吃鸡蛋有大学问.doc

养生稿件吃鸡蛋有大学问陈大武VCR: （图片+电影画面）卡卡卡，我们今天可不是来讲鸡蛋的爱情故事的。不过呀，今天的主题也跟鸡蛋有关。我们要谈一谈吃鸡蛋的学问，有人说了，开玩笑，吃鸡蛋谁不会。诶，可是就是这看似最平常的事情以后，就有大学问，学问在哪里？今天的节目将会带大家一起去探个究竟。标题：吃鸡蛋有学问口播1：在介绍怎么吃鸡蛋才有学问之前，我们先来了解一下一个倍受争议的问题，到底是先有的鸡还是先有的蛋？相信大多数人曾经也因为这样的问题跟自己的朋友或是他人争个脸红脖子粗的，但最终的结果还是一样，没有一个合理的理由能够说服对方。这难道就真的是一个没有答案的谜题吗？其实不然，前不久加拿大的科学家已经把这个让大家百思不得其解的古老谜题揭开了。大家是不是也很好奇想知道呢，那就让我们一起去见证这个奇迹到来的时刻吧。（配音1 插图片）鸡和蛋先后之争答案 是先有蛋还是先有鸡这一直被作为大家辩论的热门话题。在2008年的七月份，加拿大的古生物学者达拉-泽冷斯基称，通过对7700万年前的恐龙蛋化石的研究后，明确的谜题答案浮出水面：恐龙首先建造了类似鸟窝的巢穴，产下了类似鸟蛋的蛋，然后恐龙再进化成鸟类，鸡也属于鸟类的一种，这很明确，蛋先于鸡之间就存在了。鸡是由这些产下了类似鸡蛋的肉食恐龙进化而成。口播2：这下大家应该明白了吧，是先有的蛋才有的鸡。所以我们就有必要先来研究下这个蛋的重要性。鸡蛋是我们生活中常见和常用的食品。但是，对于鸡蛋到底该不该吃？却有着两个完全不同的答案。有的人认为鸡蛋很有营养所以要多吃，也有的人认为鸡蛋里的胆固醇高，会使动脉硬化所以不该吃。这些观点听起来似乎都很有道理，那么，鸡蛋到底该不该吃呢？（配音2 插图片） 首先，从营养方面来讲。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D等等这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。所以，根据这些营养素的分析，鸡蛋可以说是人类最好的营养来源之一。其次 ，从观念上来讲。现在有不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。口播3：不过同时也要提醒各位，也不能因为鸡蛋很有营养所以就多吃，如果吃得太多的话，会不利于胃肠的消化，并且造成浪费，甚至还会增加肝和肾的负担。那么健康的吃法应该是，每人每天以吃12个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。不过呀，这吃鸡蛋也是很有讲究的，如果稍微不注意，还会有可能影响到我们的身体健康。那么，在我们的日常生活中，食用鸡蛋的时候我们又该注意哪些问题呢？（配音3 插图片）吃鸡蛋注意的事项1、 吃鸡蛋必须煮熟，不要生吃。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。2、 冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。 3、吃完鸡蛋后不要立即饮茶。有些人吃完鸡蛋、肉类、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”和“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣（ru）酸，鞣（ru）酸与结合，会使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。 口播4：电视机前的您，如果有以上这些吃鸡蛋的坏习惯，是应该从今天起好好改改了。这样才能让我们放放心心从鸡蛋中吃出营养，吃出健康。好了，又到我们健康饭的时间了，一起来看一看有什么健康美味推荐给大家吧。（配音4插图片）健康饭之“木耳炒鸡蛋”原料：泡发的木耳一盘、鸡蛋2只、胡萝卜片适量。做法：1、鸡蛋打散备用；2 锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来；3、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味；4、倒入木耳煸炒，再放入鸡蛋拌均匀，加盐，淋几滴香油即可出锅口播5：木耳味甘、性平；具有益气、润肺、补脑、活血养容等功效；而鸡蛋有补肺养血、滋阴润燥的功效，两种食物一起炒着吃，营养丰富的同时，口味上更是相得益彰，快把它列入你私房菜的小菜