高中化学 糖类课件 苏教版选修5

生命活动的物质基础 糖类 苏教版 选修五 专题5 第一单元 建国60周年记忆 甜美零食 冰糖葫芦 敲糖 酒心巧克力 观察分子式C6H12O6 假设存在哪些官能团 有机物结构的研究 提出假设 现象 结论 不加热 绛蓝色溶液 加热 红色沉淀 分子中有多羟基分子中有醛基 有机物结构的研究 验证 否定 假设 定性实验 方法 1mol 5mol 分子中有 个羟基 分子中有 个醛基 5 1 有机物结构的研究 验证 否定 假设 定量实验 方法 结论 1 分子式 2 定性与定量测定 3 信息 同一碳上不能 C6H12O6 含1个醛基含5个羟基 连多个羟基 有机物结构的研究 得出结论 有机物分子中六个碳原子为 结构 直链 有机物结构的研究 再次提出假设 再次验证 否定 假设 现代分析仪器 方法 数据 11个氢特征峰 结论 实验事实 氢核磁共振谱图 CCCCCC 葡萄糖的结构式 CH2OH CHOH 4CHO 结构简式 有机物结构书写的有序性 是 否 葡萄糖链状和环状结构的互变 Haworth透视式 作业 自学课本P92了解变旋光现象 CCCCCC 葡萄糖的结构式推测性质 1 银镜反应2 与新制的Cu OH 2反应3 与H2加成 1 与Na反应2 与HX反应3 消去反应4 酯化反应5 催化氧化 葡萄糖与新制的Cu OH 2悬浊液 CH2OH CHOH 4 CH2OH CHOH 4 COOH Cu2O 2H2O CH3 CH3 2 CH3 CH2OH CHOH 4 COONH4 2Ag H2O 3NH3 CH3 2 CH2OH CHOH 4 糖尿病检测 镀银工业 CH2OH CHOH 4CH2OH 还原反应 与葡萄糖中醛基有关的方程式 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2804kJ mol 葡萄糖生理氧化反应 为生命活动提供所需的能量 是生命活动的物质基础 葡萄糖9 27 3 85 6 10 学好化学健康生活 学好糖类有益健康 祝 同学们健康 洗澡时要大量出汗和消耗体力 吃糖可防止虚脱运动时 糖比其他食物更迅速地提供能量头晕恶心时 吃糖可提高血糖呕吐腹泻时 因脱水 营养不足 喝少许加盐的糖水 等于口服营养液 吃葡萄糖的最佳时机 饭前吃糖降低食欲睡前吃糖 易形成酸性物质 形成龋齿饱食后再吃糖 会使人发胖 促发糖尿病牙病者吃糖会诱发牙痛糖吃得过多 一部分转化为丙酮酸 使血液显酸性 人体为了保持弱碱性 要动用钙等碱性物质去中和过量的酸 可能导致人体缺钙 不宜吃糖的时机 果糖简介 1 分子式 C6H12O62 结构简式 CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH多羟基酮 是葡萄糖的同分异构体 3 存在 蜂蜜 水果中 天然存在的糖中最甜的一种 代谢不需胰岛素的调节 对糖尿病患者无害 五羟基己酮 O 核糖简介 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 核糖 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物 它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分 十分重要 CH2OH CHOH CHOH CH2CHO 脱氧核糖 核糖是核糖核酸 RNA 的重要组成部分 具有醛糖的特性 拓展视野 单糖的立体异构 1 什么叫手性 物质与其镜象的关系 与人的左手 右手一样 非常相似 但不能叠合 因此我们把物质的这种特性称为手性 结构 构型不同并且互呈镜象对相同映关系的立体异构现象称为对映异构 2 什么叫对映异构 糖类的定义 请归纳葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素等糖类物质的的结构特点 对糖类下个定义 糖类 carbohydrate 是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类的划分 阅读思考 糖类物质可分为那些类别 分类的依据是什么 1 根据能否水解及水解产物多少分 单糖 低聚糖 多糖 2 按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3 丙糖4 丁糖5 戊糖6 己糖 3 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 归纳 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖C12H22O11 