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食用菌病虫害防治摘要食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生，加上食用菌本身的特点，一旦发生病虫害，往往比较难处理，而且损失已经造成。因此在栽培中，食用菌病虫害的防治工作与农作物病虫害防治一样，遵循“以农业防治为主，合理配以生，物理方法，以化学防治为补救措施”的综合防治方针，尽量采用农业防治措施，减少化学药剂的使用，以避免对食用菌产生药害和造成污染。充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产将具有非常重要的意义。本文简要介绍了食用菌生理生态，详细介绍了食用菌在生产过程中常见的病害虫害，以及相应的防治措施。关键词：食用菌 病虫害 防治 1概述在食用菌的栽培中，生产上最束手的问题莫过于病虫害的侵扰，尤其是病原菌的危害，轻者造成减产，重者绝收。我国目前绝大都数生产者的条件比较简陋，病虫害问题尤为突出。为了解决食用菌生产中的这些问题，应根据食用菌生长发育的特点，采取“预防为主，综合防治”的措施，把病虫害杜绝在生产之前。人工栽培的食用菌，病害和虫害就要从食用菌栽培脚料营养要求生长环境抓起，减少产菇阶段发病率和虫害的发生。2食用菌的生理生态2.1营养物质 食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。2.1.1碳源 凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。碳源是食用菌量重要的，也是需求量最大的营养源。 食用菌在营养类型上是属于异养型生物，所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等无机碳这碳源，只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。单糖、双糖、低分子醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源，必须经菌丝分泌相应的胞外酶，将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。 葡萄糖是利用最广泛的碳源，但并不一定是所有食用菌最好的碳源，不同食用菌对碳源有不同的选择。如果胶是松口蘑，甘露醇是杨树菇。食用菌所需的碳源，除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外，主要来源于各种植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 在食用菌生产中，通常向培养料中加入适量葡萄糖，以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量，并促进菌丝在培养料快速生长。112.1.2氮源 凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料，对生长发育有重要作用，一般不提供能量。食用菌主要利用有机氮，氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收，而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶，将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。尿素的用量为0.10.2%碳氮比：营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值，称为。一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小，以20：1，而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大，以3040：1。不同菌类对最适碳氮比的需求不同。 2.1.3无机盐无机盐是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。按其在菌丝中的含量可 分为大量元素和微量元素。大量元素：磷、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成，维持酶的作用。控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。实验室配制营养基质时，常用磷酸二氢钾，磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等，每升培养基的添加量一般为0.10.5克。微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。营养基质和天天然水中的含量就可满足。2.1.4生长因素食用菌生长必不可少的微量有机物，主要为维生素、氨基酸核酸碱基等物质。主要功能是参与酶的组成和菌体代谢，具有刺激和调节，过多或少都对蘑菇生长不利。2.2食用菌的理化环境 适宜的温度、湿度、酸碱度、空气和光照等环境条件，是食用菌旺盛生长的保证。2.2.1温度 一般来说食用菌是属于耐低温，怕高温的生物，在生长过程中，每一种食用菌对温度的需求均是呈现前高后低的规律。 （1）菌丝对温度的需求：一般为2030。 最适生长温度：是指菌丝体生长最快的温度，但不是菌丝体健壮生长的温度。在实践生产中，为培育出健壮的菌丝体，常将温度调至比菌丝最适生长温度低23。 （2）子实体分化对温度的需求： a温度类型：低温型：如金针菇、猴头菌、双孢菇等，多发生于早春、秋末或冬初。中温型：如银耳、木耳、大肥菇等，多在春、秋季发生。高温型：如灵芝、草菇等，多在盛夏发生。 b温度反应：变温结实性菌类，如平菇、香菇、金针菇等。恒温结实性菌类如草菇、木耳、猴头、灵芝等。 (3)子实体发育对温度的需求：略高于子实体分化的最适温度，受空气温度影响较大。子发育的温度指的是气温，而菌丝体生长温度和子实体分化的温度指的是培养料的温度。2.2.2水分和湿度（1）食用菌生长发育所需的水分绝大部分来自培养料，培养料的含水量在6065%，在实践生产中常用手握法测定培养料的含水量。（2）湿度：食用菌在不同阶段对空气湿度的需求不一样，一般呈现前低后高的规律。