管理公司酒店筹备策划与管理.doc

酒店项目筹备计划与管理方案（总纲）一、 目标：达到程序化、标准化、规范化的硬件、软件质量二、 意义：制定计划、流程以指导筹备和管理工作按步骤、有程序的进行三、 筹备分类：1、 硬件筹备A、 功能布局规划（营业区域、操作区域、设备区域、后勤保障区域）B、 设施设备选购C、 罗列物品采购清单D、 建立后勤保障系统（食、宿、训）E、 开业运营验收2、 软件筹备A、 制定酒店筹备计划与管理预算、设计VIB、 搭建组织机构框架、定岗定编C、 拟写筹备备忘录D、 组织实施开业前期宣传E、 开展员工招聘工作，建立薪酬福利体系F、 制定酒店管理章程（制度、规程、岗位职责等）G、 员工培训、考核H、 制定营销方案（市场调查、分析、产品定价、确定销售策略、公关活动）I、 准备办理证照资料J、 开荒整理、模拟运行管理分类：1、酒店计划与预算管理 2、组织管理 3、人力资源管理 4、资产管理5、部门业务管理 6、公共关系与营销管理 7、全面质量管理8、财务管理 9、安全卫生管理 10、发展战略管理四、 筹备进程（路线图）考察场地、考察当地市场拟订计划、对运营进行预算制定筹备进度表建立组织结构体系确定功能布局、选择设施设备设计VI、策划筹建期宣传制定招聘方案、开展招聘工作罗列物品采购清单建立后勤保障系统制定酒店管理章程员工招聘、面试录用、培训建立薪酬福利体系设施设备验收安装调试制定营销方案、组织实施前期营销准备各种资料准备办理证照开荒整理、验收物品入库，建立固定资产及物品管理体系员工考核、模拟运行运营验收制定试营业方案、进行试营业准备开业庆典方案运营检查、寻找问题、解决问题（附运营验收细则标准） 五、 筹备内容1、 筹备管理A、 拟写酒店前期运作计划书B、 测算酒店运营数据C、 制定前期工作备忘录D、 筹备进度核查E、 酒店前期运营管理推进2、 人力资源筹备A、 机构设置（1） 设立部门：综合办、房务部（前厅与客房）、餐饮部、工程部、保安部、营销部、财务部（财务、采购、仓库）（2） 制定部门筹备期协调工作计划（3） 构建筹备期部门运行监督体系（4） 人力成本预算、制定人力成本控制办法（5） 解决后勤保障系统（食、宿、培训场地）问题B、 制定章程（1） 制定员工手册、公共管理制度（2） 指导各部门制定部门规章制度（3） 制定岗位职责、岗位说明书（4） 制定岗位工作流程、规程C、 招聘、培训、考核（1） 按定岗定编结合部门需要进行招聘（2） 后勤员工按进度需要、时段需要进行招聘（3） 主要采取去外地大规模招聘、本地大量招聘、联系院校招聘结合的方式进行招聘，员工结构计划比例为：（外地）6:4（本地）（4） 布置各部门经理制定前期培训计划（5） 培训步骤：军训晨训全体理论培训分部门理论培训理论考核实际操作训练实际操作考核模拟训练实习考核上岗3、参与装修装饰工程筹备（主要由业主方负责）（1） 对内部装修装饰、功能布局根据实际需要提出合理建议、意见（2） 对酒店外围装修装饰负责维持安全、秩序工作（3） 工程人员跟进装修（4） 对工程图纸、资料进行严格管理备查4、设施设备、物品的筹备管理（1） 工程部全程参与对设备的选择、选址工作（2） 工程部全程参与并协助供货方对设备的安装、调试（3） 制定设施设备的责任制落实执行（4） 节能措施的培训、落实同时进行（5） 对设施设备的分布、使用按：工程部部门管理人员基层员工的步骤进行培训（6） 作各部门、区域的物品准备计划，提供物品种类、规格明细单供参考（7） 参与原材料（酒水、调料、干货、肉类、禽类、海鲜、蔬菜等）供应商洽谈、敲定（主要由业主方负责）（8） 物品确定、到位情况采取进度表备忘方式跟进基本物品：各部门设施设备、办公用品、酒店计算机软件、常耗物品、一次性用品、清洁用品、固定物品、餐具、布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品等5、 公关营销计划（政府职能部门公关主要由业主方主抓，管理方参与）（1） 研究营销策略（2） 组织营销团队（3） 进行市场调查、分析，进行市场定位、细分，制定产品价格（4） 制定销售计划、销售管理方式实施目标促销（进行市场分类，采取明确职责任务、激励的方式包干负责）（5） 联系旅游中介、旅行社、行业协会等服务商合作（6） 组织目标客户和潜在客户参观并免费体验（7） 制定季度、年度促销活动计划，利用捆绑销售平衡各部效益（8） 广告宣传（视当地实际媒体资源进行选择）（9） 保持高效的信息反馈，适时调整营销策略6、 财务筹备与管理（参与）（1） 设立部门组织结构、岗位职责、工作规程、工作制度等（2） 建立固定资产管理制度、建立财务相关制度执行标准，建立相关费用管理规定（3） 制定审核、稽核细则7、 安全和卫生（1） 制定筹建工程安全管理条例、员工安全管理条例严格落实执行（2） 与装修工程队、与各部门负责人签订安全责任书（3） 安排专人值班24小时监督检查施工安全、监督检查员工生活安全（4） 酒店内部装修施工卫生管理（视情况而定）,时刻保持外围秩序、卫生清洁（5） 制定员工培训和生活场所卫生管理条例，设立安全卫生质量督察小组（6） 准备好消防验收资料，全程跟进消防设施安装、验收、管理8、运营验收 （1）制定运营验收细则标准（后附） （2）对酒店硬件和水、电、气等能耗系统验收 （3）对酒店物品、客用品的配置和管理进行验收 （4）对安全设施设备和清洁卫生进行验收 （5）对基础管理运行进行全面检验 （6）对服务演示进行检验9、试营业准备、试营业 （1）收集建立办理证照资料（配合业主工作） （2）拟订开业庆典（试营业）方案 （3）再次全面模拟运转检验，对运转过程中存在的问题尽快解决 （4）试营业视按照循序渐进的方式对外开放服务项目，例如：餐饮先开1/3，待磨合了三天后再开2/3，磨合了一周后，事实没多少问题了再全面开放，客房也可如此 （5）重点抓磨合期的