《第二节 食品保存》教案3.doc_第1页
《第二节 食品保存》教案3.doc_第2页
《第二节 食品保存》教案3.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二节 食品保存教案课题食品保存教教学目标目标表述基础性目标：说明食品腐败变质的原因 尝试运用适当的方法保存食品发展性目标：分析常见的食品变质的原因 了解食品保存的原理制定依据课标考纲食品腐败的原因适当的食品保存的方法教材分析教材重点阐述食品腐败的原因和食品保存的原理之后分传统和现代分别讲解保存的方法，重点在于实例的讲解学情分析学生有什么生活中的常识学生缺什么常识之后的生物化的描述教学重难点重难点表述了解食品腐败的原因和食品保存的原理原因分析容易和生活中的一些常识、概念混淆教学阶段教师活动学生活动设计意图复习情景创设实验观察总结板书介绍微生物思考板书实例深化回答下列问题Q：发酵的概念？Q：酵母菌、乳酸菌发酵的现象？Q：酒酿的制作步骤？了解巴斯德的实验。 教师拿出5天前做的肉汤实验结果，并让学生观察。提问：肉汤是否变质了？为什么？食频腐败是由“微生物”引起的。微生物和其他的生物一样，它的生存需要特定的条件。食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件，或者环境太过恶劣，微生物的生存就会受到影响。夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因？换季的衣服总是要清洗干净才存放，why？农民的稻子收割完了之后，总是要晒干了才存放，why？Q：你从中能看到什么？在前面提到的发酵中，我们需要利用微生物，所以我们就要，而从食品保存的角度，我们抑制微生物的生长繁殖，所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制微生物的生长繁殖。防止食品腐败的原理:抑制微生物的生长繁殖看常见的食品保存的方法，说说看为什么可以保存食品：传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂阅读回顾、回答A：微生物A：酒味、酸味思考回答温度利于微生物生长，繁殖有机物多便于繁殖水分多，便于繁殖微生物的生长繁殖需要一定的条件。说说看。学生说说看是利用什么原理来保存食品的反馈练习自我评价+思维拓展课堂小结了解食品腐败的原因，食品保存的原理、常见的食品保存方法课后作业巩固练习学习与评价
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课设设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论