菌丝生长阶段的适宜空气湿度为6570%；而子实体分化阶段提高湿度，促进分化，子实体生长阶段的适宜空气湿度为8590%； 2.2.3酸碱度 规律：大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长，菌丝生长的PH值3.08.0，最适pH为5.06.5。不同食用菌对酸碱度的要求不一样，有的嗜酸性，如：双孢菇、草菇，最适pH在7.5；有的嗜碱性，如：猴头菌，最适pH在4.0。 2.2.4氧气和二氧化碳 食用菌是好气性真菌，在生长过程中需不断的吸进氧气，呼出CO2。规律：同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同，在生长过程中一般呈现前少后多的需求量。 较高浓度的CO2易致子实体畸形。例外：金针菇。通风换气是贯穿食用菌整个生长过程中的重要措施。2.2.5光照 规律：同一种食用菌，在不同的生长阶段对光线的需求也不一样，一般呈现前暗后亮的律。 大多数菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗处长的快、齐、壮，光线对菌丝体有明显的抑制作用。多数食用菌在子实体分化阶段进入光敏感期，需要一定散射光。 子实体的发育仍需一定散射光。若光照不足，轻则菇色变浅，重则菇体畸形3食用菌主要病害防治措施3.1褐腐病又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。若覆土被污染，在覆土上喷50多菌灵或70甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15；病区喷洒50多菌灵500倍液，也可喷12甲醛溶液灭菌。发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4甲醛溶液消毒2。3.2绿霉菌主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。3.3生理病害3.3.1枯萎病 又称死枯病，是一种生理性病害。主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。主要病症为：菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。 病因：发生此病是生理上受阻的结果。主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎；或者是出菇过密，营养供应不上，使部分小菇死亡；或者是菇房温度过高，湿度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的；还有采菇时不慎碰伤了菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。 防治措施：子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。切忌在出菇后的菇房内喷药，否则容易产生药害。特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。 3.3.2畸形菇病也是生理性病害。食用菌在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形。主要病症为：菌盖小而薄、柄细长、早开伞。这种现象平菇和凤毛菇多发生头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。 长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或菌盖极小，而菌柄根部粗大。其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。 子实体倒斜现象的发生，一般都是朝有光的一面倾斜，其原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房中的光线不均匀造成的。在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩，有时甚至死亡的现象，主要是菌种不健壮，接到新的培养料上不吃料；或者培养料含水量不适宜，过干或过湿；再有料内温度过高，造成烧菌，或者培养料内通气情况不好，还可能是培养料中的酸碱度不适宜。 其防治措施只有一个，就是在生产过程当中，每一道程序都必须科学地严格按要求进行，以避免造成这样或那样的不良后果，致使生产失败3。 3.4猝倒病 又称枯萎病，属于真菌性病害；主要是由镰包霉和莱豆镰霉所引起。主要病症是子实体被侵染后，菌柄髓部萎缩变成褐色，菇体变得矮小不再生长。此病发生早期和健康菇在外形上不易察觉，只是菌盖变暗，菇体不再生长，最后变成僵菇。4食用菌虫害及防治在食用菌生产过程中以及食用菌干品贮藏期间都会发生虫害，严重影响产量和子实体品质，有效防治各种害虫是保证食用菌栽培高产、优质的重要环节之一。危害食用菌的害虫主要有昆虫、线虫、螨类及软体动物等，应针对害虫发生原因，采取相应的防治措施。4.1菇蝇 主要危害蘑菇。出菇前发生菇蝇时，可喷洒敌敌畏1000倍液，也可用01鱼藤精溶液，在菇床无菇时喷洒23次；出菇以后，只能喷洒除虫菊酯，或杀灭菊酯溶液（此法也适用于消灭菌蛆）。4.2菌螨又称菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。虫体很小，肉眼不易见到，多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。发生时，可每平方米喷洒500毫升05敌敌畏溶液防治。黑耳木上的菌螨，可用20可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。4.3蛞蝓又名水蜒蛐、鼻涕虫，主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。多为白天潜伏，夜晚出来咬食子实体，会影响食用菌产量。 防治方法：（1）搞好菇房内外的环境卫生清除蛞蝓白天躲藏的栖息地；菇房地面或周围撒一层石灰。（2）菇床保护在菇床周围撒一圈0.51.0 cm厚的石灰粉，以阻止蛞蝓爬入。