语文苏教版六年级上册介绍家乡的风味小吃

介绍家乡的一种风味小吃教学设计教学目标：1、读懂例文，感知作者是抓住哪些方面来写的。让学生懂得如何合理运用素材，介绍一种事物，表达对家乡的热爱之情。2、引导学生多角度交流家乡的风味小吃灌肠，对灌肠有全面的了解。3、引导学生把观察到的，询问到的资料按一定的顺序整理成文。4、作文过程中交代清楚风味小吃名字的由来，历史、做法、吃法等。学习者分析：义务教育语文课程标准中指出：要养成留心观察周围事物的习惯，有意识地丰富自己的见闻，珍视个人的独特感受，积累习作素材。学生去调查、去品尝、去观察、自己喜欢的风味小吃，激发学生的习作兴趣。具体地介绍自己喜欢的风味小吃，在说的过程中表达出自己的真情实感，使学生有话可说，有情可发。把自己的感受写下来，一吐为快。教学重点、难点：1、交流搜集到的素材，学习例文合理安排作文材料的方法。2、训练学生把观察到的、感受到的、询问到的资料整理成文。课前准备：引导学生自己观察、体验、搜集作文材料。教学过程：一、激情导课1.上节课我们初步认识了家乡风味小吃，张老师布置大家搜集资料的任务。2.这节课我们来交流资料，谈谈你对家乡风味小吃灌肠的认识。3.相信大家通过交流，收获的不仅仅是灌肠的知识，还有对家乡的了解。二、民主导学任务一、交流搜集到的材料任务呈现：畅谈灌肠学习策略：我们将从叫法 吃法 做法 历史 分类 味道这几个角度来介绍，小组选择其中几个熟悉的话题交流，选代表汇报。学生自主学习，教师巡视展示交流：1. 叫法：很多人对“灌肠”的叫法感到莫名其妙，因为它用荞面制成，既无肠也不用灌。中央电视台曾采用了老乡根据方言推断的“罐渣”的说法，另外还有“贯掌”等说。其实灌肠最早是由血肠演变而来：猪血灌入肠衣煮熟叫“血肠”（今存于东北一带），后在血中掺入荞面灌入肠衣上笼蒸熟也叫“血肠”（今存于陕北、山西吕梁一带），再后来有时也只用荞面糊灌肠，灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之“素灌肠”，直至发展到现在只有荞面没有血也没有肠的“灌肠”了。这种叫法一般流行于太原地区、晋中一带，其余地方也有叫“碗托”的。 2. 做法：灌肠是用荞面加工制作的。早先，其制作方法比较简单：用 冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将荞面和得先硬后软，放入小碟内，上笼蒸制。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，其形状与烧饼相似，中间稍厚，四周略薄。色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。冷食面宜稀，热食面则宜稠，最好掺点猪血。这样做出来的灌肠劲气大，晶莹透亮，精而柔软，且有弹性。3. 分类：榆次灌肠分红、白两种。白灌肠不用猪血，故呈灰白色。4. 吃法：冷食：佐以盐、蒜、醋、辣酱，再滴几点香油，利口、凉爽、辣香适口，有咬头。热食：切块，猪油烹炒，佐以蒜醋，食之清香可口。春、夏、秋三季冷食为上，隆冬季节热炒最佳。 5. 味道：灌肠入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。作为小吃，遍及榆次的各个街巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属不上大席的小吃食，却备受人们的青睐。它的粉丝一般是年轻人尤其是女孩子。有时，在食堂吃腻了，进到街边的小吃店，要一份荞面灌肠，让老板多放辣椒和醋，然后埋头在一堆学生模样的人里，匆匆地满足一下口欲，也是另一种生活体验。这里的灌肠多切成菱形或条状，或加佐料凉吃，或以绿豆芽热炒，都有极爽的口感。当然，在一些上档次的餐馆里，因为是榆次特色小吃，荞面灌肠自然也登上了大雅之堂。来榆次的客人，一般都要点一份，用长竹签扎了吃，吃得雅致和安静。这时，荞面灌肠倒像是一道佐餐的点心，格外休闲，也突然具有了某种美食的品位。 6.历史：榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，故有范一品之美称。二、例文比较，感知内容的深入，以及随文表达对小吃的热爱，对家乡的热爱1、过渡：上节课，我们分析品读了鸭血粉丝汤知道了他的内容和结构，下面大家读读家乡的馄饨，两篇文章比较一下，思考，哪篇文章的情感性更浓，它是怎么运用材料表达情感的。2、学生自由轻声读例文，比较思考。3、小组讨论4、交流反馈5、教师小结：书上例文先写了鸭血粉丝汤的色、香、味、形。接着写它的做法。最后写出吃鸭血粉丝汤的经历感受。家乡的馄饨多角度合理运用素材，内容更丰富，不仅表达对灌肠的喜爱，更表达对家乡的热爱。三、再读例文，明确写作方法1、交流讨论2、教师小结：课前搜集资料，在仔细观察、了解、体验的基础上，从个人体验，到大众热衷，从历史到现在，从对灌肠的喜爱到对家乡的热爱，多角度，多层次运用素材。3、学习“习作要点提示”，对照例文，明确写作要求。（1）指名朗读例文后面的“习作要点提示”（2）引导讨论本次写作的要点和重点。（3）教师小结