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖丁糖戊糖 醛糖 葡萄糖 酮糖 果糖 互为同分异构体C6H12O6 水解 水解 C6H10O5 n 糖类一般表示式 Cn H20 m 那么符合这样通式的有机物就是糖类吗 举例说明 HCHO C2H4O2 等 请写出最简式为CH2O的有机物 HCHO 甲醛 C2H4O2 CH3COOH HCOOCH3 甲酸甲酯 C3H6O3 CH2OH CHOH CHO 甘油醛 C5H10O5 核糖 C6H12O6 葡萄糖 果糖 甲醛 乙酸 核糖 葡萄糖的混合物 含C为40 求含O的质量分数 低聚糖 乳糖 纤维二糖 纤维二糖 麦芽糖 活动与探究 1mL蔗糖水 1mL蔗糖水 稀硫酸 水浴加热一段时间 加入NaOH溶液中和稀硫酸 加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀无变化 蓝色沉淀 砖红色沉淀 无醛基 水解产物中含有醛基 低聚糖的性质 蔗糖水解 水解方程式 加热 C12H22O11互为同分异构体 无色晶体 有甜味 溶于水 白色晶体 有甜味 易溶于水 能被人体水解 白色结晶粉末 无甜味 不能被人体水解 白色的结晶 有微弱的甜味 溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 多糖 淀粉是植物贮存能量的主要方式 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质 淀粉和纤维素 C6H10O5 n 淀粉的水解 0 5g淀粉 5mL水 0 5g淀粉 稀硫酸 加热煮沸5min 加入NaOH溶液中和稀硫酸 加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀 砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 淀粉的水解 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 稀硫酸 加热 淀粉水解方程式 思考 如何检验淀粉溶液是否水解完全 把反应后的溶液少量加到试管中 滴加少量的碘水 看是否出现蓝色 C6H10H5 n nH2O 催化剂 nC6H12O6 葡萄糖 一 水解反应 纤维素的化学性质 纤维素的酯化反应 1 大试管 4ML浓硝酸 8ML浓硫酸 冷却 脱脂棉 水浴加热 2 用玻璃棒取出脱脂棉 洗净 挤干 沸水浴加热干燥 蒸发皿 3 取一小团 点燃 比较另取一小团 放入带塞试管 加热 实验步骤 纤维素的硝化反应方程式 C6H7O2 OH OH OH n 3nHO NO2 3nH2O 纤维素硝酸酯俗称 硝酸纤维 浓硫酸 纤维素的酯化反应 铜氨纤维 实验步骤 1 烧杯 CUSO4溶液 NaOH溶液 静置取沉淀 2 Cu OH 2 浓氨水 脱脂棉 搅拌 3 用针筒吸取 入稀硫酸 取出洗涤 纤维素的用途 1 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含N量分为火棉 含N量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含N量较低 用于制赛璐珞和喷漆 2 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 3 制造黏胶纤维 NaOH CS2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 制造铜氨纤维 纤维素的用途 4 棉麻纤维大量用于纺织工业 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 5 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 6 食物中的纤维素有利于人的消化 1 淀粉和纤维素都可以用 C6H10O5 n表示分子组成 所以它们是 A 同分异构体B 同一种物质C 同系物D 多糖类物质 课堂习题 D 2 下列各物质中 属于纯净物的是 A 葡萄糖B 淀粉C 纤维素D 聚氯乙烯 A 3 下列物质遇淀粉变蓝色的是 A KIB I2C KIOD KIO3 4 下列物质能水解且水解产物有两种的是 A 蔗糖B 麦芽糖C 淀粉D 纤维素 B A 5 某含氧衍生物6g 高温下 在氧气中充分燃烧 生成CO2气体 标况 为4 48L和水3 6g 则该物质不可能是 A 蔗糖B 葡萄糖C 乙酸D 甲酸甲酯 A 6 对于淀粉和纤维素两物质 下列说法中正确的是 A 二者都能水解 且水解的最终产物相同B 它们