项目管理咖啡厅 PPT课件

1 SCDC624咖啡厅 2 SCDC624咖啡厅的来历 2001年 在台湾的那段日子 一杯咖啡 一本书 走入某个故事 某个人 于是 十三年 怀念那一份唇齿间的味道 十三年 忆起咖啡风景 那份角落里的情愫 就这样 着手煮一杯咖啡 待到某一个时光 某一个光景 慢活在SCDC室十三年咖啡 你的故事里 也有咖啡吗 特色服务 有景观位 有露天位 可以刷卡 有包厢 有停车位 提供在线菜单 有下午茶 提供早餐 有无烟区 有wifi 3 咖啡厅的概述 产品介绍本店以专业咖啡为主结合精美小食 水吧饮料来满足消费者的需求1 咖啡 以纯品咖啡为主打 退出精美精致花式咖啡如蓝山咖啡 曼特宁咖啡 卡布奇诺爱尔兰咖啡2 时尚水吧饮品 木瓜牛奶 香蕉牛奶 港式奶茶等3 根据不同的季节制定一些的冷饮 热饮 点心 沙拉 4 经过调查研究消费者可以接受的价格和喜欢的饮品 5 经过上表可见咖啡是消费者普遍喜欢的饮料 所以建立咖啡店是有很好的前景 是值得进行的项目 6 问题 学校里缺少这种专门的咖啡厅 供学生们休闲娱乐 经试营业 学生们来咖啡厅比期望的要少 这个问题需要及时解决 需要我们反思自己加大宣传 提高自己的影响力可知名度 以来增加客源量 这问题会影响营业率 7 我们营业期间顾客较少 解决方法 1门店装潢要有吸引力2店内的整体布局要温馨 舒适有讲究 3店铺主色调 选择的背景音乐 摆放的大小装饰 桌布 餐具等4服务人员从着装到问候到服务用语 能与咖啡店的整体档次想吻合5咖啡店的餐点要有有吸引力6学校休闲娱乐场所少 我们咖啡厅可以增添学生的休闲娱乐活动 8 机会和目标市场 如今咖啡在市场的销售量得以证明消费者对此需求之大 目前市场虽然有许多咖啡店 但不是比较贵就是比较便宜 太贵的普通收入着和学生等阶层无力支付 便宜的大多的质量不过关 最后只能失去市场企业倒闭本店位于学校附近 由于在学校周边所以流动人士大部分是高校的只是分子 另一方面也成为文化中心 商务人士等把对咖啡的需求带到学校以促进咖啡业的发展 带动整个产业的发展而且根据我们调查发现 大学生对咖啡的认同水品比较高 对咖啡的需求还是比较大的 他们对咖啡的消费祈祷推动作业 这其中情侣比较明显 特别是每年的情人节 七夕等节目较为明显咖啡厅的环境对于消费者来说也是一个重要的选择标准 他不能像中餐厅那样热闹 也不会想快餐厅那样匆忙 好多人把他视作为朋友 同学等沟通交流的场所 还有一些人把它当作思考独处的场合 9 10 竞争分析 现有的竞争对手重要有三类 1 奶茶店 一饮相思 七杯茶 街客 大维 这类店铺价格比较低廉 会吸引大量的学生顾客 2 学校附近的大量酒吧 水吧 我在生活 格门 布拉格 其规模不大 具有一定特色 3 直接竞争对手 迈德思乐 11 经营特点 1 6元到18元的大众价格2 保证所有咖啡饮料采用现磨现煮3 果汁采用新鲜水果做的鲜榨果汁4 奶茶采用上等的锡兰红制作 12 战略目标 初期 在校园内经营 并加大宣传 退出具有吸引力的产品和方案 以达到打造品牌的目的中期 对外推出新的方案和产品 巩固公司品牌 对内加大人员用量 扩建咖啡厅 裁掉不合理的员工 保真咖啡厅的盈利和正常运行 另外在市内开分店终期 继续推出新产品 开拓省级分店 打造品牌经营理念 以人为本 诚信经营 经典品质 精致服务 13 经营策略 口碑 利用学生口碑传播也可招聘学生服务员 而通过每个人的交往半径惊醒推广传单 在校门 在食堂 团书馆等人流量较大的地方发放 也可以直接到宿舍发放或者信息交流地区张贴外联 联合学校社团货其他相关行业等组织沙龙舞会 英语角 咖啡品鉴 服饰搭配等活动 吸引人气活动 定期策划各种主题活动 14 管理团队 15 总经理掌握全局的总体动态 16 财务总监 17 营业总监 掌握总体运营及方向 18 人力资源部 19 采购计划 20 财务规划 21 财务的预算目标和分配 22 采购货单 23 营业额计划 24 宣传总监 美好的邂逅在这里开始 享受闲暇的一缕阳光总体宣传咖啡厅 讲咖啡的有点 独到之处宣传到每个人的耳中尽力将咖啡厅的每一点都宣传 25 咖啡厅的地位 26 财务预算 预算6个月的资金需求 150平米左右的店面 店租 7000 月 6个月 42000 简单的装修10000 刷墙 清洁 水电煤 200 月 6个月 1200 材料 食物 咖啡豆 书 音乐 饰品等等 第一个月 7000 接着5个月 2000 月 6个月总计 17000 平均 2833 3 月 27 第一个月 7000 接着5个月 2000 月 6个月总计 17000 平均 2833 3 月电器 家具 20000咖啡机 200 冰箱 2000烤箱 300 微波炉 500冷气机 5000 28 桌