（3）人工捕捉晚上910点是蛞蝓集中活动的时间，可进行人工捕捉；也可用5%的食盐水或5%的碱水滴杀。（4）毒饵诱杀可用多聚乙醛300g，砂糖300g，敌百虫50g，豆饼粉400 g，加适量的水拌成颗粒状毒饵，施放在蛞蝓潜伏及活动的场所进行诱杀。4.4线虫 线虫是一种无色的小蠕虫，体型极小，长1毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。线虫防治方法：（1）搞好出菇室卫生，并控制好环境条件消灭各种媒介害虫，防止线虫传播；出菇期间要加强通风，防止菇房闷热、潮湿。（2）培养料处理要注意培养料堆制场地的环境卫生，并提高培养料的堆温；培养料还需后发酵处理，以彻底杀死其中的线虫及虫卵；控制好培养料的含水量，防止培养料过湿。用于平菇栽培的生料，可用2%石灰水浸泡24 h杀灭线虫。（3）耳木处理段木栽培木耳时，可用1%石灰水（上清液）或5%的食盐水喷洒耳木，每隔10 d喷一次；或在地面上撒施石灰。（4）覆土材料处理覆土最好进行巴氏消毒，也可在使用前一周用敌敌畏熏蒸。（5）使用洁净水源拌料和管理用水要使用自来水或洁净的井水、河水，防止被线虫污染的水喷到菇床和段木上。（6）药剂防治如发现菇床局部受线虫侵害，应先将病区周围划沟，与未发病部分隔离；然后病区停水，使其干燥，也可用1的醋酸或25的米醋喷洒4。4.5跳虫又叫烟灰虫，成虫灰色或紫色，若虫白色，可危害多种食用菌的菌丝和子实体，在高温潮湿条件下养殖快，1年可发生57代。主要危害香菇、黑木耳、蘑菇、银耳等。防治时可在进料前的菇床架和进料后的料面上喷洒80敌敌畏1000倍溶液或50辛硫磷200500倍溶液杀虫。床面无菇时，可喷洒04敌百虫或敌敌畏1000倍液加少量蜜糖进行诱杀。床面出菇后发生跳虫时，可用25鱼藤精乳油或20除虫菊醋8001000倍液杀灭。4.6伪步行虫俗名黑壳子虫。其幼虫叫鱼儿虫，主要危害黑木耳。35月发生时，可用80敌敌畏液喷洒耳场及其四周地面。伏前每隔10天，或每次采耳后喷一次鱼藤精500800倍液。5食用菌防病害预防措施随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越严格，人们不仅要吃饱、吃好，更要吃出健康。农药残留一直是消费者最关注的食品安全问题之一，再加上食用菌生长速度快，从原基形成到子实体成熟，一般为几天至十几天，所以采用化学防治时一定要慎重。农产品现在分为有机、绿色和无公害三各级别，生产有机食品绝对不能使用化学农药，绿色和无公害食品的农药残留要符合各自的要求。目前国内外对农药残留检测标准逐步提高，也就是说，以前合格的产品，现在可能就不合格了。所以生产者应尽量不使用或少使用农药。食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害可造成1018的产量损失，而在一些老产区，则高达505严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的重要的技术。5.1消灭栽培场地的菌源在栽培食用菌前，必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。在新产区，一般可用浓度为5的石灰水和800倍的杀菌剂喷洒，也可用硫磺熏蒸。消毒时，尤其应注意墙角、棚边等死角。在老产区，由于多年生产，栽培场所内的病原菌较多，一定要彻底灭菌。若条件许可，可以更换栽培场所，以减少病原菌的数量。5.2减少原料中的杂菌选择新鲜、无霉变的各种栽培原料。其次，在用料时，要将各种栽培原料在阳光下暴晒23天。栽培平菇、鸡腿菇等食用菌时，可采用短期发酵法消灭原料中的杂菌。具体做法是，将栽培料预湿后充分拌匀，接着堆成堆。料堆高1米、底宽15米。待料温达到60时，保持10小时，然后进行翻堆。翻堆后，当温度再达到60时，保持10小时即可。5.3剔除污染的菌种选择优良菌种。对优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外，还要纯度高、无病虫感染且菌龄适宜。其次，播种工具要清洁，脸盆、铲勺、手套、铁锨等都要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。再次，在栽培袋制作过程中，要选用优质低压聚乙烯塑料筒。填料要严实，封口要严密，料筒排放应有少量间隔。5.4控制生态条件栽培管理过程中，通过控制病原菌的生存条件可有效地抑制病原菌的侵入、发生和蔓延。主要措施有：控制栽培料中的酸碱度。一般情况下，食用菌比较喜欢偏碱性的栽培原料，而病原菌则喜欢生长在偏酸的环境中。所以，在配制栽培料时，可用石灰水将原料的酸碱度调整为偏碱性，以控制病菌的生长。适当控制温度和湿度。在栽培管理过程中，可采取通风、控水、遮光等措施，创造一个有利于食用菌生长而不利于杂菌生长的环境条件，以达到控制病害污染的目的。控制栽培原料的配方。每一种微生物的生长都需要原料有适当的碳、氮比，配制适合食用菌生长而不利于杂菌生长的原料配方，可有效减少杂菌污染。随时清除食用菌残体。在栽培料中添加杀菌剂。可在栽培料中加入01的多菌灵或01的甲基托布津等杀菌剂。确定适宜的播种期。要根据当地的气候条件及食用菌的需温特性，选择适宜的播种期，避免高温或低温的影响而诱发某些病源菌的发生，或直接引起某些生理性病害的发生。 5.5发现病害，及早处理菌种出现污染时，要立即清除销毁。栽培料出现杂菌污染时，可挖除病区，喷施800倍的杀菌剂或用药物熏蒸等办法处理。对少量的污染，可在污染处用针筒注入75的酒精或1的福尔马林溶液，以抑制杂菌的蔓延。处理后，应立即在针孔处贴上胶布。如果发现菌筒污染严重，可将污染的菌筒集中高压灭菌2小时后取出埋掉5。6食用菌虫害预防措施6.1保持菇场清洁 菇房在栽培前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围6。6.2防成虫入室 室内栽培用菌，要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上，防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。6.3药物熏杀 室内栽培食用菌，再密闭的条件下，每立方米空间用23片磷化铝熏蒸，以消灭室内虫源。6.4处理培养料 可在培养料中拌入40%的辛硫磷500倍液，均有很好的杀虫效果。6.5喷药杀虫 在出菇前发现有害虫时，可向床面喷洒500倍的敌百虫溶液或1000倍的杀死溶液或8