常清洁 无脚印以及污迹 每天必须将地板清理干净 保持四无 有赃污现象要随时清理 扫帚及拖把不可随意放置于门店内 应放置于指定地方 如遇雨天 要注意入口处的卫生清洁 拖地时应尽量保持地面的干爽 避免顾客滑倒 3 保证墙壁 柱子 玻璃干净卫生 墙面无破损和蜘蛛网 墙面装饰物 POP 应合适放置 无损毁 擦拭玻璃时 使用玻璃清洁剂 布或报纸 发现顽固污渍时 随时用去松香水擦净 4 展台陈列区域的清理 展示台要保持干净 无污迹 灰尘 不在展示台上堆放杂物 饮料等 以免损坏家电 展台玻璃上不得有手印 价格牌 爆价牌摆放整齐 无灰尘 污迹 没有破损 商品无灰尘 污迹 5 收银台清洁 收银台上面不可堆置杂物 保证台面干净明亮 收银台各种计算器 订书机等用品及打印机 验钞机等设备均须整齐摆放 方便使用 存放于收银台的各种表格 文档须归类清楚 查找方便 6 办公区清洁 办公区桌椅干净 整齐 各种物品摆放整齐 保持干净 地面无纸屑 无烟头 无污迹 无积尘 7 店面仓库清洁 仓库不可堆置杂物 保证货品整齐干净 地面保持四无 存放于仓库的各种表格 文档须归类清楚 查找方便 8 运营设备的整洁 顾客休息 洽谈用的桌椅须每日擦拭干净 各项办公设备如电脑 打印机 电话机 传真机等 须保持干净光亮 办公机器可使用清洁剂轻轻擦拭 勿任意使用酒精或去渍油擦拭 以免破坏设备表面 材质 消防栓 电表箱 电灯开关无污子 灰尘和蜘蛛网 9 垃圾桶的清理 垃圾若装满时应及时清理 大件垃圾或纸箱等要立即清除 不可任意放置于卖场中 惠民城电器 logo XXX 手册 7 每日垃圾的清理工作应安排值日人员负责 10 洗手间卫生标准 地面无明显污物 杂物 纸屑 烟头 便池畅通 清洁 洗手池无明显锈迹 杂物 墙面干净 无污迹 没有乱写乱画 保持空气流通 无严重异味 3 53 5连锁店外围卫生标准连锁店外围卫生标准 为保证良好的环境 连锁店需主动负责维护门店周边地区的清洁活动 保持连锁店外围卫生环 境清洁 1 门前地面 无明显泥砂 污垢 烟头 纸屑 杂物 2 外立面 幕墙玻璃 干净 明亮 墙面 无乱涂乱划 3 绿色植物 盆里无烟头等杂物 盆外侧无积尘 无污渍 4 促销用品 横幅 拱门 太阳伞等完好无损 无明显污迹 3 63 6连锁店卫生检查执行规定连锁店卫生检查执行规定 1 店长是连锁店卫生工作的全权负责人 须每日亲自或安排人员监督检查店面卫生两次或三 次 并责令相关人员整改 2 员工是连锁店保洁工作的具体负责人 维持良好的卫生环境是门店每个员工的工作职责之 一 3 值班店长协助店长开展连锁店清洁卫生的每日监督检查工作 根据检查结果责令相关人员 进行整改 把卫生执行情况作为员工工作考核的标准之一 4 门店可设立每周或每日卫生督导员 具体执行卫生实时检查工作 5 每月由店面管理部对所辖门店进行卫生抽查 惠民城电器 logo XXX 手册 8 4 4工具表单工具表单 4 14 1店长每日卫生巡查表店长每日卫生巡查表 店长每日卫生巡查表店长每日卫生巡查表 门店名称 年 月 日 检查情况检查情况 记录记录 检查项目检查项目 早上早上 8 8 1515 营业开始前营业开始前 下午下午 3 3 0000 营业中营业中 晚上晚上 7 7 3030 营业结束营业结束 备注备注 一员工仪容仪表 门店样品 二 商 品 清 洁 库存商品 门口 地面 墙壁 柱子 玻璃 展示区 收银台 办公区 仓库 运营设备 垃圾桶 三 店 面 卫 生 洗手间 四店面外围卫生 店长签名 注 合格的项目划 不合格的项目划 备注中注明不合格各项存在的问题 4 24 2各区清洁检查表各区清洁检查表 公共区域 门口 地面 柱子 墙壁 玻璃公共区域 门口 地面 柱子 墙壁 玻璃 清洁检查表清洁检查表 惠民城电器 logo XXX 手册 9 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 商品展示区清洁检查表商品展示区清洁检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 仓库清洁检查表仓库清洁检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 惠民城电器 logo XXX 手册 10 办公区清洁检查表办公区清洁检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 收银台清洁检查表收银台清洁检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 运营设备清洁卫生检查表运营设备清洁卫生检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查日期检查情况记录检查情况记录 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 惠民城电器 logo XXX 手册 11 洗手间清洁检查表洗手间清洁检查表 日期日期清洁负责人清洁负责人检查人检查人检查日期检查